Arvestades huvi ja uudishimu, mida etniline köök tänapäeval tekitas, mõtlesin hästi, et avastan koos teiega tüüpilise Tai roa: jah, sest selle naudingu nautimiseks pole vaja Itaaliast kaugemale lennata. Tänase retsepti peategelaseks on lõhnav lõhnav riis, Jasmiini sort: selle riisi välimust iseloomustav pikk särav tera nõuab üsna rafineeritud koostisosi. Nautigem lõhnava riisikoogi valmistamist ingveri, magusa paprika ja krevettidega.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 116 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Riisi jaoks
- 150 g lõhnavat riisi Lõhnav sort "Jasmine
- 1 supilusikatäis (10 ml) ekstra neitsioliiviõli
- pool tl magusat paprikat
- paar viilu ingverit
- q.s. soolast
- 250 ml vett
Kaunistama
- 3-4 tilka klorofülli
- 300 g krevette
- q.s. palsamiäädika glasuurist
- 3-4 viilu suvikõrvitsat
- oksa apteegitilli
Vajalikud materjalid
- 2 erineva suurusega pastatopsi
- 1 kastrul riisi keetmiseks
- 1 pann krevettide blanšeerimiseks
- Koori ingveri jaoks köögiviljad
- Puust lusikas
- Tasku noad
- Toidu lõikelaud
Ettevalmistus
- Kalla potti supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli ja rösti paar minutit riisi.
- Valage korraga keeva soolase veega, segage kiiresti ja katke kastrul kohe kaanega, vähendades kuumust. Küpseta riisi 10 minutit, mitte kunagi segades.
Miks ei võiks seda segada?
Vältides riisi segamist, jääb selles sisalduv tärklis selle sisse "lõksu", vältides nii nn "kreemi" tekkimist (toiming, mis on hädavajalik risoto valmistamiseks). Sel viisil jäävad oad hästi eraldatuks.- Vahepeal valmista ingver: seejärel koori see kartulikoorijaga ja lõika välja väga õhukesed viilud. Seetõttu lõigake see väikesteks ruutudeks: ingver lisatakse keetmisel, et vältida toimeainete lagunemist.
- Kuumal pannil pruunista krevetisabad tilga õliga. Keeda tasasel tulel vaid 2-3 minutit.
- Kui riis on valmis, võta sellest umbes kolmandik ja lisa krevetisaba keetmisel tekkinud kaste. Valage see väikesesse kaussi ja lisage mõni tilk klorofülli: sel juhul toimib klorofüll eranditult värvainena. (Meenutagem lühidalt, et klorofülli kasutatakse fütoteraapias käärimisvastase ainena).
- Ülejäänud riisi hulka lisage ½ tl magusat paprikat ja ingveritükke. Sega hästi, et kõik seguneks.
- Serveerimine: kasutage kahte erineva suurusega saiakeste rõngast, üks suurem ja teine väiksem. Väiksemas valage klorofülliga värvitud riis. Ümbritsege väike pastakauss suuremaga ja täitke ruum ingverimaitselise riisiga.
- Kaunista soovi korral apteegitilli ja krevettidega. Kabatšokiviiludega ümbritses pirukat nagu paela. Lõpeta mõne tilga palsamiäädikakreemiga.
- Serveeri kuumalt.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Oleme katsetanud uuenduslikku rooga, mis kahtlemata õõnestab Itaalia köögi kaanoneid. Isuäratav? Retsept üllatuseks!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
NB!. Toiteväärtused, mis on näidatud küljel, viitavad viimistletud roale ja võtavad arvesse riisi niisutamise taset keetmise ajal (+ 100% kuivainest); igal juhul toorienergia tihedust hinnates võiks Tai riisi ingveri ja krevettidega määratleda kui märkimisväärselt madala kalorsusega esmakursust. Keskmine portsjon (mis sisaldab umbes 80 g kuiva riisi) annab umbes 230–250 kcal ehk 55–60% pasta tassi õli ja parmesaniga. Tai riisi lipiidid on madalad ja enamasti küllastumata, mis on igat teraapiat soovitav omadus. salenemist või ainevahetust soodustav toit.
