Neid tuntakse ka kui Brüsseli kapsasid ja need kuuluvad (nagu spargelkapsas ja paljud teised) kapsa kategooriasse, kuigi:
- Erinevalt lillkapsast ja spargelkapsast on rooskapsas kapsas (heleroheline) ja mitte taime lill
- Erinevalt kapsast, savi kapsast jne toodavad rooskapsad arvukalt (kuni 40 korraga) ja väikseid idusid (suurepärased, kui nende läbimõõt ulatub umbes 3 cm -ni), kuid mitte ühtegi suurt keskvõrset.
Rooskapsas on köögiviljad, mida kasvatatakse peamiselt Põhja -Euroopas, kuna need kohanevad tõhusalt külma kliimaga; päritolupiirkond (õigemini, kus kasvatamine algas) on Brüsseli linnaga piirnev piirkond. Itaalias on kõige populaarsemad rooskapsad: Mezzo nano, Perfection, Westlandia ja Anagor, samas kui Põhja -Euroopas on levinumad (ja raskemini leitavad) sordid: Fest und Viel, Hilds Ideal, Wilhelmsburger ja Cavalier.
, kuna need sisaldavad suures koguses C-vitamiini (askorbiinhapet) ja β-karoteeni (retinooli ekv.-A-vitamiin); selle vitamiinisisalduse tõttu, mis on seotud teiste antioksüdantide (fenoolsete ainete) rikkusega, peetakse rooskapsast vähi ennetamiseks kasulikuks toiduks, samas kui kiudainesisaldus on eriti tõhus soole peristaltika (kõhukinnisuse vastu) reguleerimisel.
Brüsseli kapsas koos Béchameli valgusega
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Brüsseli kapsa kaaliumi- ja raua tarbimine (kuigi mitte väga biosaadav) on märkimisväärne, kuid teisest küljest on need rikkad ka puriine (nagu enamik Brassica oleracea), mis muudab need hüperurikeemia või podagra vastaseks dieediks sobimatuks.
Märkus: tänu iseloomulikule külmakindlusele on rooskapsas (eriti minevikus) olnud ja on siiani otsustava toitumisfunktsiooniga toit; need, nagu ka Vahemere piirkonna apelsinid, pakuvad C -vitamiini ja retinooli ekvivalenti isegi kõige külmem aastaaeg, mil EI OLE võimalik leida teisi toiduaineid, mis sisaldavad samu olulisi molekule.
