Täna tahaksin teiega uuesti tutvuda Sitsiilia kulinaarsele traditsioonile omase maitsva retseptiga: riisi arancini. Kui lubate, sooviksin teha esialgses retseptis mõned väikesed muudatused, et (drastiliselt) vähendada kaloreid. Tavaliselt on arancini liha, seente, herneste või muu täidisega riisi väikesed täpid, mis on segatud võiga, paneeritud ja õlis praetud. Me ei kasuta võid ega mune ega prae neid. Olete uudishimulik, et teada saada kuidas ma mõtlesin retsepti muuta?
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 118 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
10 arancini eest
- 300 g riisi
- 100 g mozzarellat
- 20 g viilusid
- 50 g riivitud Parmesani juustu
- 1 kotike safranit
- q.s. soolast
- 600 ml vett
Taigna jaoks
- 225 ml vett
- 150 g 00 tüüpi valget jahu
- 1 näputäis soola
- 150 g riivsaia
Vajalikud materjalid
- Pajaroog
- Kaal kaalub toitu
- Mittenakkuv küpsetusplaat
- Erineva suurusega kausid
- Puulusikad
Ettevalmistus
- Lase vesi keema ja soola kergelt. Kui vesi keeb, lisa riis, kata kaanega ja keeda tasasel tulel 12-13 minutit, nii et kogu vesi oleks kuiv.
- Küpsetamise lõpus lülitage kuumus välja, lisage kotike safranit ja segage õhukese viilu ja riivitud parmesaniga.
Miks kasutada viilusid?
Tavaliselt maitsestatakse arancini valmistamisel riisi võiga. Kalorite vähendamiseks soovitame riisi segada pehme juustuga, näiteks viiludega (alternatiivina võite kasutada määrdejuustu). Juustu kasutatakse koostisosade sidumiseks ja riisi - pärast arancino valmistamist - "murenemiseks" ja kuju kaotamiseks.- Lase jahtuda.
- Vahepeal lõika mozzarella kuubikuteks.
- Valmistage tainas: segage kausis jahu, lisage näputäis soola ja valage vette, jätkates segamist, kuni saate pehme taigna.
- Võtke lusikaga (umbes 90 g) osa riisist ja tehke lihapall. Täida saadud lihapall mozzarella tükiga. Sel hetkel vormige segu, et saada pall või pisarakujuline kuju. Nii saadakse umbes kümme arancini.
Teise võimalusena
Alternatiivina mozzarellale võib arancini täita singi, hernekastme või lihakastmega.- Vajutage õrnalt riisipalle oma kätesse, nii et need oleksid kompaktsed.
- Veereta arancini vee ja jahu taignas, seejärel veereta neid kiiresti riivsaias. Korrake toimingut paar korda.
- Asetage arancini mittenakkuvale ahjuplaadile ja valage pinnale tilk õli. Küpsetage kuumas ahjus, mis on eelsoojendatud 180 ° C-ni 20-25 minutit, hoolitsedes selle eest, et kasutate "grill" funktsiooni viimastel minutitel. Vajadusel keerake arancini küpsetamise ajal mitu korda.
- Eemaldage ahjust ja serveerige väga kuuma arancini.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Ma ütleksin, et need riisi arancinid on hea kompromiss, et rahuldada suulage ilma maksa koormamata, hästi ja maitsvalt süües! Kui teile retsept meeldis, võite selle uuesti välja pakkuda, tehes väga väikesed riisipallid: suurepärased suutäied, mida saab maitsta aperitiivina isu äratamiseks.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Küpsetatud riis Arancini on keskmise kalorsusega esimene roog, mille energia ületab süsivesikud, millele järgnevad valgud ja lipiidid. Kõige rohkem on küllastunud rasvhappeid, kolesterool tundub mõõdukas ja kiudaineid pole väga palju.
Küpsetatud riisi Arancini tuleb tarbida mõõdukalt ülekaalu, II tüüpi diabeedi ja hüpertriglütserideemia korral. Need tuleks välistada ka tsöliaakia ja raske gluteenitalumatuse korral.
Keskmine portsjon vastab umbes 250–350 g (295–415 kcal).
Toiteväärtused on 100 grammi keedetud toidu kohta
