Nii ka Wakame
Wakame (Undaria pinnatifida) on söödav merevetikas, mis koos Laminaria (Laminaria japonica) kujutab endast maailmamajanduse, eriti Ida -Aasia ja Kagu -Aasia riikide jaoks esmatähtsat toiduressurssi.
Jaapanis on wakame merevetikad olnud väga oluline toiteallikas alates 700 eKr ja juba mitu aastat on see olnud konkreetsete põllukultuuride objekt.
"Wakame merevetikad" on pruunid vetikad, mis kasvavad kuni umbes 7 meetri sügavuseks, asustades Jaapani, Korea ja Hiina parasvöötmeid suplevate lahtede ja alamkallaste kiviseid põhju. See eelistab temperatuuri vahemikus 5–18 ° C, lõpetades kasvu, kui veetemperatuur ületab 25 ° C. Hiljuti on levinud wakame merevetikad, mida tõenäoliselt kannavad paatide ballastveed isegi Prantsusmaal. Uus -Meremaa ja Austraalia.
Toitumisomadused
Erinevate pruunvetikaliikide hulgas, mida kasutatakse otseselt ja kaudselt toiduks, on Wakame rikkaim valguallikas, mille keskmine sisaldus on 16,3 grammi toote hektogrammi kohta.
Aminohapete profiil ja valkude kvaliteediindeksid on samuti head: wakame sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid, mis moodustavad 47,1% kogu proteiinisisaldusest.Piirav aminohape on trüptofaan, mis muudab wakame täiendavaks valguallikaks traditsioonilistele taimsetele valguallikatele, nagu kaunviljad ja terad.
Järgmistes tabelites on kokku võetud wakame merevetikate ja kombu vetikate keskmine mineraalide, vitamiinide ja kiudainete sisaldus. Teise võimalusena võite pöörduda USA põllumajandusministeeriumi laialdase allika poole.
* DRI (toiduga võrdluskogus) * toitainete kogus - väljendatuna mg -des - piisav enamiku (97–98%) konkreetsesse rühma kuuluvate inimeste, antud juhul 30–35 -aastaste meeste igapäevaste toitumisvajaduste rahuldamiseks. .
Eelised ja omadused
Kui päritoluriikides tarbitakse seda tavaliselt toiduna, siis selle suurepärane toitumisprofiil tähendab, et läänes turustatakse Wakame merevetikaid eelkõige toidulisandina.
Vegan dieedi jaoks
Suurepärane valgusisaldus ja valkude hea kvaliteet muudavad selle reklaamikampaaniaks, mis kujutab seda ideaalseks täienduseks taimetoidule erinevates vormides ja makrobiootilisele. Põhimõtteliselt võib wakame merevetikaid pidada toonikuks, kasulikuks abivahendiks erinevate toitainete vajaduste rahuldamiseks toidupuuduse või suurenenud vajaduse korral. Vitamiinide ja mineraalide puudus, nõrkus, küünte ja juuste haprus, väsimus ja keskendumisvõime on klassika Wakame merevetikatel põhinevate toidulisandite näidustused.
Kaalulangus Dieedid
Kaubanduslik tõukejõud Wakame merevetikate tarbimiseks tuleneb samuti eelkõige väidetavatest salendavatest omadustest, stimuleerides energiakulu.
Jood ja seleen
Nende omaduste füsioloogilist alust tuleb otsida ennekõike "suurepärases joodi ja seleeni sisalduses, mis on kaks olulist mineraalainet kilpnäärme õigeks funktsioneerimiseks, mis oma hormoonidega mõjutab otseselt organismi ainevahetust.
Fukoksantiin
Teiseks, nagu ka teised pruunvetikad, on "wakame" teadaolev fukoksantiini allikas - karotenoid, mis näib aktiveerivat UCP1 lahtisiduvat valku. See valk - eriti pruunrasvas väljendatuna - soodustab rasvade oksüdeerumist soojuse tekitamiseks, "põletades neid" ning takistades nende ladestumist rasvavaruna.
See mõju, mis on nüüdseks hästi demonstreeritud laborihiirtel, ootab inimestel kliinilist kinnitust: siiski arvatakse, et wakame merevetikates sisalduva fukoksantiini biosaadavus ja imendumine on üsna tagasihoidlikud.
Lahustuvad kiud
Tänu rikkalikele lahustuvatele kiududele (alginaatidele) võivad wakame merevetikad soodustada ka kehakaalu langust küllastava efekti kaudu, mis tuleneb nende kolloidkiudude paisumisest kokkupuutel maos oleva veega. Mao seinte laienemine on tegelikult üks signaale, mis soosib täiskõhutunde tekkimist ja eemaldab näljahädad. Alati mao tasemel aitavad alginaadid moodustada mao seintele omamoodi kaitsekile, kaitstes neid solvumine.hape maomahladest; pole üllatav, et alginaate kasutatakse mao happesuse ja gastroösofageaalse refluksi probleemide korral.
Need omadused iseloomustavad ilmselt ka hiljutise uuringu tulemusi, mille kohaselt võib enamikule jaapanlastele omast igapäevast 4/6 grammi merevetikate tarbimist seostada vähese metaboolse sündroomiga. Neid eeliseid võimendaks merekalade helde esinemine toidus, mis on tüüpiline ka Jaapani köögile.
Tofu Wakame merevetikatega
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Kuidas kasutada
Soovitatavad annused
Soovitatavad annused on tavaliselt kaks kuni neli grammi kuivatatud wakame merevetikaid päevas. Loomulikult vähendavad sellised madalad panused Wakame integreerimise kaudu oluliselt kasulike toitainete tõhusat kogust, muutes oluliseks ainult joodi tarbimise.
Jood ja kõrvaltoimed
Wakame merevetikad joodilisandina
Aga wakame kõige olulisemate ja iseloomulikumate toitainete hulgas paistab silma jood. Selle mineraali soovitatav päevane tarbimine on 90–150 mcg, see kogus - mis antakse kätte - on kaetud 557 mg (0,557 grammi) kuivatatud wakame merevetikad.
Maksimaalne joodi annus, mis eeldatavasti ei kahjusta tervet inimest, on 1100 mikrogrammi päevas - see on künnis, mille ületaks wakame merevetikate tarbimine annustes üle 4,23 grammi.
Seetõttu on soovitatav mitte ületada soovitatud annuseid ja konsulteerida oma arstiga enne Wakame merevetikatel põhinevate toidulisandite võtmist, eriti kilpnäärmehaiguse või düsfunktsiooni korral.
