Hummus

Mis on Hummus?

Hummus on Lähis -Ida tüüpiline kulinaarne valmistis.
Hummus on araabia nimisõna, mis esineb paljude riikide sõnavaras (kuigi erineva häälduse ja rõhuga), mis nende kulinaarsetes traditsioonides sisaldavad seda paks kaasasolev kaste kaunviljade põhjal (kogu Lähis -Idas ... kuni Türgi ja Kreekani).

Hummust tuntakse enamasti rahvustoiduna Iisraeli kuid nagu võib järeldada, on selle päritolu väga vana ja territooriumil pole hästi lokaliseeritud. Seda kasutatakse omamoodi "määrdekreemina" hapnemata leib või leivale Araabia [pita] ja falafel (praetud lihapallid ubade või kikerherneste ja muude koostisosadega); Hummus on ka tüüpiline koostisosa shwarma (tüüpiline Lähis -Ida tänavavõileib) ja seda kasutatakse sageli meze (eelroog) koos toores köögiviljaga.

Hummuse ettevalmistamine

Hummus on koor, mis saadakse kombineerides: kikerhernese segu, seesamiseemnete või seesamivõi segu [tahine või tahina], õli, sidrun ja vürtsid.

Koostisosad umbes 500 g hummuse jaoks150 g kuivatatud kikerherneid, 10 g seesami pastat [tahini või tahini], 2 sidruni mahl, 30 g ekstra neitsioliiviõli, 1 küüslauguküüs, 10 g köömneid, 5 g hakitud või pulbristatud tšillit, 10 g hakitud peterselli (1 tuft), sool QB, kuum vesi QB (segu soovitud konsistentsi saamiseks).

Hummuse ettevalmistamine: leota kikerherneid üheks ööks; loputage neid, keetke külmas vees (surve all või kastrulis) ja tühjendage.
Eraldi lisage pannile supilusikatäis õli + tšillit + köömneid + küüslauku ja laske kuumutada madalal kuumusel (olge ettevaatlik, et tšillipipar või kõrvetavad aurud ei põleks õhku hingamatuks ja muutuksid silmad vett jooksma). teine, lisa kikerherned ja jäta umbes 2 "maitsestuma.
Pigista sidrunid ja haki petersell.
"Segage" või segage panni sisu, lisades seesamiseemne + sidrunimahl + 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli ja lisage vett, kuni saavutate soovitud konsistentsi.
Serveeri hummust puidust kausis ning kaunista / puista peale hakitud peterselli ja tšillit, kaasas viilud röstitud hapnemata leiba või pitaleiba ja natuke falafelit.

Koduse hummuse valmistamise retsept



Kodune hummus - kikerherne ja seesamiseemne kreem

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

• Minge videolehele
• Minge jaotisse Videoretseptid
• Vaata videot youtubest

Vaata ka Tahina videoretsepti

Toitumisalased aspektid

Hummus on kindlasti väga rikkalik kaasnev kaste, seda nii energia kui ka vitamiinide ja mineraalide seisukohast. Hapnemata / araabia leiva bioloogiline väärtus lõpetades bassein asendamatud aminohapped); ekstra neitsioliiviõlis ja tahiinis leidub monoküllastumata ja polüküllastumata rasvu (PUFA) ja tokoferooli, samuti vürtside, peterselli ja sidruni vitamiine ja antioksüdante.
Allpool on toodud huumuse toiteväärtused, mis on erinevate toitude puhul eraldatud ja diferentseeritud

Hummus 500 g Toitained Koostisosad g Valk (g) TOT süsivesikud (g) Lipiidid (g) Energia (kcal) Kiud (g) Raud (mg) Vit. C. α-tokoferoolid TOT PUFA Kuivatatud kikerherned 150 32.7 81.45 7.35 5.19 501 20.7 9.15 0 0 Tahine 10 2.6 1.2 6 - 69.2 0.5 0.1 0 - Sidrunimahl 100 0.35 6.9 0.24 0.02 22 0.3 0.08 38.7 0.02 Ekstra neitsioliiviõli 30 0 0 29.7 3.16 269.7 0 0.17 0 4.31 Küüslauk 5 0.32 1.65 0.03 0.01 7.45 0.11 0.07 1.56 0 Köömen 10 1.78 4.42 2.27 0.33 37.5 1.05 6.64 0.77 0.33 Tšillipipar 5 0.67 2.49 0.71 0.4 14.1 1.74 14.96 0.04 1.91 Petersell 10 2.97 0.63 0.08 0.012 18 3.3 0.62 133 0.75 TOT 41.39 98.75 46.33 9.03 938.95 27.70 31.78 174.07 7.32 Hummus 100 g 8.28 19.75 9.26 1.81 187.79 5.54 6.36 34.81 1.46
Muud toidud - Kaunviljad Maapähklid Kikerherned ja kikerhernejahu Cicerchie oad Azuki oad Rohelised oad Laiad oad Falafeli kikerhernejahu oajahu Oa jahu Läätsjahu Hernejahu Sojajahu Kaunviljad Kaunviljad Läätsed Lupiinid Herned Sojakakk Tempeh Tofu Jogurt Artiklid Alushambad Rupsed Puu Kuivatatud puuviljad Piim ja selle saadused Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja viinamarjad Põhitooted --- - Köögis ülejäägiga karnevaliretseptid jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Tsöliaakia retseptid Diabeetikute retseptid pühadeks Retseptid San Valentino retseptid taimetoitlastele Retseptid p roteiche Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid