Peoaeg ka magusate ja praetud magustoitude köögilõhnas! Karnevali veelgi rõõmsamaks muutmiseks valmistame kodus sõõrikud: soovitan neid pooltäisteraversioonis, ilma munadeta ja võid. Isegi praetud on need väga kerged: kihla vedame, et need meeldivad kõigile?
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 272 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Pasta jaoks
- 80 g pruuni suhkrut
- 3 g õllepärmi
- 30 ml maisiõli
- Vanilje essents
- Töötlemata apelsinide riivitud koor
- Töötlemata sidruni riivitud koor
- 4 g soola
- 160 ml gaseeritud vett
- 150 g täisterajahu
- 160 g Manitoba jahu
Praadimiseks
- Umbes 500 ml maapähkliõli
Täidise ja katte jaoks
- 20 g pruuni suhkrut
- Mahetoit, ilma suhkrulisandita: 70 g moosi
Vajalikud materjalid
- Kauss
- Kaal kaalub toitu
- Sidruni riiv või rida
- Blotipaber
- Toidu termomeeter
- Skimmer
- Läbipaistev kile
- Lõika küpsised või klaas
- Pintsel
- Pott praadimiseks
- Taignarull
Ettevalmistus
- Sega kausis Manitoba jahu ja täisteranisujahu koos fariinsuhkruga. Maitsesta segu riivitud sidruni ja apelsinikoorega, seejärel lisa maitse järgi teelusikatäis vanilje essentsi.
- Keskel lisage kuivpärm ja alustage sõtkumist, lisades gaseeritud vett ja maisiõli.
- Viimase koostisosana lisage näputäis soola
Kas teadsite, et
Süsinikdioksiidirikas gaseeritud vesi hõlbustab kergitamist ja võimaldab tainasse õhku lisada.
Kohevate ja väga pehmete sõõrikute saamiseks on soovitatav osa täisterajahust segada Manitoba jahuga. See on väga tugev jahu, mis suudab vedelikega kokkupuutel tekitada palju gluteeni, sama, mida kasutati seitani valmistamiseks.
Õllepärmi võib asendada 9 g värske õllepärmiga või emapärmi annusega, mis võrdub 30% jahu kogumassist. Pikaajaline hapendamine võimaldab muuta ühendi väga hästi seeditavaks ja rikastada seda pärmide poolt toodetud aromaatsete ainetega.- Sõtku koostisosi kaua, klopi tainast kondiitriplaadil, et soodustada gluteenivõrgu arengut. Aseta taigen kaussi, kata toidukilega ja lase tainal 24 tundi külmikus aeglaselt kerkida.
- Järgmisel päeval võta kauss külmikust välja ja jäta pasta tunniks toatemperatuurile.
- Avage tainas õrnalt, kõigepealt kätega, seejärel taignarulliga, et saada 4-5 mm paksune ketas.
- Lõika tainas ümmarguse vormi või klaasi servaga ketasteks.
- Täida pooled kettad teelusikatäie orgaanilise moosiga, millele pole lisatud suhkrut. Teise võimalusena täitke sõõrikud vegan sarapuupähklikreemi või veganikreemiga.
- Pintselda täidisega kettaid veega, seejärel aseta need täidisega vastavate peale, servad hoolikalt kinni. Jätkake samal viisil ka ülejäänud ketastega. Jääke saab uuesti sõtkuda ja saada muid sõõrikud.
- Aseta sõõrikud küpsetuspaberile ja jäta tunniks kerkima.
- Valmistage õli praadimiseks. Valage maapähkliõli kastrulisse ja kuumutage temperatuurini 160–170 ° C.
Tähelepanu
Praadimisel on oluline pidevalt temperatuuri kontrollida, et õli ei ületaks suitsupunkti, mis on temperatuur, millest kõrgemal hakkavad tekkima tervisele mürgised ühendid.- Kui õli on saavutanud õige temperatuuri (saate seda kontrollida, pannes keevasse õlisse puupulga), kastke sõõrikud ja keetke neid 2-3 minutit, sageli keerates.
- Kui need on küpsed, eemaldage need koorija abil õlist ja asetage imavale paberilehele.
- Maitsmiseks puista sõõrikud hakitud pruuni tuhksuhkruga.
- Kergema versiooni puhul võib vegan sõõrikud küpsetada 160 ° C ahjus 20 minutit.
Kas teadsite, et
Sügavkülmikus säilitamiseks on kaks võimalust: sõõrikud võib külmutada toorelt (enne viimast kergitamist) või pärast keetmist. Esimesel juhul tuleb nende küpsetamiseks jätta toatemperatuurile 10–12 tunniks, kuni need jätkuvad. enne keetmist (õlis või ahjus) hapendamist. Teisel juhul sulatage sõõrikud lihtsalt üleöö aeglaselt külmkapis ja kuumutage neid veidi, et maitsta nende maitset ja tekstuuri.Alice kommentaar - PersonalCooker
Selle retseptiga on sõõrikud täiuslikud: munade ja või puudumine muudab magustoidu tõeliselt kergeks, nii et see ei tundu praetud! Valmistage need kodus ette: need äratavad perekonnas edu!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Vegan Donuts on toidud, mis kuuluvad magustoidugruppi.
Neil on suur energia tarbimine, peamiselt süsivesikud, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud.
Süsivesikud on peamiselt keerulised, küllastumata rasvhapped ja keskmise bioloogilise väärtusega peptiidid.
Kiudaineid leidub suures koguses, samal ajal kui kolesterooli pole.
Vegan -sõõrikud ei ole dieedis näidustatud ülekaalulisteks ja neid tuleks tarbida aeg -ajalt, samuti mõõdukate portsjonitena hüperglükeemia, II tüüpi suhkurtõve ja hüpertriglütserideemia korral.
Need sisaldavad gluteeni ja neid tuleks tsöliaakia korral toidus vältida.
Need ei sisalda laktoosi ja sobivad toitumiseks seda tüüpi toidutalumatuse korral.
Kiudainerikkus võib suurendada soolestiku liikuvust.
Need on lacto ovo taimetoitlaste ja veganite filosoofia jaoks asjakohased.
Keskmine portsjon hommikusöögina on 70 g (1 tervik = 190 kcal), suupistetena peaks see piirduma 40 g -ga (110 kcal).
Toiteväärtused arvutati, eeldades, et praadimisõli imendub väga vähe.
