VITAMIINID JA MINERAALID: MILLEKS NEED ON MõELDUD? - TOITUMINE

Põhiline / toitumine / 2021

Vitamiinid ja mineraalid: milleks need on mõeldud?

ja mineraalid on kogu organismi hea toimimise jaoks hädavajalikud mikroelemendid.

Selles artiklis püüame lühidalt kokku võtta nende väärtuslike mikroelementide peamised funktsioonid ja omadused.

vees lahustuvas ja rasvlahustuvas. Mõnda vitamiini saab organism osaliselt toota, vaatamata sellele on toiduga varustamine siiski hädavajalik.

Vees lahustuvad vitamiinid

Sellesse rühma kuuluvad B -vitamiinid ja C -vitamiin.

Vitamiin B1 või tiamiin

B1 -vitamiini, mida tuntakse ka kui tiamiini, leidub paljudes nii loomset kui ka taimset päritolu toitudes, kuid seda on saadaval piiratud koguses.B1 -vitamiini toiduallikad on aga kaunviljad, täisteratooted, rups, mõned liha- ja kalatooted.

Toiduga kaasatud vitamiin B1 mängib olulist rolli energiatoitainete metaboolses rajas, sünaptosomaalse membraani toimimises ja mitokondriaalse membraani arengus.

Lisateabe saamiseks: vitamiin B1

B2 -vitamiin või riboflaviin

B2 -vitamiinil või soovi korral riboflaviinil on koensümaatilised funktsioonid ja see on rakkude hingamise protsessis ning rasvade, poleerimisvahendite, aminohapete jne ainevahetuses põhiline.

Eriti B12 -vitamiini rikkad toiduallikad on piim ja selle derivaadid, rohelised köögiviljad, seened, õliseemned, liha ja rups.

Lisateabe saamiseks: B2 -vitamiin

Vitamiin B3 või PP

Vitamiin B3, paremini tuntud kui PP -vitamiin, ei koosne ühest molekulist, vaid kolme elemendi kompleksist: niatsiin või nikotiinhape, nikotiinamiid või niatsiinamiid ja nikotiinamiidribosiid.

Peamiste PP -vitamiini toiduallikate hulgas leiame piima, liha, kala, mune ja kaunvilju.

Koensüümi NAD (nikotiinamiidadeniindinukleotiid) eelkäija, PP -vitamiin mängib olulist rolli meie keha ainevahetuses (sarnaselt NAD -iga).

Lisateabe saamiseks: PP -vitamiin - vitamiin B3 Niatsiin

Vitamiin B5 või pantoteenhape

Vitamiin B5 on väga oluline, kuna see osaleb koensüüm A (CoA) sünteesis, mis on väga oluline element energia metabolismis ja organismi põhiliste ühendite, nagu rasvhapped, kolesterool ja atsetüülkoliin, biosünteesis.

B5 -vitamiini toiduallikad on munakollased, maks, neerud, shitake seened, täisteratooted ja päevalilleseemned.

Lisateabe saamiseks: vitamiin B5

Vitamiin B6

Kui me räägime vitamiinist B6, ei pea me silmas ühte ühendit, vaid kolme 2-metüül-3,5-dihüdroksümetüülpüridiini derivaati, millel on samasugune bioloogiline aktiivsus: püridoksiin, püridoksaal ja püridoksamiin.

B6 -vitamiini saab peamiselt loomset päritolu toiduallikatest, kuid seda võib leida ka taimset päritolu toidust, nagu kaunviljad, õliseemned jne.

Vitamiin B6 sekkub paljudesse keemilistesse reaktsioonidesse; tegelikult on selle esmane ülesanne täpselt koensüüm, mis toetab peamiselt aminohapete ainevahetuses osalevaid ensüüme.

Lisateave: vitamiin B6 (püridoksiin, püridoksaal, püridoksamiin)

Vitamiin B8, H või biotiin

B8 -vitamiini, mida tuntakse paremini kui biotiini või H -vitamiini, võib määratleda toidus üldlevinud kujul, hoolimata selle biosaadavast vormist loomse päritoluga.

H -vitamiin osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides sellistes ainevahetusprotsessides nagu valkude süntees, glükoneogenees ja rakkude kasv.

