Keedukreem

Mis see on

Keedukreem on rahvusvahelise saia põhiline valmistis. See on munakollase, piima, granuleeritud suhkru, 00 tüüpi nisujahu ja lõhna- ja maitseainete (vanilje või kaneel, sidruni- või kohvikoor, kakao jne) baasil valmistatud keedetud koor.

Keedukreem on mõeldud mitmesugusteks gastronoomilisteks otstarveteks, sealhulgas: lusikatäie magustoitude (pudingid) valmistamiseks ning kookide ja pirukate (muretainas, lehttainas, rullbiskviit jne) täitmiseks ning väikeste ja keskmiste küpsetiste (koogikesed, cannoncini, sarvesaiad jne).

Retsept ja valmistamine

Keedukreemi valmistamine on üsna lihtne; vajalikud tööriistad on kauss, keskmine vispel (parem, kui see on kaetud), lusikas, kastrul, sõel, leegi levitaja, hiina kurn ja loomulikult muud mahutid erinevate koostisosade jaoks.

Keedukreemi tootmise võib kokku võtta seitsmes etapis:

1. Kuumutage piima (ilma seda põletamata või keetmata) valitud aroomiga;
2. Eralda munavalged kollastest ja vahusta AINULT viimane granuleeritud suhkruga; Lisa sõelutud jahu veidi korraga ja lõpuks lahjenda segu vähese kuuma piimaga;
3. Filtreerige piim tahkete aroomidega (ainult vajadusel), pange see uuesti kastrulisse ja lisage munade, suhkru ja jahu segu;
4. Kuumutage madalal kuumusel (võib -olla leegilaoturit kasutades) aeglaselt keemiseni, samal ajal vahustamist ja segamist, et vältida tükkide teket (kui kasutate alumiiniumist kastrulit, olge ettevaatlik, et mitte liiga palju kraapida. metallist, et see võiks kreemile rohekat värvi anda; teisest küljest, kui eelistate mittenakkuvaid panne, võib nende kraapimine eraldada mõned teflonitükid);
5. Lase keema tõusta ja saada soovitud konsistents.
6. Mõnikord on vaja kreemi kasutada veel kuumana, samas kui muude valmististe puhul (nt need, mis nõuavad kondiitrikoti kasutamist) on võimalik lasta sellel jahtuda (sel juhul kaitsta valmistise pinda, pannes kile või pärgamentpaber dehüdratsiooni vältimiseks)

NB! Kui keedukreemil on tükke, filtreerige see veel kuumalt ja poolvedelikuna Hiina sõela või sõelaga ja pange uuesti tulele.

Kreem ilma võita



Kerge kreem ilma võita

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

• Minge videolehele
• Minge jaotisse Videoretseptid
• Vaata videot youtubest

Keedukreemi variatsioone on sama palju kui inimesi, kes seda valmistavad; kõige levinumad muudatused on: "taimse piima (nt soja) kasutamine lehmapiima asendamiseks, maisitärklise või riisijahu või kartulitärklise kasutamine nisujahu asendamiseks, fruktoosi kasutamine sahharoosi asemel jne.

Kerge vanillikreem



HEA KREEM

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

• Minge videolehele
• Minge jaotisse Videoretseptid
• Vaata videot youtubest

Šokolaadikreem



Šokolaadikreem

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

• Minge videolehele
• Minge jaotisse Videoretseptid
• Vaata videot youtubest

Toitumisomadused

Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)

Söödav osa 100,0% Kosk 61,4 g Valgud 5,0 g Lipiidid TOT 5,6 g Küllastunud rasvhapped 2,57 g Monoküllastumata rasvhapped 2,26 g Polüküllastumata rasvhapped 0,79 g Kolesterool 191,1 mg TOT süsivesikuid 26,9 g Tärklis 3,7 g Lahustuvad suhkrud 23,2 g Kiudaine 0,1 g Võimsus 177,9 kcal Naatrium 31,5 mg Kaalium 122,8 mg Raud 0,6 mg Jalgpall 89,1 mg Fosfor 130,4 mg Tiamiin 0,08 mg Riboflaviin 0,2 mg Niatsiin 0,4 mg A -vitamiin 74,0 µg C -vitamiin 0,0 mg E -vitamiin 0,5 mg

Keedukreem on magus kondiitritooted ja sellisena sisaldab see lisaks keskmisele suurele energiatarbimisele ka lihtsaid suhkruid; see omadus muudab selle sobimatuks hüperglükeemia ja hüpertriglütserideemia all kannatavate inimeste dieedile.
Valkude ja lipiidide tarbimine ei ole ülemäärane, kuid munakollaste juuresolekul on kolesterooli kontsentratsioon üsna kõrge; ka see eripära muudab selle sobimatuks dieediteraapiaks, eriti hüperkolesteroleemiliseks toitumiseks.
Tuletame meelde, et klassikaline vanillikreem sisaldab lehmapiima, seega laktoosi, mis on potentsiaalselt vastutav eelsoodumusega inimeste toidutalumatuse eest; samal põhjusel tuletame teile meelde, et nisujahu (seega gluteeni) olemasolu muudab "klassikalise" vanillikreemi tsöliaakia toitumiseks täiesti sobimatuks.

Muud toidud - maiustused Aspic Cantucci karamellisukaad suhkrustatud seedripuu šokolaad Valge šokolaadikoodett Chantilly Cream vanillikreemid jäätis Granita jäätise moos ja moos Marshmallow martsipanist mesi -sinep Nutella käsnkook Pandoro Panettone muretainas sorbett Strudel Nougat vahvlid Zabaione suhkrulisand ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja selle saadused Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, kanged alkohoolsed joogid ja viinamarjad Ettevalmistused ---- Köögis ülejääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid S-le a Valentino Taimetoit Retseptid Valgu Retseptid Piirkondlikud Retseptid Vegan Retseptid