Täna otsustasin teid rõõmustada ja maiustada mini -saia hõrgutistega: marron glacé. Need on suhkrustatud kastanid (kastanite lähisugulased), sageli glasuuritud. Marron glacé valmistamisel on teatud piirangud, näiteks kastanite koorimise, puhkeajast kinni pidamise, toiduvalmistamise (mis peab olema väga magus ja õrn) ja puuviljade puutumata hoidmise raskus. Nende ettevalmistamiseks kulub 4 päeva. ja ma garanteerin teile, et kui te järgite kõiki minu ettevaatusabinõusid, on oodatust lihtsam!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 215 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 350 g kastaneid
- 260 g suhkrut
- 150 ml vett
- Paar tilka vanilje essentsi
Vajalikud materjalid
- Nuga
- Mikrolaine
- Väike kastrul
- Valikuline: latekskindad
- Laua lusikas
- Valikuline: pilulusikas
- Grill
- Paberist tassid
Ettevalmistus
Pane tähele
Marron glacé algne retsept hõlmab marronite koore lõikamist, nende kümmekond minutit vees keetmist ja koorimist.
Kastanid, nagu kastanid, on õrnad puuviljad ja vees keedetuna kipuvad need purunema ja ketendama, kaaludes marroni glasuuri esteetikat. Sel eesmärgil soovitame selles retseptis alternatiivset toiduvalmistamisviisi (mikrolaineahjus). mille abil on võimalik saada kindlam ja kompaktsem küpsetatud pruun.
Traditsiooniliste retseptide kohaselt keedetakse kastanid lühikest aega siirupis ning seejärel eemaldatakse ja asetatakse uuesti, et vältida viljaliha purunemist. Siin kirjeldatud meetodi puhul ei esine seda probleemi just tänu alternatiivsele toiduvalmistamisele.- Graveerige kastanid lühikese, lameda ja terava teraga väikese noaga, tehes nõgusa osa keskele lõike, järgides pikkuse suunda.
Tähelepanu!
Selles faasis on soovitatav olla väga ettevaatlik ja noatera piisavalt uputada, et kõva pruun nahk täielikult graveerida, puudutades viljaliha (vältides sügavat graveerimist). Sel viisil on koorimine veelgi lihtsam.- Asetage mikrolaineahju pöördlauale 6-7 kastani, pöörates samal ajal graveeritud osa üles. Sulgege mikrolaineahi ja küpseta 800 W juures 30-120 sekundit. Pidage meeles, et mida rohkem kastaneid korraga küpsetate, seda kauem see võtab laiali minema.
- Eemaldage kastanid kohe mikrolaineahjust ja, kui võimalik, kandke latekskindaid, koorige need kiiresti ära.
Kas teadsite, et
Parima tulemuse saavutamiseks tuleb kastanid keetmisel koorida.- Maitse kastaneid: kui need on toored, ühenda kastanid kaussi, kata vähese keeva veega, pane tagasi mikrolaineahju ja jätka küpsetamist veel 2-3 minutit.
- Kastanid on kommimiseks valmis.
- Valmista siirup. Vala potti vesi ja lase keema tõusta.Lisa suhkur ja vanilje essents. Küpseta kõike umbes 5 minutit, hoolitsedes sageli segamise eest.
- Kastke keedetud ja kooritud kastanid siirupisse, oodake keemise jätkumist ja keetke 1-2 minutit. Lülitage kuumus välja ja laske sellel 24 tundi puhata.
- Korrake sammu 7 veel kaks või kolm korda, veendudes, et siirup katab alati kastanid. Kui kastanid avastatakse, on soovitav lisada rohkem siirupit (järgides retseptis soovitatud proportsioone).
- Neljandal päeval läksid kastanid suhkrustatud (marron glacé).
- Eemaldage kastanid õrnalt siirupist ja laske neil restil tilkuda. 2-3 tunni pärast on marroni glasuur valmis. Parema esitluse tagamiseks võib neid serveerida paberist tassidel või glasuurida.
Marroni glasuuri jäätumine
Edasiseks glasuuriks on 4. päeva lõpus võimalik glasuur valmistada, segades 2 spl tuhksuhkrut lusikatäie marron -glasuurisiirupiga ja pintseldades neid õrnalt, et muuta need läikivamaks ja läikivamaks.- Tarbige marroni glasuur 5-6 päeva jooksul. Pikemaks säilitamiseks on soovitatav panna marron -glasuur õrnalt eelnevalt steriliseeritud klaaspurkidesse (keedetud vees 30 minutit vastavate keeratavate korkidega), katta need täielikult toiduvalmistamissiirupiga ja sulgeda. Seejärel kastetakse purgid külma vette, keedetakse 20 minutit ja jäetakse täielikult jahtuma, kuni need vaakumkinnitatakse. Selliselt pastöriseeritud marroni glasuuri võib hoida 6–10 kuud pimedas ja jahedas keskkonnas.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Siin on meie kondiitritooted: valmis rõõmustama nende maitseid, kellel on rõõm neid maitsta. Kui marroni glasuur puruneb ja te ei soovi seda alles hoida, saate seda kasutada fantastiliste kreemide valmistamiseks või kookide rikastamiseks!
Kui teile meeldivad suhkrustatud puuviljad, siis jätke Kremonese sinepi retsept vahele!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Marron Glacé Very Easy on toit, mille võib lisada magustoitude hulka.
Neil on kõrge kalorisisaldus; kaloreid annavad peamiselt keerulised süsivesikud (isegi kui lihtsate süsivesikute osa on endiselt väga suur), millele järgneb väga vähe valke ja lipiide.
Kiudaineid on palju ja kolesterooli pole.
Marron Glacé Very Easy on toode, mida ei tohi kontekstis ülekaaluliste, diabeetikute ja hüpertriglütserideemiliste inimeste toidus kasutada.
Need sobivad toitmiseks tsöliaakia ja laktoositalumatuse vastu. Nad sobivad taimetoitlastele ja veganitele.Marron Glacé Easy keskmine portsjon on umbes 30 g (65 kcal).
