Üldisus
L "õunasiidri äädikas (inglise keeles Õunasiidri äädikas - ACV), muidu tuntud kui siidriäädikas, on siidrist või õunaviinast valmistatud toiduäädikas.
Õunasiidri äädikat kasutatakse laialdaselt köögiviljasalatite kastmetes, marinaadides, vinegrettides, toidu säilitusainena ja tšatnides (tüüpilised Kagu -Aasia kastmed).
Tootmine
Õunasiidri äädikat valmistatakse purustatud ja pressitud õunte mahla kääritamise teel. Seejärel lisatakse alkoholile kääritamisprotsessi alustamiseks vedelikule pärmid, nii et suhkrud saab alkoholiks muuta.
Teisel hetkel algab teine käärimisprotsess, mille käigus hapestavad bakterid muudavad alkoholi äädikaks Atsetobakter); seda tehes omandab õunasiidri äädikas õige äädikhappe ja õunhappe sisalduse.
Õunasiidri äädikat on alati peetud tervisetooteks ja selle kasutusvaldkonnad (millest paljud on ainult teoreetilised, et mitte öelda kujutlusvõimelised) on erinevad: gripivastane, tüügastevastane, suuõõne ja naha desinfektsioonivahend (paikseks kasutamiseks) ), seedimine, immuunsüsteemi tugevdamine, vereringe stimuleerimine, kivide ennetamine, mukolüütiline (aurudes), kergelt vähivastane jne.
Kuidas seda võtta?
Õunasiidri äädikat saab kasutada toidulisandina nii looduslikul kujul, probiootilisi omadusi nautides kui ka dehüdreeritud kujul.
Looduslikku õunasiidri äädikat ei tohi otse juua; see on nii happeline, et võib kahjustada hammaste emaili ja harvemini söögitoru, samuti on oluline mitte kasutada liiga palju. Soovitatav on 1–2 supilusikatäit lahjendada klaasi vees, et seda üks või kaks korda päevas koos toiduga lonksutada.
Turul on saadaval erinevad õunasiidri äädika toidulisandid; enamik neist on kapslites, tablettides ja lahustuvates pulbrites. Siiski puudub määrus, mis kehtestaks nende toodete minimaalse või maksimaalse taseme, mistõttu on toodete vahel märkimisväärne heterogeensus; ka sel põhjusel on soovitatav rangelt järgida etiketil märgitud näidustusi.
