Kikerhernesupp

Milline roog, kui mitte mõnus kaunviljasupp, sobib paremini külma ja kurva päeva jaoks nagu tavaliselt sügisesed? Täna on väga külm, samuti on palju udu ja kliima inspireeris mind valmistama kikerhernesuppi, maitsvat ja väga energilist esmakursust. Pärast 12–24-tunnist kikerherne leotamist küpsetatakse need keevas vees ja maitsestatud mõne köögivilja ja peekoniviiluga. Peekoni olemasolu tõttu, kuigi väga vähe, ei kasuta me õli ega võid.

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• 91 KCal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  Supi jaoks

  • 1 jalg sellerit
  • 2 salvei lehte
  • q.s. soolast
  • 1 oksa rosmariini
  • q.s. piprast
  • 50 g (üks viil) värsket peekonit
  • 200 g kikerherneid
  • 150 g (keskmiselt) porgandit
  • q.s. (umbes 1,5 l) vett

  Serveerima

  • paar viilu leiba

  Vajalikud materjalid

  • 1 kauss kikerherneste leotamiseks
  • 1 puulusikas supi segamiseks
  • 1 kulp
  • 1 mikser (valikuline)
  • 1 lõikelaud toiduks
  • 1 terav nuga
  • 1 kaanega kastrul supi keetmiseks
  • 1 pott kikerherneste keetmiseks

  Ettevalmistus

  Selle retseptiga tuleb alustada päev enne, kui kikerherneid vees leotada (vähemalt 20–24 tundi).

  1. Kõigepealt pane kikerherned rohkesse vette ligunema. Kikerherneid ei tohi kunagi katmata jätta; seetõttu on soovitatav lisada vett, kui vedelikku on vähe.
  2. 24 tunni pärast nõrutage kikerherned leotusveest hästi ja keetke neid rohkes soolaga maitsestatud vees vähemalt poolteist tundi.
  3. Vahepeal valmista suppi maitsestamiseks kaste. Lõika lõikelaual peekon väga õhukesteks ribadeks. Lõika ka seller ja porgand kuubikuteks.
  4. Pruunista kastrulis peekon ilma õli, võid või muid maitseaineid lisamata: kasutame ainult peekonist saadud rasva. Kui see on hästi pruunistunud, lisage tükeldatud seller ja porgand ning jätkake küpsetamist 3-4 minutit, vähendades kuumust ja katke kastrul kaanega. Järgmisena lülitage tuli välja.
  5. Kui kikerherned on valmis, tõsta need lusika abil köögivilja ja peekonit sisaldavasse kastrulisse, lisades 200 ml keeduvett (umbes 3 kulpi). Kuumuta uuesti keemiseni, lisades mõned aroomid nagu salvei ja Rosmariin.
  6. Soovi korral võid osa kikerherneid saumikseriga blenderdada, et supp oleks veidi kreemisem.
  7. Serveeri torusid kuumalt, puistates ohtralt pipart, koos mõne viiluga maalähedast saia.

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Kikerhernesupp sobib ideaalselt nautimiseks külmal ja kurval päeval, tavaliselt sügisel. Serveeri kuumalt aurutades, siis tunned seda headust.

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  Selle esimese kursuse toitumisalane tõlge EI OLE kõige lihtsam. Esiteks täpsustame, et veesisaldus (või puljong, kui soovite) muudab oluliselt panust 100 g toote kohta; sel juhul otsustati kasutada kuivade kaunviljade MINIMAALSET hüdratsioonikoefitsienti või 300%. seda tehes ei ohusta energiasisaldust alahinnata ja kui otsustate kookotisse rohkem puljongit panna, väheneks roa energiline tähtsus veelgi. Teiseks otsustati MITTE kaaluda lisandit leivaga, mis, kuigi kompenseerib valkude bioloogilist väärtust, on eriti kaalukõikumiste all, riskides valmistise tähenduse täieliku moonutamisega (madal koormus ja glükeemiline indeks). peetakse eriti kasulikuks madala kalorsusega dieedi (seega salenemise) koostises erakordselt madala energiatarbimise tõttu; NB!. arvestades kiudainete ja letsitiini kontsentratsiooni, võib kikerhernesupp oluliselt kaasa aidata vere kolesteroolisisalduse vähendamisele.