Pehmed veganbriošid

Kerge ja tervislik hommikusöök? Lõpuks on see võimalik! Öelge hüvasti "magusate pommidega", mis on suhkrurikkad ning täis rasva ja kolesterooli. Minu pakutud veganbriošidega tunneme end täis energiat, säilitades samal ajal kerguse päeva esimestest tundidest.

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• 268 KCal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  Juuretise jaoks

  • 3 g õllepärmi
  • 5 g pruuni suhkrut
  • 150 ml vett
  • 50 g täisterajahu
  • 100 g Manitoba jahu

  Täidise jaoks

  • Mahetoit, ilma suhkrulisandita: 150 g aprikoosimoosi

  Peamise pasta jaoks

  • 40 ml kookosõli
  • Töötlemata apelsinide riivitud koor
  • Töötlemata sidruni riivitud koor
  • 4 g soola
  • 100 g pruuni suhkrut
  • 80 g Manitoba jahu
  • 80 g täisterajahu

  Vajalikud materjalid

  • Kausid
  • Läbipaistev kile
  • Puust lusikas
  • Kaal kaalub toitu
  • Küpsetusplaat
  • Küpsetuspaber
  • Pasta lõikur või nuga
  • Sidruni riiv või rida

  Ettevalmistus

  1. Valmista juuretis. Koguge kaussi Manitoba jahu koos täisteranisujahu ja teelusikatäie pruuni suhkruga. Lisa kuivpärm ja sega puulusika abil sooja veega: saad väga pehme ja kleepuva segu.

  Jahu valik
  Pehmete ja väga pehmete briošide saamiseks on soovitatav osa täisterajahust segada Manitoba jahuga. See on väga tugev jahu, mis suudab vedelikega kokkupuutel tekitada palju gluteeni, sama, mida kasutati seitani valmistamiseks.
  Õllepärmi võib asendada 9 g värske õllepärmiga või emapärmi annusega, mis võrdub 30% jahu kogumassist.

  2. Kata kauss toidukilega ja lase segul tund aega soojusallika (nt radiaatori) lähedal puhata.
  3. Kui juuretis tundub paistes ja pehme, jätkake põhitaigna vormimist.Koguge suuremasse kaussi Manitoba jahu ja täisterajahu, maitsestage riivitud apelsini- ja sidrunikoorega, seejärel lisage pruun suhkur, kookosõli ja juuretis. Sõtku kiiresti, seejärel lisa sool: töötle tainast umbes kümme minutit, lisades vajadusel lusikatäie jahu ideaalse konsistentsi saamiseks.

  Mõned alternatiivid
  Roosuhkru alternatiivina võite kasutada odralinnaseid või agaav / vahtrasiirupit.
  Need, kellele ei meeldi kookosõli kasutada, võivad eelistada maisiseemneõli või mõnda muud kerget õli.Ekstra neitsioliiviõli ei soovitata eriti intensiivse ja otsustava maitse tõttu.

  4. Pane tainas kaussi, kata toidukilega ja lase soojas keskkonnas (nt ahjusoe, kuid välja lülitatud) uuesti kerkida, kuni tainas on kolmekordne (3-4 tundi).
  5. Pärast vajaliku aja möödumist jätkake taignaga ja avage see sõrmeotstega õrnalt jahusel tööpinnal: peate saama umbes 30 cm läbimõõduga ketta.
  6. Lõika saiarattaga ketas kaheksaks kiiluks.
  7. Täida iga kolmnurga põhi teelusikatäie orgaanilise moosiga, millele pole lisatud suhkrut, seejärel rulli nelk kokku, alustades täidisest. Lõpuks voldi otsad sissepoole, et anda tüüpiline sarvesaia kuju.
  8. Asetage sarvesaiad küpsetuspaberiga vooderdatud taldrikule ja laske neil tund aega või seni, kuni need paistuvad ja pehmed tunduvad, taas puhata soojas mustandite eest kaitstud keskkonnas.
  9. Kuumuta ahi temperatuurini 190 ° C (staatiline): küpseta täistera brioše 15-20 minutit.
  10. Lülitage ahi välja ja laske jahtuda: vegan -sarvesaiu saab kilekotis hoida 2 päeva. Sügavkülmikus säilitamiseks on kaks võimalust: briošid võib külmutada toorelt (enne viimast kergitamist) või pärast keetmist. Esimesel juhul tuleb nende küpsetamiseks jätta toatemperatuurile 10–12 tunniks, kuni need jätkuvad. enne keetmist kergitama. Teisel juhul laske neil lihtsalt üleöö külmkapis aeglaselt sulada ja kuumutage neid veidi, et maitsta nende maitset ja tekstuuri.

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Veganbriošid säilitavad traditsiooniliste briošide maitse koos maalähedase noodiga, mis annab neile eelise. Proovige neid teiste täidistega: need on vegan -vanillikreemi või vegan -sarapuupähklikreemiga erilised. Soovijad saavad neid täita ka pärast toiduvalmistamist, tutvustades täidist pika tilaga saia süstlaga.

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  TÄHELEPANU! Küljel olevad väärtused saadakse toores taigna ja moosipõhise täidise vähendatud lisatud suhkrute sisaldusega keemilise translatsiooni teel.
  Pehmed veganbriošid on toidud, mis kuuluvad küpsetatud magustoitude rühma.
  Nende energiakogus on keskmine, peamiselt süsivesikud, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud.
  Süsivesikud on peamiselt keerulised küllastunud rasvhapped ja keskmise bioloogilise väärtusega peptiidid.
  Kiudaineid leidub suures koguses, samas kui kolesterooli tundub puuduvat.
  Vaatamata sellele, et Soft Vegan Brioches on traditsioonilistest kergemad, ei sobi nad dieedis eriti ülekaalulisuse, hüpertriglütserideemia, hüperglükeemia ja II tüüpi diabeedi korral; vaatamata kolesterooli puudumisele muudab küllastunud rasvade kogus need sobimatuks isegi hüperkolesteroleemilise dieedi jaoks.
  Need sisaldavad gluteeni ja ei sobi tsöliaakia korral.
  Need ei sisalda laktoosi ja sobivad toitumiseks seda tüüpi toidutalumatuse korral.
  Kiudainete rohkus võib suurendada soolestiku peristaltikat.
  Retsept on asjakohane lakto-ovo taimetoitlase ja veganite filosoofia suhtes.
  Keskmine portsjon hommikusöögina on 40g pastat + 10g moosi (umbes 135kcal).