Risotto seente ja sarapuupähklitega

Risotto seentega on ilmselt üks esimeste roogade hiiglastest: seda serveeritakse sageli tähtsatel puhkudel ja (minu kodus) ei saa seda sügiskuudel pühapäevastel lõunasöökidel vahele jätta. Kuid nagu alati, sooviksin roogi isikupärastada täiendava puudutusega: kes teab, millise maitsenüansi omandab seente ja sarapuupähklitega risoto? Kas saame koos teada? Nii et lähme jooksma, et valmistada seda maitsvat sügisrisotot seente ja sarapuupähklitega!

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• 70 KCal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  • Umbes 1 l köögivilja- või lihapuljongit
  • 30 g riivitud Parmesani juustu
  • 350 g šampinjoni või chiodini või pioppini seeni
  • 30 g sarapuupähkleid
  • 2 supilusikatäit (20 ml) ekstra neitsioliiviõli
  • q.s. piprast
  • 1 oksa peterselli
  • 300 g riisi
  • q.s. soolast

  Vajalikud materjalid

  • Lõikelaud
  • Nuga
  • Kastmepuljong puljongi jaoks
  • Riisi pajaroog
  • Puidust kulp
  • Mikser

  Ettevalmistus

  Pane tähele
  Selles retseptis kasutasime segatud värskeid seeni (siga, šampinjon ja kukeseened). Suurepäraste praetud seente valmistamiseks alustage põhjalikust puhastamisest: klõpsake sellel videol, et teada saada, kuidas neid hõlpsalt puhastada. Soovitatav on neid mitte vees pesta, sest seened, käitudes nagu käsn, imavad endasse palju vett .
  Aegade kiirendamiseks on endiselt võimalik osta külmutatud seeni või valmis praetud seeni.

  1. Pruunista seened pannil, lisades tilga ekstra neitsioliiviõli.Haki seened immersegistiga jämedalt, kuni saadakse kreemjas segu.
  2. Vala riis seenekotti ja rösti seda kõrgel kuumusel 2 minutit, sageli segades.
  3. Niipea, kui riis on röstitud, lisa vahukulbiga vähehaaval liha (või köögivilja) puljong. Jätkake riisi aeglast niisutamist 12-15 minutit, kuni keetmine on lõppenud.
  4. Haki pooled sarapuupähklid väga peeneks pulbriks (blenderiga). Ülejäänud sarapuupähklitega saadakse hoopis teravili (st noaga jäme hakkliha).
  5. Rösti pannil hakitud sarapuupähkleid, jälgides, et need ära ei kõrbeks.
  6. Paar minutit enne riisi keetmist lisa sarapuupähklipulber, petersell ja riivitud Parmesani juust. Sega korralikult, kuni saad kreemja risoto: võid pole vaja kasutada!
  7. Maitsesta soola ja pipraga.
  8. Serveeri risotot hakitud sarapuupähklitega, mis annavad roale erilise krõmpsuvuse.

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Sarapuupähklid annavad risotole elegantsi ja rafineeritust. Keegi ei oota, et sarapuupähkel oleks hapukas riisiterade vahel! Köögis on tore lõbutseda, julgeda ja imestada!

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  Toiteväärtused viitavad 100 grammile keedetud toidule.
  Risotto seente ja sarapuupähklitega on esimene komplekssete süsivesikute rikas ja mitte liiga energiline roog. Valkude ja ka lipiidide tarbimine on väike; rasvhapete levimus on monoküllastumata ja kolesterool on peaaegu ebaoluline. Risotto seente ja sarapuupähklitega ei oma mingeid vastunäidustusi; soovitatav on ainult portsjoneid mõõta ülekaalulisuse või II tüüpi suhkurtõve korral.Risotto koos seente ja sarapuupähklitega keskmine portsjon on umbes 350-450g KÜPSETATUD kohta (245-315kcal).