Lehttainaid ihaldavad alati kõik, kui neid siis kodus valmistada, on toiduvalmistamise käigus eralduv lõhn meeldetuletuseks kogu perele. Proovime? Tahaksin enda valmistatud emapärmiga valmistada pehme focaccia, mida siis rikastame roheliste oliividega. Rõõm!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 233 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 500 g Manitoba jahu
- 70 g rohelisi oliive
- 4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 12 g soola
- 150 g värsket emapärmi
- Umbes 300 ml vett
Vajalikud materjalid
- Mittenakkuv pann mõõtmetega 20 x 30 cm
- Küpsetuspaber
- Kauss
- Kaal kaalub toitu
- Puust lusikas
- Läbipaistev kile või teerätik
- Sõel
Ettevalmistus
Pane tähele
Selle retsepti jaoks kasutasime omatehtud juustu (valmistatud jahust ja viinamarjavirretest) .Täieliku retsepti saamiseks klõpsake SIIT.
Kui ema pärm on valmis, tuleb seda hoida külmkapis ja jahutada vähemalt kord nädalas.
Kuidas toimida enne retsepti kasutamist?
Eemaldage hapuoblikas külmkapist ja oodake pool tundi, kuni see saavutab toatemperatuuri. Värskendage hapuoblikat, kasutades sama osa jahu ja poole võrra võrdset annust vett. Oodake 4 tundi enne taigna ettevalmistamist. Leib.- Sõeluge suures kausis Manitoba jahu ja segage see peene soolaga. Keskel lisage emapärm ja õli, seejärel segage veega, kuni segu on väga ühtlane, tükideta ja pehme.
Alternatiiv ema pärmile
Soovijad saavad focacciat siiski valmistada, kasutades emapärmi asemel õllepärmi: sel juhul soovitame 2 g õllepärmi (lisada otse jahule) või 6 g värsket õllepärmi (vees lahustamiseks) enne selle lisamist ülejäänud koostisosadele).- Aseta taignapall kaussi, kata toidukilega ja jäta paariks tunniks või pikemaks ajaks soojas keskkonnas ja tuuletõmbest eemale kerkima, kuni tainas oma mahu kahekordistab.
- Eemaldage pasta kausist ja sõtke see koos rõngasteks lõigatud roheliste oliividega.
- Vooderda ristkülikukujuline mittenakkuv pann mõõtudega 20 x 30 cm ja määri õliga.
- Asetage tainas pannile, hoolitsedes selle eest, et see kataks kogu panni pinna. Lase tainal kerkida soojas keskkonnas (nt ahi välja lülitatud, kuid valgusega), paar tundi või kuni focaccia on vormi täitnud.
- Küpseta kuumas ahjus, eelsoojendatud temperatuurini 190-200 ° C (staatiline) umbes 30 minutit.
- Võta ahjust välja, lase jahtuda ja lõika viiludeks.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Ma armastan seda focacciat, siis oliividega on see parim (ma armastan neid!). Kui teile see idee meeldis, saate sama retsepti järgi teha, asendades oliivid muude koostisosadega, nagu kirsstomatid, anšoovised, pune, rosmariin või mis iganes teie kujutlusvõime ette näeb!Proovige ka hapnemata focacciat koos päevalilleseemnetega.
Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Focaccia koos ema pärmiga on toit, mille võib liigitada leiva derivaatide hulka.
Sellel on keskmine energiakogus, peamiselt süsivesikud, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud.
Süsivesikud on peamiselt keerulised, monoküllastumata rasvhapped ja keskmise bioloogilise väärtusega valgud.
Kiud on hästi olemas ja kolesterool puudub.
Focaccia koos emapärmiga sobib taimetoitlastele ja veganitele. Sellel ei ole ainevahetushaigustele suuri vastunäidustusi ja piisavates osades võib seda kasutada kliinilises toitumises; siiski on hea meeles pidada, et ülekaalu, hüperglükeemia ja hüpertriglütserideemia korral peab portsjon olema normist väiksem.
See ei sobi tsöliaakia vastu toitumiseks.
Focaccia keskmine osa emapärmiga varieerub vastavalt dieedi koostisele.
