Täpsemalt öeldes on need terved viljad, järelikult veel suletud ja sisaldavad perekonda Fabaceae kuuluvate rohttaimede rohelisi, veidi ebaküpseid seemneid. Glütsiin ja liigid max.
Nagu kõik kaunviljad, on ka soja klassifitseeritud IV toiduainete põhirühma. Annab märkimisväärse hulga kaloreid, jagatuna kõigi kolme energilise makrotoitaine vahel; eriti huvitav on lipiidide fraktsioon, milles on suurepärane protsent asendamatuid oomega 3 polüküllastumata rasvhappeid (alfa -linoleenhape - ALA); ka proteiinisisaldus on hea, rikas asendamatute aminohapete poolest ja ülejäänud keerulised süsivesikud on diskreetsed. Edamami muud väga olulised toitained on: erinevad mineraalsoolad, lipo- ja vees lahustuvad vitamiinid ning mitmed fütoelemendid nagu letsitiinid ja fütosteroolid.
