Kalmaar: toitumisomadused ja köök

Mis on kalmaar?

Kalmaar on Phylum dei kuuluvate veealuste mereolendite nimi Karbid, klassi Peajalgsed ja perekonnale Ommastrephidae.

Tavalises inglise keeles nimetatakse nii kalmaari kui ka kalmaari "squids"; kalmaari perekond on aga omaette tõeline bioloogiline perekond, kuhu kuuluvad kolm alamperet, üksteist perekonda ja üle kahekümne liigi.
Itaalias on kaubanduslikult tähtsaim liik harilik kalmaar ehk Todarodes sagittatus; globaalsel tasandil on aga kõige rohkem püütud Vaikse ookeani kalmaar või Todarodes pacificus.