Hüdroksümetüülfurfuraal (HMF): mis see on, kus seda leitakse ja toksilisus

HMF on aldehüüdmolekul, mis koosneb furaanitsüklist ja sisaldab funktsionaalrühmi aldehüüd ja alkohol. Toatemperatuuril on see madala sulamistemperatuuriga valge tahke aine - kuigi kaubanduslikel proovidel on sageli kollakas värvus - vees lahustuv ja orgaanilistes lahustites hästi lahustuv .