Rasvavajadus

Vaesed rasvad, keda süüdistatakse pattudes, mida neil pole, süütud ohvrid dieedil, mis neid diskrimineerib, hülgab ja ebaõiglaselt hukka mõistab

Liiga kaua oleme järginud nende nõuandeid, kes soovitavad piirata rasva tarbimist nii palju kui võimalik.

Oleme kulutanud liiga palju raha asjatult "kergete" toodete ostmiseks lootuses, et need aitavad meil kaalust alla võtta. On kätte jõudnud aeg anda neile väärtuslikke toitaineid väärikalt.

Rasvad ja Vahemere dieet

Vahemere dieeti on juba ammu kujutatud ideaalse dieedina, mis on võimeline tagama heaolu ja elujõu ilma, et see meid kaalus juurde võtaks. Tegelikkuses on paljud selles sisalduvad põhimõtted õiged, teised aga toidusektori uute avastuste valguses aegunud või isegi kahjulikud.

Alates 1970. aastatest rahastas Ameerika valitsus, püüdes võidelda ülekaalulisuse kasvava leviku vastu, Vahemere dieedi põhimõtetel põhinevat toidukoolituse kampaaniat. Eelkõige kriminaliseeriti rasvad, kutsudes kodanikke tarbima võimalikult vähe. Lühikese aja jooksul ilmus supermarketite riiulitele tuhandeid vähendatud rasvasisaldusega tooteid. Keskmine tarbija, keda ajendas ka nende kahe sõna sarnasus, veendus järk -järgult, et rasva võtmine on kaalutõusu sünonüüm.

Nagu nendel juhtudel sageli juhtub, oli Ameerika valitsus sunnitud edastama tugevat sõnumit, mis on mõnes osas liialdatud, kuid vajalik. Lihtne nõuanne rasva tarbimise vähendamiseks oleks ilmselt jäänud märkamata ja igal juhul täiesti ebaefektiivne traditsiooniliselt liiga lipiidirikka dieedi tasakaalustamisel. Sõnum pidi olema ka kergesti arusaadav (pole vaja selgitada neile, kes ei tea, mis on eikosanoidid või asendamatud rasvhapped).

Sama juhtus Itaalias Vahemere dieediga. Püüdes vähendada küllastunud rasvade tarbimist, mis on isegi meie riigis liigne, soovitati pikka aega selle tarbimist piirata, eelistades Vahemere basseini tüüpilisi toite (pasta, oliiviõli, köögiviljad ja puuviljad).

Itaallased olid veendunud ja kahjuks on paljud seda siiani, et pasta, leib ja üldiselt keerulised süsivesikud ei muutnud teid paksuks.

Nende teabekampaaniate tulemused on kõigile nähtavad.Piisab ringi vaatamisest, et näha, et viimastel aastatel on ülekaaluliste inimeste arv oluliselt suurenenud.

Seetõttu ei aita rasvade liigne piiramine kaalust alla võtta, vastupidi, paljudel juhtudel on see üks peamisi põhjuseid, mis põhjustavad ülekaalu, nagu näeme järgmises lõigus.

Head ja halvad rasvad?

Siiani öeldu põhjal on selge, et kui neid ei toeta üksikasjalikumad selgitused, ei ole toitumisspetsialistide nõuanded mitte ainult kasutud, vaid isegi eksitavad.

Täpsemalt tuleks kodanikele õpetada lipiidide kvaliteedi mõistet.

Kõik rasvad ei ole tegelikult ühesugused, mõnda tuleks tarbida mõõdukalt, teisi vähendada nii palju kui võimalik, kolmandaid tuleks julgustada nende kasuliku rolli eest meie kehal.

Küllastunud rasvhapped: neid leidub peamiselt loomsetes saadustes (munad, piim ja derivaadid), aga ka taimset päritolu toidus (kookos- ja palmiõli). Neid õlisid kasutatakse laialdaselt tööstuslikus töötlemises, et parandada toidu maitset. Seetõttu tarbime iga päev hea koguse küllastunud rasva, mis on "peidetud" "kahjutute" suupistete või maiustuste taha.

Paljude arstide arvates suurendaks küllastunud lipiidide liig toidus oluliselt kolesterooli taset veres, soodustades südame -veresoonkonna haiguste teket.

Tänapäeval usuvad kõige ajakohasemad spetsialistid, et piisab küllastunud rasvade tarbimisega mitte liialdamisest, ilma et nad end ilma jätaksid või liigselt piiraksid. Kardiovaskulaarsete haiguste tekke oht tuleneb tegelikult mitte ainult geneetilisest eelsoodumusest, vaid ka uuritava elustiilist (suitsetamine, alkohol, vähene füüsiline aktiivsus).

Toitumise osas on olulisem võtta õige kogus asendamatuid rasvhappeid ja õige kaloraaž, kui mitte piirata toiduga kaasneva kolesterooli kogust (mõelge vaid, et 80–90% üldkolesteroolist toodetakse iseseisvalt. keha).

MONONATUUREERITUD RASVHAPED: neid leidub peamiselt oliiviõlis ja kuivatatud puuviljades. Neid võib tarbida vabalt, kuna neil on väga madal aterogeenne toime.Võrreldes küllastunud rasvadega on need kindlasti tervislikumad, kuid ka kergemini seeditavad.

OLULISED RASVAHAPPED (VANUS): need sisalduvad kalas, pähklites, päevalilleõlis, maisis ja mõnedes taimeekstraktides. Neid nimetatakse hädavajalikuks, kuna inimkeha ei suuda neid sünteesida. Nad on prostaglandiinide, tromboksaanide ja leukotrieenide eelkäijad - ained, mis vahendavad põletikulist vastust ning sekkuvad immuunsüsteemi ja kardiovaskulaarsüsteemi.

Neid tuntakse üldiselt kui rasvhappeid, mis on võimelised vähendama halva kolesterooli taset hea kasuks, kuid see on piirav hinnang, kuna nende positiivsed funktsioonid on lugematud.