KASSI KEELED

Üldisus

Kassikeeled on kuivad kondiitritooted. Täpsemalt on need küpsised, mis on tuntud ja levinud paljudes Euroopa riikides.

Valmis (külma) biskviidi konsistents on krõmpsuv ja murenev; maitse ja aroom on väga intensiivse või ja vaniljega.
Kassikeeli on erinevat tüüpi ja neil võivad olla üsna erinevad omadused.
Toitumisalase aspekti osas tuleb kassikeeli pidada tõelisteks maiustusteks.
Nende gastronoomiline eesmärk on eelkõige kaasneda teiste magustoitudega (jäätised, puuviljasalatid jne), milles neil on dekoratiivne roll; sel põhjusel on keskmine portsjon üsna väike (1-2 tükki). See ei välista, et neid võib tarbida ka üksi või lisandina hommikuse piima, pärastlõunase tee jne juurde.

Traditsiooniline Itaalia retsept

Traditsiooniline Itaalia retsept on üsna lihtne:

Koostisosad:

Või toatemperatuuril 100 g.
Nisu Phryne tüüp 00 100g.
Munavalged umbes 100 g (n ° 3).
Valge granuleeritud suhkur 100 g
1 kotike vanilliini.

Protseduur (lihtsustatud):

Esmalt lusikaga ja seejärel automaatse mikseriga ühtlaseks pehmendatud või, 1 munavalge, suhkur ja vanill.
Lisa sõelutud jahu.
Vahusta ülejäänud 2 munavalget automaatse vispliga tugevaks vahuks (pidage meeles, et enne alustamist peate vispli põhjalikult puhastama ja kuivatama).
Lisa munavalged esimesse tainasse neid eemaldamata (alt üles keerates).
Vooderda tilkuv pann küpsetuspaberiga; võib -olla võid.
Vala lusika, saia süstla või kotikesega (sile otsik) taignaribad.

Kuumuta ahi staatilises režiimis 200 ° C -ni.

Pane ahju ja küpseta, kuni servad muutuvad sarapuupähkliks.

TÄHELEPANU! Kassikeelte tunnuseks on lõplik konsistents. Värskelt küpsetatud on need pehmed, eriti keskel. Plaadile jahtuma jäetud kipuvad nad kuivama, muutudes krõmpsuvaks.