Nigiri sushi

Kas soovite sushit? Õpime seda kodus valmistama! Alustame ühe lihtsama suutäiega, mida tuntakse nimega “Nigiri”. See on riisipall, mis on sageli maitsestatud vürtsika wasabikastmega ja kaetud mõne muu koostisosaga, milleks võib olla näiteks õhuke kalatükk või rull Tamagoyaki omletti. Uurime, mis see on.

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• 141 KCal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  Koostisosad 4 Nigiri lõhega

  • Valmis toode (keedetud): umbes 60 g sushi -riisi
  • Umbes 40 g (4 väikest viilu) suitsulõhet
  • Q.b. wasabist

  Koostisosad 4 Nigiri omletiga

  • Valmis toode (keedetud): 60 g sushi -riisi
  • 4 viilu (umbes 40 g) Jaapani omletti
  • q.s. wasabist
  • 4 riba (10 cm x 1 cm) nori merevetikat

  Vajalikud materjalid

  • Hangiri riisi jaoks
  • Lõikelaud
  • Nuga
  • Käärid

  Ettevalmistus

  1. Valmistage sushiriis, nagu on näidatud sellel videol.

  Vaatame üle riisi keetmise
  Peske sushiriisi (ümmarguse ja väikese teraga) külma veega ja korrake pesemist 5-6 korda, kuni vesi tundub selge. Hea tulemuse saavutamiseks on soovitav leotada riisi külmas vees, vahetades seda iga kord. 3 minutit: korrake leotamist 6 korda.
  Lase pestud riisil nõusse nõrguda 15 minutit.
  Vala riis kastrulisse ja kata veega, arvutades, et iga 100 g riisi kohta on vaja 120–130 ml vett. Maitsesta riis graveeritud kombu merevetikatega. Kata kaanega ja keeda 15 minutit. Lülita kuumus välja ja lase veel 15 minutit kaanega puhata.
  Vahepeal valmistage kaste. Segage kastrulis iga 100 g riisi kohta 15 ml riisiäädikat, 7 g suhkrut ja 2,5 g soola. Kuumuta kõik, vältides keemist.
  Valage riis Hangiri. Jahutage riis kiiresti ventilaatoriga. Maitsestage riis vedelikuga, jagades terad õrnalt lusikaga: kastme paremaks jaotumiseks on soovitatav vedelik valada tagaküljele. lusikat ja laske vihma sadada. Jätkake lehvitamist ventilaatoriga ja katke niiske lapiga.

  2. Valmistage lõhega esimesed 4 NIGIRI. Võtke 15-20 g keedetud riisi ja valmistage kätega ovaalne pall, vältides liigset purustamist. Riisipalli vormimise hõlbustamiseks on soovitav kõigepealt käed veega ja äädika lahusega märjaks teha. Nii et tehke veel 3 lihapallid. Lõika lõhe viiludeks ja saada seejärel 4 tükki, mille suurus on veidi suurem kui riisipall. Võta väike wasabi riba ja jaota see iga riisipalli tagaküljele. Aseta suitsulõhe ristkülik (või värske lõhe) lihapallil, kuni see on täielikult kaetud. Vajadusel, et lõhe paremini riisipalli külge kleepuks, võite nigiri õrnalt oma kätes veeretada.
  3. Nüüd valmistage ette NIGIRI CON LA FRITTATA (Tamagoyaki). Võtke 15-20 g keedetud riisi ja valmistage kätega ovaalne pall, vältides liigset purustamist. Riisipalli vormimise hõlbustamiseks on soovitav kõigepealt käed veega ja äädika lahusega märjaks teha. Nii et tehke veel 3 lihapallid. Lõika Jaapani omlett õhukesteks viiludeks.

  Mis on Tamagoyaki?
  Tamagoyaki on klassikaline Jaapani valtsitud omlett. Valmistamisel järgige neid juhiseid: segage 3 muna supilusikatäie sojakastmega, näputäis soola ja näputäis suhkrut. Vala pool lahtiklopitud munadest kuumale pannile. Niipea kui omlett kõveneb, hakake seda rullima, jättes klapi. Vala ülejäänud lahtiklopitud munad otse pannile, muutes need valmis omleti külge. Keerake uuesti kokku. Eemaldage omlettrull, mähkige see kilesse ja laske sellel vähemalt tund aega jahtuda.

  4. Võtke väike wasabi riba ja jagage see iga riisipalli tagaküljele. Asetage õhuke viil Tamagoyaki riisipalli peale. Lõigake nori vetikad umbes 1 cm paksusteks ja 10 cm pikkusteks ribadeks: merevetikate linti kasutatakse omleti kinnitamiseks riisipallile. Seejärel mähkige nigiri nori merevetika ribaga, jälgides, et läikiv pool vetikatest allapoole. Vetikate sulgemiseks asetage riisitera ja purustage see ühest otsast: riis toimib liimina.
  5. Nigiri on serveerimiseks valmis.

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Sõna otseses mõttes tähendab mõiste “Nigiri Sushi” “käsitsi vormitud sushit” ja rõhutab riisimurru töötlemise erilist tehnikat. Proovige nigirit ka krevettide või kaheksajalgade viiluga: nautige idamaiste maitsetega katsetamist!

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  Nigiri Sushi on tüüpiline Jaapani roog. Sellel on keskmine kalorite tarbimine, peamiselt kaetud süsivesikutega; teisest küljest pole lipiidid ja valgud nii olulised. Rasvhapete lagunemine on soodne. Kolesterool on hästi olemas, samuti kiudained.
  Neid Jaapani suupisteid saab konteksti seada mis tahes dieediga, kui see osa on hüperkolesteroleemia korral mõõdukas. Nigiri Sushi keskmine portsjon on umbes 150-250 g (210-350 kcal).