Nüüd, kui päike annab tunda rohkem kui kunagi varem, on populaarseimad toidud kahtlemata värsked, kerged ja praktilised! Talvine menüü, mis on täis keerukaid kastmeid ja rikkalikke rösti, annab koha suvisele: minu lemmikroogade "esikümnes" on kindlasti Roast Beef, mille oleme koos aroomidega juba küpsetanud. Täna pakun välja teise versiooni. sellest imelisest roogist: rostbiif koos sinepiga soolakoores.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 172 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 2 kg sisefileed või ümmargust veiseliha
- 120 g sinepit
- Katteks: 2-2,5 kg jämedat soola
Vajalikud materjalid
- Kõrge pann
- Lõikelaud
- Terav nuga
Ettevalmistus
Pane tähele
Röstitud veiseliha algses retseptis kasutatakse sisefileed, mis on konkreetne veiseliha lõik. Selles retseptis soovitame kasutada ümarat liha, mis on palju lahjem kui välisfilee. Pealegi on hõbedane külg palju odavam lihatükk kui nimme, kuid sama maitsev.- Kuumuta ahi 180 ° C -ni.
- Jaotage sinepikaste kogu liha pinnale, masseerides seda, et rostbiif täielikult maitsestuda.
- Kalla 1-2 cm paksune jämesoolakiht üsna kõrgele ahjuvormile: aseta sellele õrnalt sinepimaitseline liha, seejärel kata täielikult jämesoolaga.
Kas teadsite, et
Sinepi alternatiivina on võimalik liha maitsestada hakitud ürtidega (nt loorberileht, salvei, rosmariin, tüümian, küüslauk).
Jäme sool peab liha täielikult katma: selle ülesanne on isoleeritud rostbiif ahju otsese kuumuse eest isoleerida.- Puista soola pinnale paar tilka vett: nii on koorik raskem ja kergemini eemaldatav.
- Küpsetusaegade puhul on soovitatav esimese lihakilo puhul arvutada 25 minutit 180 ° C juures ja iga teise kilo puhul 20 minutit. Sellisel juhul kaalub rostbiif 2 kg, seega 180 ° C juures kulub 45 minutit.
- Eemaldage pann ahjust. Murra noaga soolakoor ja eemalda liha, olles ettevaatlik, et mitte ennast ära põletada.
- Asetage liha lõikelauale ja oodake umbes kümme minutit.
- Lõika rostbiif noaga ja serveeri õli, sidruni ja pipraga või palsamiäädika ja parmesanihelvestega. Neile, kes armastavad väga õhukest rostbiifi, on soovitav selle asemel oodata, kuni liha jahtub, ja seejärel lõigata see viilutajaga.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Valmis roog! Röstitud veiseliha sobib kõige paremini serveerida sidrunimahla, õli, soola ja pipra baasil valmistatud kastmega või tilga palsamiäädika ja mõne helveste parmesaniga. Tõeline maiuspala meie suulaele!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Röstitud veiseliha soolakoores on roog, mis on rikas kõrge bioloogilise väärtusega valkude poolest, ilma süsivesikuteta ja paraja koguse lipiididega. Rasvhapped on peamiselt küllastumata, isegi kui küllastunud on endiselt üsna kõrged. Kolesterool on olemas, kuid mitte ülemäärane ja kiudaineid peaaegu pole. Röstitud veiseliha energiatarve ei ole kõige piiratum, kuid isegi mitte ülemäärane; seda saab konteksteerida ülekaalulisuse vastases dieedis (õigetes osades) ja erinevates ainevahetushaiguste dieetides, pöörates suuremat tähelepanu hüperkolesteroleemia ravile.
Soolakooritud röstitud veiseliha keskmine osa on umbes 150-200 g (260-345 kcal).
