Kas soovite randu, soojust ja merd, kuid töökohustused takistavad teie plaane? Pole probleemi: täna pakutava retseptiga toome Kariibi mere oma kodudesse! Ei usu? Proovige minu kookosjäätist, kasutage natuke kujutlusvõimet ja hakake kaasa lööma
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 238 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 200 ml kookospiima
- 200 g keedukreemi
- 300 ml pastöriseeritud täispiima
- 150 g suhkrut
- 25 g dekstroosi
- 4 g Aglumixi
- 14 g inuliini
- 70 g kookosjahu
Vajalikud materjalid
- Jäätise valmistaja
- Kausid
- Väike kastrul
- Toidu termomeeter
- Vahustama
- Spatula
Ettevalmistus
- Vala väikesesse kastrulisse kookospiim, lehmapiim, suhkur, dekstroos, inuliin ja koor.Sega vispliga korralikult läbi ja kuumuta mõõdukal leegil.
Lühike ülevaade
Inuliin on lahustuv kiudaine, mis jäätisele lisades võimaldab vähendada rasva kogust, säilitades samal ajal hea kreemjasuse. Lisaks on see kiud kergelt magustaja ja parandab jäätise maitset.
Aglumix® on pulber, mis koosneb rasvhapete mono- ja diglütseriididest, guarkummist ja jaanileivapuust, mis toimib peamiselt jäätise stabilisaatori ja paksendajana.
Dekstroos on seevastu suhkur, mida kasutatakse laialdaselt jäätiste valmistamisel, kuna see alandab suuresti segus sisalduva vee külmumistemperatuuri, hoides ära jääkristallide tekkimise.- Enne Aglumix® lisamist viige segu temperatuurini 45 ° C: sel viisil on paksendajat kergem hajutada.
- Jätkake segu kuumutamist, kuni see jõuab temperatuurini 85 ° C, mille juures segu pastöriseeritakse: nii säilib jäätis parimal viisil. Lülitage kuumus välja ja lisage riivitud kookospähkli viljaliha. Segage hoolikalt.
- Lase segul kõigepealt toatemperatuuril puhata, seejärel külmkapis. Jahutusfaasis on soovitatav segu aeg -ajalt segada.
Kas teadsite, et
Ideaalne oleks lasta segul 6–12 tundi jahtuda: selles faasis (nn küpsemine), soodustatakse tahkete koostisosade hüdratatsiooni ja vähendatakse kristallide tekkimise ohtu järgneva külmutamisfaasi ajal.- Kui segu on täielikult jahtunud, jätkake jäätise valmistamisega, valades segu jäätisemasinasse. Lase 15-20 minutit segada, vastavalt jäätise valmistaja omadustele.
- Aseta jäätis tunniks sügavkülma ning serveeri koos kookospähkli viljaliha ja viiludega.
Alice kommentaar - PersonalCooker
ja nüüd tuleb lõbu! Kuidas tuua Kariibi meri meie kodudesse? Lõdvestuge kodus diivanil, avage aknad, lülitage ventilaator sisse, sulgege silmad ja maitske seda vapustavat kookosjäätist !! Kui soovite, kujutage ette magusat seltskonda koos mõnusa California surfariga!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Kookosjäätis on väga energiline lusikatäis magustoit (seetõttu tuleb see ülekaaluliste dieedist välja jätta), mille kalorisisaldus on lipiiditüüpi. Süsivesikuid on palju, peamiselt sahharoosilisanditest; valke napib. Rasvhapete lagunemine on küllastunud rasvhapete kasuks ja isegi kui kolesterool on madal, kuid kiudaineid on palju (sh inuliin), muudab see omadus hüperkolesteroleemia vastu toitumiseks sobimatuks. Sahharoosi rohkus muudab kookosjäätise ebasobivaks toiduks ka diabeedi ja hüpertriglütserideemia vastu.
Kookosjäätise keskmine portsjon on umbes 30–40 g (70–100 kcal).
