Natamütsiin on antibiootikumide säilitusaine, millel on seene- ja hallitusevastane toime ning mida toodavad bakterid Streptomyces natalensis Ja S. chattanoogensis.
Selle kasutamine piirdub mõne kõva ja keskmise konsistentsiga juustu, viilutatud juustu, alati kõva ja keskmise konsistentsiga, kuivatatud vorstide, lihakonservide jne pinnatöötlusega.
Tavaliselt ei põhjusta see soovitatud kontsentratsioonides (ADI DOSE) kõrvaltoimeid ka seetõttu, et natamütsiin metaboliseerub maksas ja seejärel elimineeritakse. Liigse tarbimise ja eelsoodumusega inimestel võib natamütsiin põhjustada allergilisi reaktsioone, iiveldust ja isutushäireid.
ADI ANNUS: 0,3 mg 1 kg kehakaalu kohta.
