Täna veel üks "üks minu retsepte, mille olen lisanud kategooriasse" Maksimaalne tulemus minimaalse vaevaga ": risotto radicchio ja Monte Veronesega. See on esimene käik, millele olen eriti kiindunud, sest see on valmistatud kolme tüüpilise tootega minu piirkonnad: Verona punane radicchio, Monte Veronese juust ja Vialone Nano Veronese riis.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 131 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 320 g riisi
- 650 ml köögiviljapuljongit
- Q.b. soolast
- Q.b. piprast
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 250 g radicchio
- 130 g Monte Veronese juustu
- 20 g riivitud Parmesani juustu
- 1 oksa peterselli
Vajalikud materjalid
- Kaanega pajaroogid
- Puust lusikas
- Lõikelaud
- Nuga
- Riiv
Ettevalmistus
- Valmista köögiviljapuljong, keetes vesi köögiviljade (nt seller, porgand, sibul) ja soolaga. Küpseta 2 tundi.
Kiire alternatiiv
Puljongi asendajana võite kasutada vett ja köögiviljapähklit. Optimaalse tulemuse saavutamiseks on soovitav valmistada köögiviljakuubik koores: retsepti jaoks klõpsake SIIN.- Jätkake Verona punase radicchio puhastamisega. Eemaldage äärmised lehed ja lõigake radicchio pooleks, seejärel õhukesteks ribadeks. Peske radicchio külma jooksva veega.
- Kuumuta potis 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli. ja pruunista punane radicchio. Lisage soola ja pipart. Radicchio kuivatamiseks küpseta kõrgel kuumusel 5 minutit.
- Puista peale riis ja rösti paar minutit kõrgel kuumusel.
- Kui röstitud, jätkake risotto valmistamiseks klassikalise meetodiga: niisutage riisi aeglaselt, lisades puljongit vähehaaval. Kreemja risoto saamiseks on soovitav sageli segada ja vältida keetmise kadumist. Küpseta risotot 12 tundi -13 minutit (või sildil soovitatud aja jooksul): risotto ei tohi olla liiga kuiv, vaid pehme ja kreemjas.
- Vahepeal lõika Monte Veronese juust väga väikesteks kuubikuteks.
- Kui keedetud, lülitage kuumus välja, lisage kuubikuteks lõigatud Monte Veronese juust ja maitse järgi riivitud Parmesani juust. Serveeri värskelt hakitud peterselliga.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Risotto on juba üks minu lemmik esmakursustest, siis on nende tüüpiliste toodete kombinatsiooniga veelgi parem! Nüüd tervitan teid, sest mul on nii palju vett suus, et ma ei saa enam rääkida. Nautige sööki!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
NB!: toiteväärtused on 100 grammi keedetud toidu kohta.
Risotto koos Radicchio ja Monte Veronesega on mitte liiga kalorine esimene roog, mille energia ülekaal on tingitud süsivesikutest (peamiselt kompleksne), millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud (keskmine ja kõrge bioloogiline väärtus). Rasvhapped on peamiselt küllastumata, kolesterool ei ole liigne ja kiudaineid napib.
Risotto koos Radicchio ja Monte Veronesega on iooniline toit enamiku dieetide jaoks, välja arvatud laktoositalumatus.Keskmine portsjon on umbes 200-300g (260-390kcal).
