Üldisus
Maisitärklis on rafineeritud maisitärklise pulber, MITTE segi ajada maisijahuga, mis see on täistera;
Maisitärklis näeb välja nagu väga peen valge jahu, välimuselt peaaegu identne nisujahu tüübiga "00" või rafineeritud riisiga.
Tootmiserinevus maisitärklise ja muude kiudaineteta jahude vahel seisneb erinevate töötlemisetappide järjekorras. Näiteks nisu puhul toimub esmalt jahvatamine ja seejärel sõel, mis eraldab kliid jahust; vastupidi, maisitärklis saadakse:
- Kliide (väline kiuline kate) ja idude (embrüo või seemne "elus" osa), mis on rikas polüküllastumata rasvade ja vitamiinide puudus
- Endospermi (mis sisaldab tärklise köögiviljavaru) jahvatamine.
Võrreldes juba mainitud derivaatidega on maisitärklise keemilisest ja toitumisalasest aspektist kõrgem süsivesikusisaldus ning väiksem kogus vett, lipiide ja valke; seetõttu on maisitärklisel suurem energiatihedus.
Vastupidi, maisijahu vastab maisiseemnete "täistera" derivaadile.
Maisitärklise kasutamine ja sihtkoht
Maisil on kaks väga olulist omadust, mis määravad selle kasutamise köögis:
- See EI sisalda gluteeni: seetõttu kasutatakse seda laialdaselt tsöliaakia toitmiseks mõeldud valmististes, samuti riisijahu ja kartulitärklist
- See sisaldab rohkem tärklist, kuid vähem vett, valke, lipiide ja mitteviskoosseid kiude kui teised jahud: see omadus annab sellele suurema paksendamisvõime kui teised derivaadid.
Seoses teise punktiga tuletame teile meelde, et maisitärklis on potentsiaalne looduslik toidulisand (seega kahjutu), millel on paksendaja ja paakumisvastased omadused.
Maisitärklist kasutatakse ka kosmeetikatööstuses ja alternatiivse koduse vahendina erinevate haiguste vastu; ilutoodetes on maisitärklisel naha pehmendaja põhifunktsioon, samas kui seda kasutatakse paikselt või kasutatakse lahjendatuna kuumas vannis, on see kasulik naha vähendamiseks. lööbed (nõgestõbi, päikese dermatiit jne).
Samuti on maisitärklis suunatud paljudele muudele toodetele, millel pole midagi pistmist toidu või kosmeetikaga, näiteks paberitööstus, määrdeainete või pesuvahendite tootmine.
Muud teraviljad ja derivaadid Amarant Nisutärklis Maisitärklis Riisitärklis Modifitseeritud tärklis Kaeratärklis Bulgur Täisteratooted Maisihelbed Kreekerid Kaerakliid Kliid Cus cus Amarantjahu Kaerajahu Burattojahu Speltanisujahu Tatrajahu Maisijahu Maisijahu Hirss Odrajahu Quinoa jahu Väike speltajahu (Enkir ) Riisijahu Rukkijahu Sorgo jahu Jahu ja manna Täistera nisujahu Manitoba jahu Pizza jahu Speltanisukesed Focaccia Pähklid Nisu või nisu Nisuidu Põletatud nisu Tatar Leivapulgad Kaerapiim Riisipiim Maisena Linnasehirsi Müsli Oder Aegunud leib Hapnemata leib ja Pita Leib Carasau Muna pasta Riisipasta Terve nisupasta Piadina Väike speltanisu Pizza Pop mais Küpsetatud tooted Quinoa riis Basmati riis Konverteeritud riis Valge riis Riis Täisteratooteid keedetud Riis Paisutatud riis Veenus Riisirukis ja sarvrukis Manna Manna Sorghum Spaghetti Spelta Teff Tigelle Triticale MUUD ARTIKLID Teravili ja derivaadid Kategooriad Toidualkohoolikud Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Salatid Köögiviljad ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised ettevalmistused ---- Köögis jääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Toiduretseptid Kerged retseptid Naistepäev, emadepäev, isadepäev funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia retseptidele diabeetikutele Pühade retseptid Ystävänpäivä Retseptid Taimetoit Retseptid Valgu Retseptid Piirkondlikud Retseptid Vegan Retseptid
