Üldisus
Faasan on levinud nimi perekonda kuuluvad mitmesugused linnuliigid Phasianidae (tellimus Galliformes); eriti kuulub "tavaline itaalia" faasan perekonda Phasianus, liik P. colchicus.
Kui sulestikku poleks, meenutaks faasan väga kana. Erinevalt viimasest on tal veidi kitsenev keha, samas kui pea ja kaela proportsioonid jäävad samaks.Saba, mis kodulinnul on lühike, faasanil on väga pikk. Nokk tundub veidi kõveram ja jalad ei näita olulisi erinevusi. Isast faasanit eristab emasloomaga võrreldes: tarsaalne kannus, karvadeta ja punased põsed, musta peaga silmapaistvam sulestik ja kohati valge krae.
Faasan elab mugavalt nii mägedes kui ka mägedes, kuid peamiselt tasandikel; meeldib karjatada avamaal, niitudel ja haritavatel kruntidel. See ei ole suur lendaja ja varjupaika leiab peamiselt äravoolutorudest, rohttaimpõõsas taimestikust või puude alumistest okstest, kuhu jõuab laisalt lühikeste õitsengutega. See läheb harva kõige paksemasse harja. Faasani toitumine on võrreldav kana omaga, kuid vähem lihasööja (terad, ussid, putukad jne) .Faasani looduslike röövloomade hulgas eristatakse peamiselt rebast ja röövlinde.
Faasani liha
Faasanit peetakse uluki koostisosaks (tuntud ka kui "must liha"). Köögis eelistab ta pikka küpsetamist, millele eelneb üsna töömahukas ettevalmistus. Isasfaasanil on tugevam maitse ja tugevam konsistents, mis vananedes halveneb; emasfaasanil (tuntud kui faasan) on õrnem maitse ja see sobib paremini teiste lihadega segamiseks. Koos keskmise kehaga punase veiniga.
Isane faasan sobib ideaalselt hautiste, hautatud liha vms valmististe valmistamiseks, mida saab tarbida pearoana või lisandina esmakursustele, näiteks polenta või muna tagliatelle (uluk ragù). õues kodulindude asendamine praadides, korralikult küpsetatud ja kooritud, muutub erakordseks koostisosaks täidisega pasta, näiteks tortelli, kolmnurga ja raviooli "pekstud" jaoks.
Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)
Faasaniliha sobib suurepäraselt metsatoiduga (seened, kuivatatud puuviljad, marjad, marjad, kastanid jne) ning igasuguste marjade või aromaatsete ürtidega (marjad ja loorberilehed, salvei, kadakamarjad, must pipar, nelk, rosmariin jne) .). Tomat on alati asjakohane, kuid mitte hädavajalik, samuti muu liha integreerimine (uluk: jänes, metskits, metssiga, hirveliha jne või konserveeritud sealiha: vorst, peekon, seapekk jne).
Faasani ettevalmistamine enne toiduvalmistamist pole lihtne teema. Esiteks oleks väga oluline teada, kust see pärineb; tehistingimustes kasvatatud faasanitel on liha vähem intensiivne, kuid õrnem ja seda on lihtsam küpsetada; sama, nagu me juba ütlesime, kehtib looma emaslooma kohta. Juhul kui peaks juhtuma isane faasan, vana ja metsik (minu arvates), ei saa ignoreerida eeltöötlemist laagerdamise ja marineerimisega. tuleb tappa (kitkuda, roogida), pärast seda oleks ideaalne panna see kaela riputatuna külma ja ventileeritavasse kohta või külmkappi. Küpsemiseks kuluv aeg varieerub sõltuvalt looma soost ja suurusest, kuid põhimõtteliselt oleks kahjulik selle pikendamine 3-4 päeva peale; seda marinaadiga kombineerides võiks ideaalne valem olla: 2-3 ja pool päeva laagerdumist, millele järgneb öö marineerimine. Faasanile mõeldud marinaad on subjektiivselt koostatud. Vajalikud on: ekstra neitsioliiviõli, seller, porgand, sibul (või šalottsibul), riivitud küüslauk, pipraterad, punane vein ja valge äädikas. Soovi korral saate valida: loorberilehed, kadakamarjad, nelk, tüümian, köömned, rosmariin, mesi ja palsamiäädikas.
Faasaniliha on lahja (seega sobilik madala kalorsusega dieedile) ja kõrge bioloogilise väärtusega valkude rikas; TERVE looma energiakulu on väiksem kui koorega kana puhul.
Selles sisalduvad vitamiinid on samad, mis teistes lihades; ei puudu enamus B kompleksi kuuluvatest molekulidest ja ennekõike niatsiin (vit. PP) ja kobalamiin (vit. B12). Vajalike andmete puudumisel on vaid mõeldav, et faasaniliha on rauarikas.
Faasaniliha on toit purinofoor, seetõttu ei sobi dieediks hüperurikeemia ja podagra vastu.
Muud toidud - Amatriciana Liha Lambaliha - Lambalihapart - Pardiliha Sealiha hakkliha Firenze praad Keedetud puljong Toores liha Punane liha Valge liha Veiseliha Hobuseliha Küülikuliha Sealiha Taimeliha Tailiha Lambaliha ja Kitseliha Carpaccio Ribs Cotechino Tigud ja maod Faasaniliha Pärlkanad - Pärlkanaliha Sealihafilee Kana Hamburger Hot Dog Kebab Patè Kana rinnatükk Türgi rinnatükk Kana - Kana liha Lihapallid Porchetta Vutt - Vutiliha Ragù Vorstimäng Zampone MUUD ARTIKLID LIHA Kategooriad Toit Alkohoolne liha Teravili Puuviljad ja puuviljad Piim ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja viinamarjad Põhiline ---- Köögis ülejääkidega karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Tsöliaakia retseptid Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Retseptid Valk Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
