Kes ütles, et piadina on suveks reserveeritud roog? Neile, kes ei saa alla anda, pakun täna välja selle naudingu talvise versiooni: peategelased on seened, kõrvits ja suitsujuust.
Retsepti isikutunnistus
- 151,5 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 300 gr 1. tüüpi jahu
- 160 ml vett
- 30 ml ekstra neitsioliiviõli
- 7 gr soola
- 5 gr pärmi soolaste pirukate jaoks
Täidise jaoks
- 300 grammi kõrvitsa julienne
- 300 gr šampinjoni seeni
- 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
- soola maitse järgi
- pipart maitse järgi
- peterselli maitse järgi
- 200 gr suitsujuustu
Vajalikud materjalid
- Kauss
- Kaal kaalub toitu
- Kondiitritooted
- Mattarella
- Sõel
- Küpsetuspann
Ettevalmistus
- Esiteks valmistage täidis. Puhastage kõrvits, eemaldage seemned ja sisemised kiud, seejärel lõigake nahkjas koor ja eraldage viljaliha. Riivi kõrvits, et saada julienne; teise võimalusena lõigake kõrvits väga väikesteks kuubikuteks.
- Puhastage seened, lõigake viiludeks ja koguge need koos kõrvitsaga pannile: maitsestage soola ja pipraga, seejärel lisage supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli.Küpsetage köögivilju 10-15 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa maitse järgi värsket peterselli.
- Vahepeal valmistage tainas mähiste jaoks: segage kausis 1. tüüpi jahu pirukate pärmiga (kohene toime) ja sool. Keskel valage õli ja vesi: segage hoolikalt, kõigepealt vahukulbiga, seejärel kätega, kuni tainas on pehme, kuid mitte kleepuv.
Täisterajahu annab piadinale maalähedase maitse, mis sobib täidisega tugeva maitsega köögiviljadega, nagu kõrvits, radicchio, seened, lillkapsas ja spinat.
- Mähi tainas kilesse ja lase umbes kümme minutit puhata.
