BAKLAŽAANI JA RICOTTA KOOK

Retsepti isikutunnistus

136 KCal kaloreid portsjoni kohta

Koostisosad

600 g baklažaani
30 g riivitud Parmesani juustu
1 kotike (15 g) kiirpärmi
Umbes 300 g valget jahu tüüpi 00
Q.b. piprast
Q.b. soolast
Q.b. pune
3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
100 ml piima
120 g (2 keskmist) muna
15 g männipähkleid
60 g sultanaid
250 g kirsstomateid
250 g värsket ricottat

Vajalikud materjalid

Erineva suurusega kausid
Suur kurn või kurn
Pajaroog
Lõikelaud
Nuga
Puust lusikas
Sõõrikuvorm läbimõõduga 28 cm
Pintsel

Ettevalmistus

Baklažaanide puhastamine: eemaldage vars ja peske neid külmas vees. Kuivatage baklažaanid ja lõigake need kuubikuteks. Kombineeri baklažaanitükid nõusse, lisades peotäie jämedat soola. Laske baklažaanidel taimkatteveest vähemalt tund aega nõrguda.

Miks lasta baklažaanidel nõrguda?
Sel viisil baklažaanid "puhastatakse" või jäävad ilma suurest osast solaniinist (konkreetne potentsiaalselt mürgine alkaloid, mis inaktiveeritakse kuumuse mõjul, sageli vastutab ka baklažaanide mõru järelmaitse eest).
Solaniini baklažaanidest puhastamise hõlbustamiseks on soovitatav neid vajutada raskusega (nt kausitäis vett).

Tunni pärast loputage baklažaanid vees, et eemaldada liigne sool.
Prae kastrulis baklažaane 5 minutit kõrgel kuumusel, lisades tilgakese õli.
Vahepeal puhastage ja peske tomatid, seejärel lõigake need kuubikute saamiseks.
Viige baklažaanid kaussi ja hautage samas potis tomateid 2-3 minutit, lisades tilgakese õli.
Kombineeri kirsstomatid baklažaanidega ja jäta 10 minutiks jahtuma. Võtke umbes 1/4 sellest ja jätke kaunistamiseks kõrvale.
Vahepeal määrige ja jahuge sõõrikukujuline pann, mille läbimõõt on 28 cm.
Pehmenda rosinaid kuumas vees 5 minutit.
Rösti männipähklid pannil, hoides mõõdukat leeki, keerates neid sageli, et vältida nende põletamist.
Kuumuta ahi 180 ° C -ni.
Siinkohal jätkake taigna ettevalmistamist. Köögiviljadega kaussi lisa piim, munad, ricotta, riivitud parmesan, leotusveest pressitud rosinad, männipähklid, sool, pipar ja pune. Kombineerige jahu järk -järgult vähehaaval, kuni saate pastaka konsistentsi, mis ei ole kätega töödeldav, kuid mitte liiga pehme. Viimase koostisosana lisage quiches'ile pärm.

Ahne mõte
Soolase piruka kaunistamiseks on võimalik lisada tükke venitatud kohupiimast (nt Monte Veronese juust, Fontina juust, Asiago juust jne).

Vala segu vormi ja küpseta eelsoojendatud ahjus 180 ° C juures 40-45 minutit. Võta ahjust välja, lase jahtuda, lõika viiludeks ja serveeri koos varem kõrvale jäetud köögiviljadega.

Alice kommentaar - PersonalCooker

Pärast soolase piruka küpsetamist soovitan lasta sellel enne lõikamist vähemalt pool tundi jahtuda: sel viisil on võimalik saada täiuslikke viilusid., Saate selle maitset täielikult hinnata. See on fantastiline, kui seda tarbitakse külmana, kuid ka kuumalt (võib -olla pärast selle lõikamist uuesti kuumutatud) on see hämmastav!

Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

Baklažaani- ja Ricotta -kook on üks roog, mis ei ole liiga energiline, isegi kui selle kõrval olev tõlge ei arvesta toiduvalmistamisel kaotatud vett. Kalorid pärinevad peamiselt süsivesikutest, seejärel lipiididest ja lõpuks valkudest. Peptiidid on peamiselt keskmise kõrge bioloogilise väärtusega, komplekssed süsivesikud ja küllastumata rasvhapped.
Kolesterool on hästi olemas, samas kui kiudaineid napib.
Baklažaani- ja Ricotta -kook on toit, mida õigete portsjonitena võiks kontekstipõhiselt ka ainevahetushaiguste ja ülekaalulisuse toitumises kontekstuaalseks muuta; teisest küljest ei sobi see dieedile tsöliaakia ja laktoositalumatuse vastu.
Keskmine portsjon on umbes 200–250 g (270–340 kcal).