Toidu määratlus
Toit on VEDEL või TAHKE, TÖÖTLETUD, POOLTÖÖTLETUD või TOOR, mille eesmärk on:
- Taastage, säilitage või parandage organismi energia tasakaalu
- Pakkuge toitaineid või muid molekule, mis on olulised üldise homöostaasi säilitamiseks või kudede kasvu- ja parandusprotsesside jaoks
- Andke "meeldivaid aistinguid" tänu selle organoleptilistele omadustele.
Toidu reguleerimine: Seadusandlik dekreet (DL) 109, 27. jaanuar 1992.
Klassifitseerige toidud
Teisest küljest lisaks kriteeriumile toitumise levimus Seitsme põhilise toidugrupi jagamiseks saate kasutada muid parameetreid, näiteks: "TOIDU PÄRITOLU (kas taimne, loomne või seeneline), KONTSENTRATSIOON ENERGETIC (valgud, lipiidid, süsivesikud) ja TOITUMISFUNKTSIOON (plastiline, energiline, reguleeriv).
Toiduained
Tänapäeval on turul lisaks ülalnimetatud kategooriate klassikalistele toitudele võimalik leida ka erilisi tooteid: uued toiduained. Põhimõtteliselt kujutavad need endast tööstuskaupade (eriti turunduse) uurimist ja rakendamist, mis on kasulikud müügi ja ettevõtte tulude suurendamiseks. Mõiste "ebamääraselt happeline" ISIKLIKULT Ma omistan uutele toiduainetele ennekõike asjaolu, et TEGELIKULT (seega MITTE alati ... vaid peaaegu!) On see sektor täielikult avatud teaduslikule ekspluateerimisele (seega väljamõeldud või igal juhul inimorganismile asjakohaselt tõestamata) ettevõtted müügi edendamiseks.
Uued toiduained lubavad lisaks põhilisele toitumisstandardile arvukalt tervisemõjusid, mis varieeruvad vastavalt konkreetsele toidule; see omadus võib veelgi "segi ajada" mõisteid (mis on juba iseenesest üsna segased), mida spetsialistid püüavad edasi anda Lõppkokkuvõttes on uute toiduainete tulekuga lisaks elustiili ja toitumise muutmise raskustele tänapäeval ka spetsialistide ülesanne harida elanikkonnale nende toiduainete tegeliku funktsiooni kohta ja kinnitavad nende olulisust toidus.
Need on uued toiduained:
- Mahetoit ja / või looduslik toit
- Terved toidud
- Kerged või "kerged" toidud
- Rikastatud, rikastatud, täiendatud toidud
- Funktsionaalsed toidud
- Uuenduslikud toidud (uudsed toidud)
On ilmne, et erinevate ülalnimetatud toidugruppide vahel on olulisi erinevusi nii kasulikkuse kui ka toitumisalase konteksti osas (kui võrrelda mahepõllumajanduslike toitude rühma kergete või kergete toiduainete rühmaga, on erinevus ilmne!); Siiski kas on asjakohane seda täpsustada Uued toiduained on KOGU ühine EI olulisuse jaoks kollektiivse toitumise raames.
Dieettoidud
Isegi dieettoidud EI OLE inimeste toitumiseks hädavajalikud tooted, teisest küljest võib mõnel juhul nende kasutamine olla palju kasulikum kui eelmine kategooria; sel põhjusel reguleerib dieettoite EMÜ direktiiv 89/398, mis kirjeldab kõiki tooteid. mõeldud "konkreetseks" dieediks, täpsustades nende rakendusala.
Kokkuvõttes peavad dieettoidud vastama konkreetsetele toitumisvajadustele, näiteks:
- imendumishäired või metaboolsed muutused
- teatud füsioloogilised seisundid (tiinus ja imetamine)
- võõrutamine ja varane lapsepõlv (kui tervis on hea).
Dieettoidud EI OLE igapäevaseks kasutamiseks mõeldud tooted ja neil peab olema konkreetne toitumisalane eesmärk; NAD EI OLE TOIDULISANDID, neid tuleb eristada tavapäraselt kasutatavatest toitudest, need peavad vastama näidatud toitumisalasele eesmärgile ja neid turustatakse, näidates selle eesmärgi täitmist. Näited on tsöliaakiate toidud (gluteenivabad), diabeetikutele mõeldud tooted ja toidusoolad .
Bibliograafia: Toit ja tervis –S. Rodato, I. Gola - Clitt - lk 158: 201.
.jpg)
