Kas olete kunagi mõelnud, miks maksavad konserveeritud või külmutatud artišokid nii palju? Ma avastasin selle pärast seda, kui hakkasin ostma värskeid artišokke, kuna nende köögiviljade puhastamine pole tõepoolest kõige lihtsam ja kiirem! Kui te ei taha joosta, peate olema ettevaatlik, et lõigata hoolikalt kõige kõvemad lehed ja kõige nööritumad osad. oht valmistada artišokikastet, justkui puitunud! Kuid ärge muretsege: teie isiklik pliit saabub teid aitama. Täna selgitan hoolikalt, kuidas artišokki puhastada, raisates nii vähe kui võimalik.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 28 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- Umbes 750 g (5 suurt) artišokki
- Töötlemata sidrunimahl
- q.s. veest
Vajalikud materjalid
- Kauss
- Eelistatavalt keraamilised noad
- Latekskindad (valikuline)
- Köögiviljade koorija
- Scavino
Ettevalmistus
- Esmalt valmistage külma vee ja sidrunimahla lahus: tegelikult kipuvad artišokid väga kiiresti oksüdeeruma ja sidrunis sisalduv sidrunhape aeglustab protsessi.
- Soovitav on kanda latekskindaid või hõõruda käte nahale pool sidrunit, et vältida nende mustaks muutumist.
- Alustage artišokkide puhastamisega. Lõika artišoki vars (kaule) umbes 10 cm kaugusel anumast (südamest) või kohast, kus see on pehme.
- Koorige vars keraamilise noa või köögiviljakoorijaga, et eemaldada kõige kõvemad ja puitunud väliskiud. Lõika vars rõngasteks ja kasta hapendatud vette.
Nõuanne OK
Artišoki oksüdeerumise vältimiseks on soovitatav kasutada keraamilisi noad (mitte terasest).- Eemaldage kätega äärepoolseimad lehed (kandelehed), kuni need on katsudes pehmed. Eemaldage noaga artišoki ülaosa (3-4 cm otsast).
- Lõika artišokk pooleks (pikisuunas): keskel näete tüüpilist mittesöödavat habet (nn "hein" või "pappus"): seejärel eemaldage see terava noa või kaevajaga.
- Lõika artišokk õhukesteks viiludeks, seejärel kasta need hapendatud vette. Pärast seda võite jätkata toiduvalmistamist: artišokke saab keeta, aurutada, ahjus või pannil. Vaata artišokikastme retsepti.
- Selle asemel, et artišoki põhja saada, peate tegutsema muul viisil. Pärast varre eemaldamist lõigake kandelehtede otsad ära (3-4 cm). Avage artišokk kätega, kuni jõuate keskele. Eemaldage habe kaevaja abil, seejärel kastke artišokk kohe hapendatud vette.
Kas teadsite, et
Eemaldatud lehti saab kasutada keetmiste, leotiste või infusioonide valmistamiseks. Tegelikult on aine nimega koondunud kandelehtedesse cinarina, millel on hepatoprotektiivsed ja seedimise omadused.Alice kommentaar - PersonalCooker
Meie artišokkide puhastamise õppetund on läbi. Loodan, et minu video aitab teil artišokkidel põhinevaid tervislikke ja maitsvaid retsepte valmistada. Sellega seoses soovitan soolast pirukat artišokkidega, pastat artišokkidega ja lihaga täidetud artišokke.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Artišokid on köögiviljade toidugruppi kuuluvad lilled. Need on eriti kiudainerikkad ja sisaldavad väga vähe lipiide, samas kui süsivesikute ja valkude tarbimine on sama.Energia tarbimine on mõõdukas, kuid mitte kategoorias madalaimate hulgas. Keskmine päevane portsjon on umbes 200-400g artišokki (30-60kcal).
