Mis on Sardiinid?
Sardiinid (või sardiinid) on loomad, kes kuuluvad kalade rühma.
Inimeste toitumises on sardiinid osa kalandustoodetest ja kuuluvad esimese põhilise toidugrupi hulka eelkõige: kõrge bioloogilise väärtusega valgud, mõned sellele kategooriale omased vitamiinid ja mineraalsoolad.
Vaatamata toiteväärtusele peetakse sardiinid "vaesteks kaladeks" ja kuulsaimad retseptid on: praetud sardiinid, Sarde Scotta Dito ai Ferri, Sarde in Saor, täidisega Sarde alla Ligure ja Sarde Beccafico.
Pasta soolatud sardiinidega
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Toitumisomadused
Sardiinid on toidud, mis ei sobi taimetoitlusele, veganitele ja hindudele; teisest küljest antakse neid koššer- ja moslemidieetides.
Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)
Sardiinid tarbivad keskmiselt energiat ja ei kuulu lahja kala kategooriasse; teisest küljest, vältides õli kasutamist nende riietamiseks, on neid võimalik võtta samades kogustes (näiteks) kui meriahvenat ja latikat. See selgitus ei ole juhuslik ja selle eesmärk on teavitada lugejaid sardiinide suurema tarbimise kohta toidus. Tegelikult suurendab kvalitatiivsest vaatenurgast lisaks märkimisväärse majandusliku kokkuhoiu suurendamisele sardiinide söömine muude tehistingimustes kasvatatud valgete kalade asemel oluliselt teatud toitainete (sealhulgas eriti oomega 3) tarbimist.
Sardiinide kalorid pärinevad peamiselt valkudest, millele järgnevad lipiidid ja väga vähe lihtsaid süsivesikuid. Neil on keskmine kolesterooli kontsentratsioon ja need ei sisalda kiudaineid.Peptiidid on kõrge bioloogilise väärtusega ja valdavalt polüküllastumata rasvhapped (suure tähtsusega oluliste polüküllastumata omega 3 rasvhapete puhul).
Sardiinides domineerivad järgmised vitamiinid: niatsiin (vit PP), vit A (retinool) ja isegi kui tabelis pole näidatud, D -vitamiin või kaltsiferool.
Mineraalsoolade osas on palju kaaliumi, rauda, fosforit ja joodi (üksikasju tabelis pole).
Sardiinid sobivad igat tüüpi toitumiseks isegi siis, kui sarnaselt enamikule toitudele peaks suhteline osa olema kohandatud igale ülekaalulisusele.
Oomega 3 rühma asendamatute rasvhapete hea kontsentratsioon soodustab lipeemia (eriti kolesterooli ja triglütserideemia) normaliseerumist, parandab esmast arteriaalset hüpertensiooni ja hoiab ära mõned II tüüpi diabeediga seotud tüsistused.
Tuleks täpsustada, et anisakise (parasiidi) tõenäolise esinemise tõttu ei saa sardiini toorelt süüa, kui temperatuuri ei alandata. Pärast keetmist on need organismid täielikult hävitatud, kuid omega -3 taseme säilitamiseks tuleks praadimist vältida.
Sardiinide keskmine portsjon on 200–250 g (260–320 kcal).
Kirjeldus ja bioloogia
Sardiinid on määratletud kui kondilised kalad (osteichthyes), sest erinevalt kondrihtidest (kõhred kalad nagu haid) on neil luustik, mis koosneb hüdroksüapatiidist (kaltsium, fosfor ja kollageen).
Neil on alamsilindriline kuju, mida iseloomustab ümaram kõht, kui need suurenevad. Selg on sinakas või rohekas, külgi iseloomustavad mõned mustad täpid ja kõht tundub peaaegu valge; kogu värv on tüüpiline suur sära. Kaalud on suured ja suu väga lai. Selle maksimaalne pikkus on 27–30 cm.
Sardiinid on Vahemere, Musta mere ja Atlandi ookeani põhja- ja keskosa tüüpilised organismid (piiratud Euroopa ja Aafrika mandritega). Neil on hooajalised pelaagilised harjumused; nad elavad tavaliselt valgustundidel 25–55 meetri sügavusel. ja tõusevad öösel kuni 10-35 meetrini.Vahemeres lähenevad nad rannikule alles suvel, talvel aga jõuavad ka batümeetrilistesse sügavustesse, mis ületavad 100 m.
Sardiinid toituvad fütoplanktonist (vastses olekus) ja zooplanktonist või muudest väikeorganismidest; teisest küljest söövad neid tohutult erinevad kiskjad: muud kalad (tuunikala, haid, kiired, kiil, mahi mahi, kasvuhoone, merevaik, lecce, merikarp, makrell, lanzardi, alletterati jne), mereimetajad ( delfiinid, küürvaalad jne) ja linnud (kajakad, kormoranid jne).
Sardiinid on üsna intensiivse kalapüügi objektiks ja hoolimata nende võimest muneda kuni 80 000 muna isendi kohta, väheneb nende populatsioon järk -järgult. Hullem on see, et lisaks suurele intensiivsusele püügile kõrvaldatakse need sageli ka kalalettidele jõudmata, kuna nende professionaalide jaoks on jätkusuutmatu müügihind.
Kala, molluskid, koorikloomad Sardellid või anšoovised Garfish Alaccia Angerjas Hobar Heeringas Hobar Whitebait Bottarga Meriahven (meriahven) Kalmaar Canocchie Kammkarbid Canestrelli (merikarbid) Kapitone Kaaviar Mullet Monkfish (Merikarp) Merikarbid Koorikloomad Kalad (Granceola) Paltusmere salat Lanzardo Leccia Mere teod Krevetid Tursk Molluskid Kaheksajalg Hake Ombrina Austrid Merikoor Bonito Pangasius Paranza Sardellipasta Värske hooajaline kala Sinine kala Puffer kala Mõõkkala Atlandi kaheksajalad (Kaheksajalad) Siil merest Amberjack Salmon Scardisarde Sushi Telline Tuunikala Konserveeritud tuunikala Mullet Forell Kalamari Sinikael MUUD KALAARTIKLID Kategooriad Alkohoolne toit Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja saadused Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja virsikutooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhitooted ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõulud Kerged dieediretseptid Naised , ema ja isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Tsöliaakia retseptid Diabeetilised retseptid Pühade retseptid Sõbrapäeva retseptid Taimetoiduretseptid Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid
