Kahjuks panevad stress, töö ja kirglik elu meid sageli kriisi, kuid leidub ka lahendus meie tuju pisut tõstmiseks! Päästerõngas pärineb otse šokolaadist, mida me täna ülistame ühes selle rafineeritumas ja elegantsemas vormis. Esmalt sulatame valge šokolaadi väikesteks korvikesteks; seejärel valmistame täidiseks tumeda šokolaadi vahu Uurime koos, mida me vajame.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 371 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
8-10 korvi jaoks
- 200 g valget šokolaadi
- 2 g kakaovõid
Vahu jaoks
- 200 g tumedat šokolaadi
- 2 lehtklaasi
- 100 g köögivilja vahukoort
- 60 g (1 keskmine) muna
- 80-100 g suhkrut
Vajalikud materjalid
- Paberist tassid
- Väike kastrul basseini jaoks
- Toidu termomeeter
- Fronopaber ja plaat korvide tühjendamiseks
- Pintslid šokolaadi määrimiseks
- Elektriline saumikser
- Väike kauss želatiini leotamiseks
- Sac à poche
Ettevalmistus
- Kõigepealt karastada 100 g valget šokolaadi koos 1 g kakaovõiga, sulatades kõik bain-marie'is temperatuuril 48 ° C, ja seejärel viia see tagasi temperatuurini 25 ° C (saate jahutamisprotsessi kiirendada, kastes kastrul šokolaadi külma veega kraanikausis või lisades rohkem hakitud šokolaadi). Kui see viimane temperatuur on saavutatud, kuumutage šokolaad bain-marie'is uuesti temperatuurini 29-30 ° C.
Miks muuta šokolaadi temperatuuri?
Niinimetatud karastamine šokolaad on meetod, mille eesmärk on muuta šokolaadi sulamistemperatuuri, et saada läikiv ja särav šokolaad, mis suus kergesti puruneb, kuid samal ajal sulab pärast esimest suutäit.- Valage valge šokolaad ühekordselt kasutatavasse saiakotti ja tehke väike auk. Määri 8-10 paberitopsi pind sulatatud šokolaadiga, võimalusel pintsli abil.
- Keera tassid küpsetuspaberiga kaetud plaadiks ja lase liigsel šokolaadil nõrguda.
- Jäta plaat külmkappi jahtuma.
- Kui tassid on täielikult jahtunud, korrake toimingut uuesti, sulatades sama koguse šokolaadi.
Miks on vaja küpsetusnõusid uuesti šokolaadiga pintseldada?
Vastasel juhul ei oleks võimalik "korvi" vormist välja tõmmata: kuna šokolaad on liiga õhuke, siis see kiibiks.- Kuni šokolaad tahkub, valmista mousse. Kõigepealt leota želatiin külmas vees. Vahepeal vahusta muna suhkruga, kuni saadakse kreemjas segu. Sulata tume šokolaad bain-marie's ja kui see on kuum, lisa leotatud ja hästi pressitud želatiin. Lisa muna ja suhkru segule tume šokolaad ja želatiin ning klopi uuesti elektrilise vispliga. Kui kõik on jahtunud, lisa vahukoor. Jäta vaht mõneks minutiks külmkappi tahenema. Vala koor torukotti või tähekujulise tilaga saia süstlasse.
- Kui šokolaadikorvid on tahenenud, eemaldage need pabervormidest väga õrnalt ja täitke šokolaadivahuga (soovitame vaadata videot).
Lisanõuanne
Kui soovite täidisega korve veelgi kaunistada, saab neid kaunistada valge šokolaadi kaunistustega: piisab, kui joonistada kotikesega mõned kujundid valge šokolaadiga täidetud kotike (nt pöörlevad, siksakilised) küpsetuspaberilehele. Kui need on külmkapis jahtunud, eralduvad need kergesti rasvakindlast paberilehest.- Enne serveerimist lase vähemalt tund aega jahtuda.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Pärast mõningast pingutust on siin suurepärane tulemus: hädaolukorras kriisi-aasia-stressi korral tööl on selline saia kõige tõhusam looduslik ravim, mis tõstab meie tuju! Personal Cookeri sõna.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Šokolaadisaiad on magusad saiatoidud. Sellisena pakuvad nad suures koguses lihtsaid suhkruid ja rasvu, viimased on valdavalt küllastunud või hüdrogeenitud; isegi kolesterool (munakollase olemasolu tõttu) aitab määrata ebatervislikku lipiidide profiili, kuid kokkuvõttes muudab kogu energiatarbimine võrreldes keskmise portsjoniga 30–40 g (110–150 kcal) aeg-ajalt šokolaadisaiakesed suupiste NORMAALSEKS kalorirežiimiks metaboolsete patoloogiate puudumisel.
