Üks minu vanaema "tugevatest roogadest" oli kindlasti tema kuulus "punane kana", mis pole keegi muu kui kana cacciatore. Nagu iga endast lugupidav vanaema, valmistas ta selle vanamoodsalt, mõnusa praetud sibula ja rohke õliga. Otsustasin teha oma vanaemale au, pakkudes talle roogi, kuid kergemas võtmes ja õli lisamata. tuleb sama hea?
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 138 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 1,2 kg tervet kana
- 1 küüslauguküüs
- 1 oksa rosmariini
- Q.b. piprast
- Q.b. soolast
- 150 ml punast veini
- 100 g sellerit
- 300 g kooritud tomatit või tomatikastet
- 300 g porgandit
- 1 oksa peterselli
Vajalikud materjalid
- Pott kaanega
- Köögiviljade koorija
- Lõikelaud
- Nuga
Ettevalmistus
- Lõika kana 8-10 tükiks, eemaldades osa koorest.
- Pese köögiviljad. Koorige porgandid, eemaldage otsad ja lõigake kuubikuteks. Eemaldage sellerilt puitunud niidid ja lõigake see kuubikuteks.
- Kuumuta potti paar minutit. Asetage kanatükid kastrulisse, lisamata õli või muid maitseaineid. Pruunista kanatükke 3-4 minutit, et moodustuks kuldne koorik.
- Kui kana on pruunistunud, katke see punase veiniga, hoides samal ajal rõõmsat leeki, et alkohol saaks aurustuda.
Kas teadsite, et
Traditsiooniline retsept nõuab kanatükkide pruunistamist õli, sibula, selleri ja porgandiga valmistatud kastmes. Pakume kergemat, õlivaba varianti.
Kana segatakse veiniga, et eemaldada pruunistatud koorest jäänud "rasva" järelmaitse. Selles retseptis soovitame kasutada punast veini, kuid on võimalik kasutada ka kuiva valget veini.- Seejärel lisage kuubikuteks lõigatud köögiviljad (porgand ja seller), küüslauguküüs (tervelt või tükeldatult) ja kooritud tomatid (või väga küpsed värsked tomatid). Maitsesta soola ja pipraga.
- Katke kaanega ja jätkake küpsetamist tund või rohkem, kuni kana on pehme. Soovitav on kana küpsetamise ajal ümber pöörata ja vajadusel lisada paar kulbitäit vett.
- Paar minutit enne küpsetamise lõppu maitsesta rosmariinioksa ja hakitud peterselli oksaga.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Kes teab, mida mu vanaema selle kana maitsmisel ütleks: ma arvan, et talle oleks see igatahes meeldinud! Ideaalne oleks sellele lisandiks keedukartuli, kartulipüree või pehme polenta lisand. Nautige sööki!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Kana Cacciatora on toit, mis kuulub roogade rühma. See tarbib keskmiselt energiat, peamiselt lipiide, millele järgnevad valgud ja lõpuks süsivesikud.
Rasvhapped on peamiselt küllastumata, kõrge bioloogilise väärtusega peptiidid ja lihtsad süsivesikud. Kolesterool on asjakohane ja kiudainerikas.
Kana Cacciatora on toit, mis sobib enamiku dieetide jaoks, välja arvatud taimetoitlane ja vegan. Nahast ilma jäetud ei ole sellel vastunäidustusi dieedile, mis on suunatud ülekaalulisusele ja ainevahetushaigustele.
Kana Cacciatora keskmine portsjon on umbes 200 g (275 kcal).
Toiteväärtused küljel võtavad arvesse liha (nahaga) ja köögivilju, ilma luudeta
