Terve sool

Kogu meresool saadakse merevee aurustamisel, seejärel viiakse läbi mitmeid pesu- ja puhastustöid. Merevesi, päike ja tuul on seega olulised koostisosad hea terve meresoola sünni jaoks.

Keemiliste rafineerimismeetodite kasutamata jätmine võimaldab kogu soolal säilitada mikroelementide looduspärandit. Võrreldes rafineeritud lauasoolaga on täisteratoodel madalam naatriumkloriidi kontsentratsioon, samas kui see sisaldab ebaolulises koguses joodi, magneesiumi, kaaliumi ja muid mikroelemente. Terve meresoola ei saa aga kuidagi võrrelda toidusooladega, näiteks madala naatriumisisaldusega või joodiga rikastatud sooladega; need tooted on tegelikult ette nähtud "erikategooriate" inimeste toitmiseks, kes peavad võtma ühe või mitme mikroelemendi standardiseeritud kogustes. Näiteks on kogu meresoola joodisisaldus tavaliselt madalam kui jooditud tootel , seetõttu ebapiisav, et vältida joodipuudust (nagu on täpsustatud Kõrgema Terviseinstituudi brošüüris, mille kohaselt on kogu meresoola joodisisaldus tühine). Ka toote koostis varieerub sõltuvalt ekstraheerimispiirkonnast, nii palju nii et turult võib leida selle "valge kulla" mitmesuguseid sorte, mis on pärit üle kogu maailma ja sobivad konkreetsete kulinaarsete valmististe valmistamiseks. Seetõttu on nende toodete maitse sama erinev, millel on sageli karmid toonid pole tavaliselt harjunud.

Suuremal osal supermarketite riiulitelt leitud soolast pole midagi pistmist terve soolaga. Sageli on see kivisool (kaevandatud maa-alustest kaevandustest, mis tulenevad iidsete merebasseinide aeglasest aurustumisest), väga valge ja ülivinge; võrreldes meresoolaga, on kivisool päritolult naatriumkloriidi rikkam, kuna sisaldab vähem lisandeid.

Seadus keelab tööstusprotsesside kõrvalsaadusena saadud naatriumkloriidi turustamise.

Soola rafineerimise protsesside eesmärk on kõrvaldada lisandid, sealhulgas need potentsiaalselt ohtlikud saasteained (arseen, plii, elavhõbe, kaadmium ja vask); sel eesmärgil redutseeritakse sool kõigepealt soolvees, seejärel töödeldakse lisandite sadestamiseks keemiliste ainetega ja lõpuks kuivatatakse. Rafineeritud soolale lisatakse ka hügroskoopivastase toimega lisaaineid, et vältida niiskuse imendumist toote poolt, hoides seega üksikud terad eraldi. Seetõttu tundub tegelik meresool üldiselt niiskem ja tükiline kui traditsiooniline, kuna sellele ei ole lisatud niiskust vähendavaid aineid.

Muud artiklid teemal "Integreeritud sool"

1. Toidusool
2. soola
3. Hüposoodiline sool
4. Jodeeritud sool
5. Dieet ja hüpertensioon, DASH dieet
6. Naatrium

Muud toidud - Vürtsid Küüslauk Till Kaneel Cren Curry Daikon Puljongikuubik Estragon Mononaatriumglutamaat Mace Muskaatpähkel Oregano Paprika Must pipar Roheline pipar Cayenne'i pipar Tšillipipar Petersell Mädarõigas Rosmariin Dieetsool Terve sool Jodeeritud sool Hüposoodiline sool Roosa Himalaya Vürtsid Kategooriad Toit Alkohoolikud Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja saadused Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioše Esimesed kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised ettevalmistused ---- Köögis ülejääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, emadepäev, isadepäev funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Taimetoitlased Retseptid Valgu retseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid