E251-NAATRIUMNITRAAT
Naatriumnitraat on keemiline säilitusaine, mis on valge pulbrina ja mida kasutatakse säilitusainena, et säilitada toiduainete loomulik värvus kauem.
Seda peetakse üsna ohtlikuks lisandiks, mida kasutatakse peamiselt lihas ja lihatoodetes, juustudes, pitsas jne.
Nitraatidel ei ole iseenesest suuri kõrvalmõjusid, kuid kui neid saab kuumutamise või muude protsesside abil nitrititeks muundada, võivad need põhjustada hüperaktiivsust, astmat, unetust, iiveldust, pearinglust, madalat vererõhku jne.
Sage tarbimine üle ADI annuse ei ole soovitatav.
ADI ANNUS: 3,7-5,0 mg 1 kg kehakaalu kohta