Lisateabe saamiseks: H -vitamiin - biotiin

Vitamiin B9 või foolhape

Vitamiin B9, kindlasti paremini tuntud kui foolhape, on elu põhielement. Foolhape on tegelikult seotud nukleiinhapete sünteesiga, mõnede aminohapete sünteesiga ja hemoglobiini tootmisega; see on oluline rakkude jagunemiseks ja küpsemiseks ning on väga oluline kasvu, paljunemise ja rakkude hea toimimise jaoks. närvisüsteem.

Foolhapet sisaldavad toiduallikad on peamiselt taimset päritolu (lehtköögiviljad, teraviljad, kaunviljad ja mõned puuviljad), kuid seda võib leida ka rupsist, kalast ja jogurtist.

Lisateabe saamiseks: foolhape

Vitamiin B12 või kobalamiin

Nagu juba teiste vitamiinide puhul näha, ei räägi me B12 -vitamiinist või kobalamiinist rääkides ühest molekulist, vaid neljast vitamiinist koosnevast perekonnast: hüdroksokobalamiin, tsüanokobalamiin, metüülkobalamiin ja adenosüülkobalamiin.

Vitamiin B12 mängib organismi rakkudes kofaktorit ja osaleb DNA ja aminohapete sünteesis, samuti rasvhapete metabolismis. See mängib olulist rolli närvisüsteemi normaalses toimimises ja punaste vereliblede areng ja küpsemine luuüdis.

B12 -vitamiini leidub loomsetes toiduainetes, nagu liha, kala, piim ja munad. Taimeallikad on haruldased ja sisaldavad igal juhul mittebioloogiliselt aktiivset vormi.

Lisateabe saamiseks: kobalamiin

C -vitamiin või askorbiinhape

C-vitamiin, mida nimetatakse ka askorbaadiks või askorbiinhappeks, on tuntud antioksüdantsete omadustega vitamiin, mida leidub peamiselt taimset päritolu toidus (tsitruselised ja hapud puuviljad, maasikad, paprika, kapsas jne).

C -vitamiini funktsioonid on mitmekesised: alates kudede parandamisest kuni mõnede neurotransmitterite tootmiseni ja taas kuni paljude ensüümide ja immuunsüsteemi toimimiseni.

Lisateave: C -vitamiin (askorbiinhape)

Rasvlahustuvad vitamiinid

Sellesse rühma kuuluvad vitamiinid A, D, E ja K.

A -vitamiin

A -vitamiini leidub paljudes toiduainetes, nii loomset kui ka taimset päritolu; eriti rikkad on sellised toidud nagu maks, täispiim, munakollane, juust ja või. Organism võib seda toota ka alates beetakaroteenist, mis sisaldub kollastes, oranžides ja punastes köögiviljades (porgand, kõrvits, bataat, aprikoosid jne).

A -vitamiini mitmete funktsioonide hulgas mäletame, et see on hädavajalik epiteelirakkudele, luude ja hammaste kasvule. Samuti on see väga oluline noorukite seksuaalseks küpsemiseks ja täiskasvanute viljakuseks. Lisaks on A -vitamiin võimeline toetama immuunsüsteemi, suurendades vastupanuvõimet nakkustele. Lõpuks ei tohiks unustada selle rolli nägemise nõuetekohases toimimises ja naha kaitsmises päikese poolt põhjustatud kahjustuste eest, millele on lisatud oluline ja võimas antioksüdantne toime.

Lisateabe saamiseks: A -vitamiin

D -vitamiin

D-vitamiin viitab rasvlahustuvate sekosteroidide rühmale. Sellesse ainerühma kuuluvad kõige huvitavamad ühendid on D2 -vitamiin (ergokaltsiferool) ja D3 -vitamiin (kolekaltsiferool), mis tuleb aktiivseks muutmiseks muuta kaltsitriooliks.

Meie keha on võimeline sünteesima nahas D3 -vitamiini kolesteroolist keemilise reaktsiooni kaudu, mis nõuab päikesevalgust (UVB -kiired). Toiduallikate osas on aga vähe toite, kus D -vitamiin on heades kogustes saadaval, nende hulgas mäletame munakollast, maksa ja kala; vähemal määral on D -vitamiini ka teatud tüüpi seenel.

D -vitamiini funktsioonid on erinevad; eelkõige on see seotud kaltsiumi ja fosfaadi homöostaasiga ning on luustiku säilitamiseks ja kasvamiseks hädavajalik.

