Üldisus
Suvikõrvitsaõied ja kabatšokililled on VI toidugruppi kuuluvad taimset päritolu tooted. Need ei paku eriti rikkalikku või tähelepanuväärset toitainet, kuid pakuvad enda kasuks üsna mõõdukat energiasisaldust.
Kabatšoki ja kabatšoki õied on perekonda Curcubitaceae ja perekonda kuuluvate taimede õisik Cucurbita; Kõrvitsaliike on väga palju, kuid Itaalias saadakse lilli peamiselt moschata (butternut squash) ja dal maksimumid. Kabatšokiõied seevastu on saadud liigist Cucurbita pepo.
Kasvatamine
Kõrvitsad ja kabatšokid on köögiviljad, mida tavaliselt külvatakse või siirdatakse kodus; kõrvitsaga võrreldes vajab kabatšokk veel mõnda nippi. On oluline, et muld oleks hästi töödeldud, kuivendav, lämmastikurikas ja kunagi ei sisaldaks kaltsiumi, fosforit ega kaaliumi; kõrvits on "rahul" vähem rikka mullaga, kuid selle imamisvõime vaesestab seda veelgi. Mõlema jaoks peab niisutamine olema pidev ja süstemaatiline, üks kord päevas suvekuudel ja isegi kaks korda augustis; vesi ei tohi aga kunagi lehti märjaks teha ega maapinnal seisma jääda. Taimede paigutus on põhiline; kõrvitsate puhul on vajalik täielik päikese käes viibimine ja kabatšokkide puhul peaaegu kokku (olenevalt kliimast). Seente ja hallitusseente (peamiselt jahukaste ja hahkhallituse) nakatumise vältimiseks on ülioluline tagada õhu ringlus ja suvikõrvitsa puhul taimede vahel teatud vahemaa. Kuigi suvikõrvits kasvab põõsana ja hõivab suhteline ruum, kõrvits, olles mägironija, paisub peaaegu nakataval viisil.
Nii kõrvits kui ka suvikõrvits annavad isaseid ja emasid lilli; mõlemal on erekollane värv ja avatuna on neil tüüpiline "tähe" kuju. Isasõied on äratuntavad, kuna need eralduvad pika varrega otse taime varrest; nende emakas on õhuke ja õietolmurikas. Emaslilled seevastu on vilja tipu külge kinnitatud ja neil on lühem ja lihavam kõrb; üksteise külge kleepumisel hõlmab lille lõikamine vilja kasvu peatamist, seetõttu pole seda soovitatav enne koristamist. Kõrvitsas on soovitatav tarbida ainult isasõisi, kuna emaslilled ei jõua viljade valmimise lõpuni ja nagu juba mainitud, kahjustaks nende eemaldamine viljaka saagi edu.
Ostmine
Kui soovite osta, peavad kabatšokiõied ja kabatšokililled olema väga spetsiifiliste omadustega. Klišee hajutamiseks ei ole vaja, et lilled oleksid avatud või suletud; kuju ei muuda üldse toidu maitset, vaid valmistab need ette mõne retsepti jaoks. Teiste ostmise ajal on oluline, et suvikõrvitsa- ja kabatšokililled oleksid kõikides toonides erksavärvilised ja et nende konsistents oleks piisav. hoia oma kuju.
Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)
Kroonlehtede tipus olevad tumedad või õrnad õied tuleb ära visata. Teine määrav element on kõrva värv; see peab alati olema erekollane ja mitte kunagi pruun. Pruunistamine on seente ja hallitusseente nakatumise näitaja.
Valmistamine ja retseptid
Lisaks pesemisele on ainus oluline sekkumine suvikõrvitsa ja suvikõrvitsaõite valmistamisse seotud kõrvitsa väljatõmbamisega; kui see jäetakse, saab see teha diskreetset närimisfunktsiooni. Lisaks kasutavad mõned isaslilli, jättes nad varre täielikult ilma, kuid isiklikult pean seda "suurepäraseks dekoratiivseks omaduseks".
Kõige tuntumad suvikõrvitsa- ja kabatšokilillede retseptid on: "praetud kabatšokililled (pekstud ja / või täidisega)" ja "küpsetatud täidisega suvikõrvitsaõied". Praetud ja pekstud jaoks soovitan kasutada hästi avatud lilli ja taigna, mis põhineb lager õllel ja nisujahul; täidetud, olenevalt sisust, võib taigna valmistada ka piimaga (näiteks juustude tutvustamise puhul). Soovitan praadida maapähkliõlis.
Ahjus täidetud suvikõrvitsaõied ei vaja katmist ja neid saab täita mis tahes delikatessiga: liha, juustud, ricotta, kala, molluskid, koorikloomad, köögiviljad jne.
Puudust ei tule ka suvikõrvitsaõitest ja kabatšokkidest valmistatud soolastest pirukatest; need tuleb tükeldada, pannil praadida ja seejärel quiche'i väljanägemisse lisada. Samuti on esimeste roogade hulgas palju suvikõrvitsaõitel põhinevaid retsepte; maitsvamate hulgas mainime "Värsket Tagliatelle'i suvikõrvitsaõitega, šalottsibulat, värsket petersell ja safran ".
Toitumisomadused
Suvikõrvitsaõied on madala kalorsusega köögiviljad, madala süsivesikusisaldusega, tühise osaga lipiididest ja veidi üle pooleteise grammi valku 100 g söödava osa kohta. Kiudu pole tabelis mainitud.
Mineraalsoolade osas hämmastab see rauasisaldust (ilmselgelt võrreldes toidugrupiga, kuhu see kuulub), kuid need valmistavad teistele pettumuse. Vitamiinide osas on karotenoidide (samaväärne retinool - vit. A) sisaldus, millele on tingitud kabatšoki ja suvikõrvitsaõite kollane värv, kindlasti tuntav.
Kõrvitsa täidisega küpsetatud lilled
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Muud toidud - Köögiviljad Küüslauk Agretti Spargel Basiilik Peet Borage Brokkoli Kapslid Artišokid Porgand Kataloonia Brüsseli kapsas Lillkapsas Kapsas ja Savoia kapsas Punane kapsas Kurk Sigurisaurikas Rohelised Sibul Hapukapsas Vesikress Edamame Murulauk Kukeseened Jahu Kassava Lilled Kõrvits Salat Söögiviljad Tugevdavad salatisalatid Baklažaanid Köögiviljad Nõges Pak -Choi Pastinaak Kartulid Ameerika kartulipiprad Pinzimonio Tomatid Porru Petersell Radicchio Kaalikas Punased kaalikad Redis Rocket Shallots Endive Seller Seller Seemned Idandatud Spinatitrühvlid Valianamberi või Jeruusalemma artišokk Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Külmliha S pezie Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhitooted ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid Naistepäev, Ema, isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
