Kas soovite maitserikka kala, kuid samal ajal madala rasvasisaldusega kala? Ja veel parem, kui ettevalmistus ei võta palju aega ja vaeva, eks? Nii et täna on mul teie jaoks varuks retsept koos kõigi kaunistustega: kala soolas! See on äärmiselt lihtne toiduvalmistamisviis, mis suudab säilitada kõik kala aroomid ja omadused muutumatuna. Uurime, kuidas valmistatakse merekoor soolakoores!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 89 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 1 nelk või 1 tl küüslaugupulbrit
- 120 g (3 keskmist) munavalget
- Töötlemata sidrunimahl
- 500 g merikoort
- 1 oksa peterselli
- 1 oksa rosmariini
- Umbes 800 g soola
- Paar salvei lehte
- 1 tl tüümiani
Vajalikud materjalid
- Toidu lõikelaud
- Terav nuga
- Elektriline saumikser
- Küpsetusplaat
- Mikser või ürdinuga
- Latekskindad (valikuline)
- Jääkoor, haamer või lihapehmendaja soolakoore purustamiseks
- Vaagen
Ettevalmistus
- Kõigepealt puhastage kala: eemaldage uimed ja lõigake kõht, et eemaldada sisikond. Loputage kala voolavas vees.
- Vahusta munavalged tugevaks vahuks, lisa näputäis soola.
- Vahepeal tükelda ürdisegu mikseriga või noaga.
- Täida kala kõht lusikatäie aromaatsete ürtidega, lisades ka paar tilka sidrunit.
Kas teadsite, et
Sidrun on suurepärane maitseaine kalale. Siiski ei ole soovitatav kala kõhtu täita sidruniviiludega, et vältida koorest eralduvat kibedat järelmaitset. Selle asemel on soovitatav lisada paar tilka sidrunimahla.- Vala sool suurde kaussi, lisa tükeldatud ülejäänud aromaatsed ürdid ja sega kõik munavalgega tugevaks.
Miks kasutada jäika munavalget?
Latikas soola valmistamiseks on tavaks katta kala lihtsa maitsestatud jämesoolaga ja niisutada pind väikese veega (vältides munavalge kasutamist).
Munavalge sisaldus kattekihis hoiab ära kooriku pragunemise küpsetamise ajal - peaaegu vältimatu, kasutades ainult soola ja vett -, säilitades samal ajal kala maitse ja toitained nii palju kui võimalik. Ainult veega ja soolaga valmistatud koorik kipub purunema Järelikult jääks kala kuivemaks ja nöörisemaks.- Valage osa soola ja munavalge kattest panni põhja, seejärel asetage kala nahaga sellele. Kata kogu kala ülejäänud seguga ja küpseta kuumas ahjus (200 ° C) 40 minutit. Küpsetamine sõltub kala suurusest ja kaalust: mida suurem on kala, seda kauem peab küpsetamine olema.
- Eemaldage kala ahjust ja purustage soolakoor jääkorgi või lihahaamriga. Soovitav on kala koorest kohe eemaldada, et vältida toidu liigse soola imendumist.
- Kala on maitsmiseks valmis.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Siin on meie ilus kala soolas valmis serveerimiseks! Hea meetod kala täiuslikuks küpsetamiseks ilma liigsete rasvade ja maitseainete kasutamiseta!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Kala soolas on kõrge valgusisaldusega roog (kõrge bioloogilise väärtusega), millel on üsna erinev lipiidide sisaldus; latika puhul on rasvu vähe, energiakogus on seega tagasihoidlik ja keskmine portsjon jääb 200–300 g (180–270 kcal) vahele.