Lisateabe saamiseks: D -vitamiin

E -vitamiin

Termin E -vitamiin tähistab rühma, mis koosneb erinevatest molekulidest: neli tokoferooli ja neli tokotrienooli. Kõige bioloogiliselt aktiivsem ühend on aga α-tokoferool.

E -vitamiin, mis on tuntud eelkõige oma antioksüdantsete omaduste poolest, mis on kasulikud rakumembraanide kaitsmiseks vabade radikaalide kahjustuste eest, mõjutab geeniekspressiooni ja on ensümaatilise aktiivsuse regulaator.

Lisateabe saamiseks: E -vitamiin

K -vitamiin

Looduses sisaldab K -vitamiin kahte vitamiini: K1 -vitamiini (filokinoon) ja K2 -vitamiini (menakinoon). K1 peetakse K -vitamiini taimseks vormiks, kuna seda leidub suurtes kogustes rohelistes lehtköögiviljades, kus see on otseselt seotud fotosünteesiga.

K-vitamiin on vere hüübimisel väga oluline (sellel on "hemorraagiavastane toime") ja see tagab mõnede luude kaltsiumi sidumisega seotud valkude õige funktsionaalsuse.

Lisateabe saamiseks: K -vitamiin need on organismi heaolu jaoks hädavajalikud, kuna osalevad mitmetes reaktsioonides ja protsessides.

Shutterstock

Lähtudes igapäevasest vajadusest inimeste toitumise kontekstis, jagunevad mineraalsoolad järgmisteks osadeks:

Makroelemendid, mida esineb organismis üsna suurtes kogustes ja mille vajadus ületab 100 mg päevas (kaltsium, fosfor, magneesium, väävel, naatrium, kaalium, kloor);
Mikroelemendid või oligoelemendid, mida leidub kehas väikestes kogustes ja mille vajadus on piiratud ega ületa 100 mg päevas (raud, tsink, vask, jood, fluor, kroom, koobalt, räni, vanaadium, seleen, tina, mangaan, nikkel , molübdeen).

Allpool on lühidalt kokku võetud mõnede mineraalsoolade põhifunktsioonid.

Jalgpall

Kaltsium on üks hammaste ja luude põhikomponente, kuid selle funktsioonid ei lõpe sellega kindlasti. Tegelikult osaleb see lihaste kontraktsioonis, veresoonte läbilaskvuse reguleerimises, närviimpulsside juhtimises ja vere hüübimisprotsessis.

Magneesium

Magneesium on ka üks luustiku koostisosadest; lisaks osaleb see neuromuskulaarses ülekandes ja on osa paljude ensüümide koostisest, mis osalevad organismi erinevates reaktsioonides.

Fosfor

Koos teiste seni mainitud mineraalsooladega on fosfor osa luude ja hammaste koostisest. Samuti on see osa membraanfosfolipiididest, nukleiinhapetest, ATP-st ja mõnest ensüümist, samuti osaleb keha happe-aluse tasakaalu säilitamisel.

Naatrium

Naatrium osaleb keha veetasakaalu reguleerimises, osmootse rõhu reguleerimises ja happe-aluse tasakaalu reguleerimises.

Kaalium

Koos naatriumiga reguleerib kaalium keha veetasakaalu, osmootset rõhku, happe-aluse tasakaalu, neuromuskulaarset erutuvust ja südame rütmilisust.

Kloor

Kloor on oluline vesinikkloriidhappe moodustamiseks, mis moodustab osa maomahlast; lisaks osaleb see ka osmootse rõhu ja happe-aluse tasakaalu reguleerimises.

Väävel

Väävel on osa paljude aminohapete, koensüümide, vitamiinide ja isegi hormooni insuliini struktuurist.

Raud

Raud on hemoglobiini sünteesi hädavajalik element ja energia metabolismi ensüümide komponent.

Vask

Vask hõlbustab raua imendumist ja on üks mitmete seedeensüümide komponentidest; see määrab ka elastiini moodustumise.

Tsink

Tsink osaleb valkude, ensüümide ja nukleiinhapete koostises ja toimimises. See täidab olulisi funktsioone RNA ja DNA metabolismis, signaaliülekandes ja geeniekspressioonis. Samuti reguleerib apoptoosi ja võib moduleerida neuronaalset erutuvust.