Mere toksiinid

Õnneks ei kuulu need toksiinid meie merede hulka, kuid tekitavad mürgistusi teistes riikides, kus kasutatakse laialdaselt toorest kala, vetikaid ja karpe. Mere toksiine toodavad üherakulised vetikad (dinoflagellaadid), mis on kalade, molluskite ja koorikloomade peamine toiduallikas. Kokkupuude nende mere toksiinidega toimub toiduahela kaudu või otsese kontakti kaudu.
Mere toksiine saab klassifitseerida erineval viisil; üks, mida analüüsime, on välja töötatud põhjustatud patoloogia põhjal.

Mere toksiinid võivad põhjustada nelja patoloogiat:

1. PARALYTIC: need tekitavad keele ja huulte kipitust. Nende toimemehhanism seisneb pingega piiratud naatriumikanalite blokeerimises (kanalid jäävad avatuks).
2. DIARROIC: kõhulahtisuse mürgistus ei ole surmav; toimemehhanism seisneb proteiinfosfataaside pärssimises ja valkude stimuleerivas toimes, mis kontrollivad naatriumi sekretsiooni soolestikus. Selle joobeseisundi kestus varieerub mõnest tunnist mõne päevani.
3. AMNESICS: nende toksiinide ohtlikkus seisneb "tegevuses närvisüsteemi tasemel. Sellel tasemel toimivad toksiinid glutamaatretseptorite agonistidena. Nende toksiinide kõige enam mõjutatud sihtmärgid on" hipokampus ja amügdala. " Selle põhjuseks on lühiajaline või pikaajaline amneesia, kooma ja krambid.
4. NEUROTOKSILISED: need toksiinid soodustavad naatriumioonikanalite avamist, hoides närvirakkude membraane ülierutatavuse seisundis. Need ei ole inimestele surmavad.

Mere toksiinide hulgas on väga oluline mainida kalakala mürki, milleks on TETRODOTOXIN (TTX).

Tetrodotoksiin sisaldub lehtkalade maksas, soolestikus, sugunäärmetes ja nahas, seega tuleb proovi hoolikalt puhastada. Kuigi nende toksiinide oht on hästi teada, on Aasia riikides igal aastal palju surmajuhtumeid TTX -mürgistuse tagajärjel.
Lõpuks meenutame CIGUATOSSINS -i, mis põhjustab ciguaterica sündroomi, millel on omadus mitte lubada temperatuuri täpselt tajuda; samuti avaldavad nad tõsist mõju soolesüsteemile, millega kaasneb iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus ja tugev kõhuvalu.Naistele on iseloomulik ka toimemehhanism, mis soodustab naatriumioonikanalite avamist.

Veel artikleid teemal "Mere toksiinid, toksiinid kalades, vetikates ja karpides"

1. Mükotoksiinide mürgistus
2. Toksilisus ja toksikoloogia
3. Ravimiohutuse järelevalve

Kala, molluskid, koorikloomad Sardellid või anšoovised Garfish Alaccia Angerjas Hobar Heeringas Hobar Whitebait Bottarga Meriahven (meriahven) Kalmaar Canocchie Kammkarbid Canestrelli (merikarbid) Kapitone Kaaviar Mullet Monkfish (Merikarp) Merikarbid Koorikloomad Kalad (Granceola) Paltusmere salat Lanzardo Leccia Mere teod Krevetid Tursk Molluskid Kaheksajalg Hake Ombrina Austrid Merikoor Bonito Pangasius Paranza Sardellipasta Värske hooajaline kala Sinine kala Puffer kala Mõõkkala Atlandi kaheksajalad (Kaheksajalad) Siil merest Amberjack Salmon Scardisarde Sushi Telline Tuunikala Konserveeritud tuunikala Mullet Forell Kalamari Sinikael MUUD KALAARTIKLID Kategooriad Alkohoolne toit Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja saadused Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja virsikutooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhitooted ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõulud Kerged dieediretseptid Naised , ema ja isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Tsöliaakia retseptid Diabeetilised retseptid Pühade retseptid Sõbrapäeva retseptid Taimetoiduretseptid Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid