Kreeka jogurt erineb "tavalisest" jogurtist oma tüüpilise tiheduse poolest kõrgema toiteväärtuse, eriti valgu, ning madalama hüdratatsioonitaseme ja vees lahustuvate toitainete - näiteks mineraalide, teatud vitamiinide ja naatriumi - tõttu.
See efekt saavutatakse, lisades täiendava filtreerimisprotsessi neile, mida tavaliselt kasutatakse ka jogurtis, mida oleme traditsiooniliselt Itaalias tarbinud; pole üllatav, et inglise keeles on kreeka jogurt osa nn pingutatud jogurtist (filtreeritud jogurt). Siiski tuleks täpsustada, et vaatamata "täiendava valamisfaasi olemasolule, säilivad teatud vees lahustuvad toitained kaseiinide ja vadakuvalkude massis tänu nõrkadele keemilistele sidemetele ja polaarsetele atraktsioonidele; sel põhjusel ei jää Kreeka jogurt on liigselt ammendunud "vesikomponendi edasise äravõtmise tõttu.
Pole asjata, et Kreeka jogurtile omistatakse tähelepanuväärseid toitumisomadusi - isegi kui see viimastel aastatel saadud kaubanduslikust "hoogust" hoolimata tavalisest jogurtist palju ei erine. Selle keemiliste omaduste täielikuks mõistmiseks on siiski hea lugeda toitumisalast etiketti ja võrrelda seda teiste turul olevate toodetega. Seda tehes tundub ilmne, et enim turustatud Kreeka jogurt on lahja või madala rasvasisaldusega, madala rasvasisaldusega. rasvasisaldusega, kuid valgusisaldusega.
Dieedis mängib kreeka jogurt täiuslikku rolli piimaasendajana, eriti laktoositalumatusega inimestel. See sobib suurepäraselt hommikusöögiks ja sekundaarseteks suupisteteks. See leiab suurepärase rakenduse kõrge bioloogilise väärtusega valguallikana pärast treeningut.
Toiduvalmistamisel kasutatakse kreeka jogurtit palju külmade retseptide, näiteks külmutatud, jäätise, vahukommide ja muude lusikamagustoitude koostamisel. Mõned kasutavad seda piimakreemi asendajana esmakursuste kastmetes, koos vürtside ja köögiviljadega (kurk, petersell jne) lihakastmetes (näiteks veiseliha tükeldamine) või "näputäis quiche" sees ( koogid soolatud) - küsitavate tulemustega.
Lisateabe saamiseks: Jogurt: mis see on? Omadused, toitumisomadused ja valmistamine , on toit, mis "sobib" ideaalselt kaasaegsesse Lääne dieeti ja vastab paljudele vajadustele, näiteks: tagasihoidlik kalorite kontsentratsioon, hea küllastusjõud, suurepärane valgu tase ja valkude kõrge bioloogiline väärtus (aminohappeprofiili täielikkus), mitte väheoluline kontsentratsioon mineraale ja eelkõige kaltsiumi, aga ka vees lahustuvaid vitamiine (peamiselt B-rühma) ja rasvlahustuvat A-vitamiini (retinool).
Toitumisalase teabe saamiseks soovitame vaadata järgmist videot - Kreeka jogurt: toitumisomadused, valmistamine ja kasutamine - või jätkata lõigu lugemist.
Vaata videot
- Vaata videot youtubest
