See on botaaniliste liikide rühm, mis on üksteisega väga sarnased ja peaaegu eristamatud.
Tuntud ka kui klaasvärv, on mere spargel tõelised sukulendid; tuntud oma söödavuse, kuid ennekõike nende tüüpilise soolase maitse poolest, kasutatakse neid köögis lisandina või koostisosana täpsemate retseptide jaoks.
Toitumise seisukohast paistavad mere spargel köögiviljade kontekstis silma järjepideva energiatarbimise poolest; on ütlematagi selge, et võrreldes keskmise toiduga on need endiselt väga vähese energiaga. Kuulub VI põhirühma toidud, on klaasvill suurepärane A -vitamiini allikas - retinool või samaväärne (RAE, A -vitamiinid) - vähe lahustuvaid suhkruid ja kiudaineid. Sellegipoolest on selle peamine toitumisomadus seotud hüdro -soolalahuse kontsentratsiooniga, mis muudab selle tõeliseks veeallikaks ja ennekõike väärtuslikeks mere mineraalideks, sealhulgas joodiks.
Isegi mitte kaugeltki mitte seotud "tavalise spargeliga", on mere spargel selle kuju järgi mäletatav - see pole tegelikult palju, kuid rohkem kui muud köögiviljad - lSpargel officinalis. Morfoloogiliselt võib öelda, et klaasvill on omalaadne; selle tunneb ära hariliku hargnenud kuju järgi, ilmselt ilma lehtedeta, lihav ja mahlane. Klaasirohu nimi on seevastu soolade ja rukkilillede liidu vili, viidates ilmselgelt esmalt maitseomadustele ja teiseks tüüpiliselt sarvilisele kujule.Mere sparglite muud nimed on: merefenkol ja mereoad.
Seetõttu on tuletatav, et merispargil on kõrge afiinsus soolase, liivase või mudase mulla suhtes.Nad hõivavad peamiselt merekalda, eriti seal, kus kipub tekkima seisvat vett, ja see on soolakorterites väga levinud. Neid levitatakse kogu Euraasias.
o RAE, spetsiifilised mineraalid, vesi ja kiudained - ning need on eriti rikkad tavaliselt meres lahustunud mineraalide poolest.
Köögiviljade või köögiviljade kontekstis tarbib klaasvärv märkimisväärselt energiat, mis on umbes 65 kcal / 100 g. Energiat tarnivad peamiselt valgud (üle 13 g / 100 g), seejärel vähe süsivesikuid (veidi üle 3 g / 100 g) ja lõpuks lipiidid, mis on ebaolulised, kuid suurepärase kvaliteediga. Peptiidide bioloogiline väärtus on mittetäielik See tähendab, et need ei sisalda kõiki asendamatuid aminohappeid võrreldes inimvalgu mudeliga, suhkrud on peaaegu täielikult lahustuvad (fruktoos) ja küllastumata rasvhapped, mis sisaldavad suurepärast protsenti olulisi polüküllastumata omega 3 rühmi (alfa -linoleenhape).
Mere spargel sisaldab kiudaineid; selle asemel ei sisalda nad kolesterooli, laktoosi ega gluteeni. Samuti on nad vaesed fenüülalaniini, puriinide ja histamiini poolest.
Mis puudutab vitamiine, siis nagu me eeldasime, on need retinooli ekvivalentide (A -vitamiin ja provitamiinid, näiteks samaväärne retinool või RAE) osas küllaltki rikkad. Me mäletame mere sparglite kõige rikkalikumaid mineraale: naatrium, kaalium, magneesium, väävel, kaltsium, fosfor, raud, tsink, mangaan, vask ja jood - toitumisalaselt kõige huvitavamad.
madala kalorsusega dieedis. Tänu oomega -3 sisaldusele, kiudainetele ja kolesterooli puudumisele, nagu ka teised köögiviljad, sobivad need dieediks düslipideemia - hüperkolesteroleemia ja hüpertriglütserideemia - ja hüperglükeemia vastu - isegi II tüüpi suhkurtõve ilmnemisel.
Vaatamata sellele, et mere spargel on looduslik naatriumiallikas, võib see lisada arteriaalse hüpertensiooni vastasele naatriumitundlikule dieedile. Seda seetõttu, et võrreldes soola lisatud toiduainetega - näiteks soolatud liha, kartulikrõpsud, laagerdunud juustud - on taimsed. Siiski annab klaasvärv eksponentsiaalselt madalama naatriumisisalduse ja märkimisväärse väärtusliku mineraalide kontsentratsiooni. Ilmselt kehtib see kaalutlus ainult seni, kuni te ei kasuta maitsestamiseks suvalist soola.
Kiudainete sisaldus, tõenäoliselt rikkalik, mängib soolestiku tervisele positiivset rolli, hoides ära kõhukinnisuse või kõhukinnisuse ning kõik sellega seotud tüsistused - divertikuloos, divertikuliit, hemorroidid, pärakulõhed, prolaps jne., Mis võivad vähendada teatud tüüpi käärsoolevähi esinemissagedust. Veelgi enam, andes küllastustunde ja moduleerides positiivselt rasvade ja süsivesikute imendumist, on need kõik ravimid ülekaalulisuse, hüperkolesteroleemia, hüperglükeemia ja hüpertriglütserideemia raviks. Lahustuvatel on oluline prebiootiline roll ja neil on positiivne roll soole bakteriaalse floora trofismi säilitamisel - mis aitab veelgi kaasa käärsoole terveks hoidmisele.
A -vitamiin esineb tõenäoliselt samaväärse retinooli kujul - näiteks karotenoidid - võimsad antioksüdandid ja retinooli eelkäijad, mis säilitavad olulisi funktsioone, nagu visuaalne, reproduktiivne, rakkude diferentseerumine jne.
Mere sparglite vesi ja mineraalid aitavad säilitada hüdratatsiooni ja vältida elektrolüütide tasakaaluhäireid - mõlemad on tavalisemad sportlastel ja eakatel. Eriti huvitavad on joodi, raua - isegi kui see ei ole väga biosaadav - ja kaltsiumi sisaldus. Eelkõige on jood toidus väga haruldane mikroelement, kuid äärmiselt oluline, sest see on vajalik kilpnäärme - mis toodab rakkude ainevahetust reguleerivaid hormoone: T3 ja T4 - nõuetekohaseks toimimiseks.
parimad looduslikud ürdid, mis on tuntud oma soolase maitse ja kergelt vürtsika maitse poolest. Suurepärane söömine toorelt või keedetult, neil on esmane gastronoomiline funktsioon lisandina; neid saab säilitada ka äädikas.
Ainus põhinõue mere sparglite koristamisel on noorte taimede valik. Koristamine toimub käsitsi, peamiselt maikuus.Kuna juured ammutavad otse mereveest, sisaldab taim kõiki selle keskkonna toitaineid ja mineraalaineid; seetõttu on ta teatud maitsega ja samal ajal diskreetse janu kustutamisega.
