Mis on sorbitool?
Sorbitool või glütsitool on glükoosialditool, mis on polüooliks redutseeritud suhkur (elektronidega lisatud glükoosimolekul).
Looduses leidub sorbitooli puuviljades ja eriti puuviljades pihlakas, millest see on oma nime saanud; Toiduainetööstuses kasutatakse seda sageli mitmeotstarbelise lisandina ja seda iseloomustavad:
- 40% väiksem magusaine kui sahharoosil
- 36% madalam kütteväärtus kui sahharoos
- Suurepärane paksendav jõud ja hea säilitusaine
Lisaks märkimisväärse säilituspotentsiaalile on sorbitool kasulik kondiitritoodete (kommid, närimiskumm jne) ja ravimite "dieetseks" maiustamiseks, kuna see on vaid Osaliselt seeditav ja imenduv molekul.
NB! Sorbitool on osmootne molekul, mis soodustab soolestiku käärimist, seetõttu võib kuritarvitamine tarbimisel kergesti põhjustada soole kõrvalreaktsioone, nagu puhitus, kõhupinge ja kõhulahtisus.
Määratlus
Talumatus on toidule või toitainetele iseloomulikud kõrvaltoimed; üldiselt EI OLE immuunvahendatud ja spetsiifiliste sümptomite esilekutsumiseks vajavad nad märkimisväärset kogust toimeainet (funktsioon, mis jätab ruumi subjektiivsusele).
NB! Esimeste sümptomite ilmnemiseks vajalik ajavahemik alates allaneelamise hetkest kuni TÜÜPILISELT GASTRO-INTESTINAALSE sümptomite ilmnemiseni varieerub mõnest minutist mitme tunnini.
Sorbitooli talumatus on häire, mis mõjutab peamiselt pakendatud ja farmaatsiatoodete tarbimist; tegelikult, nagu eelnevalt täpsustatud, on sorbitool laialdaselt kasutatav magusaine - säilitusaine; seetõttu on võimalus, et see polüool tekitab kõrvaltoimeid, ohustab rohkem seda, kas seda sisaldavad tooted on määrava tähtsusega (sõltuvalt häire levikust).
Kindlaks sorbitooli talumatuse kindlakstegemiseks on võimalik läbi viia kliiniline test: H2-hingamistest või vesiniku tuvastamise test hinges. Selle tuvastamise põhimõte on lihtne: pärast sorbitooli vesilahuse manustamist on selle kontsentratsioonid H2 väljahingatavas hingamises erinevates ajalises etapis. Kui väljatõmmatud vesiniku kogus on märkimisväärselt hilinenud, võib järeldada, et allaneelatud molekul EI ole läbinud seedimist ja imendumist soolestikus (peensool) ning on jäänud kättesaadavaks bakteriaalse taimestiku kääritamiseks ( jämesool), mis määrab oma ainevahetusprotsesside käigus vabanemise H2. See vesinik imendub ja lahustub veres, mis kannab seda ja hajutab selle kopsudesse selle kõrvaldamiseks.
NB! VARA positiivsus "H2 hingamistesti (st esimestel ajalistel etappidel) on see selge näitaja peensoole saastumisest käärsoole bakteriaalse floora poolt; pealegi näitavad nii sorbitooli kui ka fruktoosi ja laktoosi talumatuse testid, et kontrollida globaalset imendumishäire, manustatava molekuli suhtes spetsiifilise talumatusega või ilma.
