Kringlid

Üldisus

Kringlid on väikesed toidud, millel on soolane maitse, varieeruv aroom (mõned on vürtsikad), krõmpsuv või murenev tekstuur ja küpsetatud leivakoorele iseloomulik värv (kuldne või sarapuupähkel).

Neid võib määratleda kui soolaseid küpsiseid ja need kuuluvad küpsetatud toiduainete rühma (III toiduainete põhirühm)
Kringlite gastronoomiline funktsioon on peamiselt soolase suupiste või aperitiivina; esindavad par excellence näputoitu.
Kringleid on erinevat tüüpi. Kõige kuulsamad on kaubanduslikud ja pakendatud. Teisest küljest saab neid valmistada kodus, reprodutseerides neid "kompositsioone" või kasutades täiesti erinevat retsepti (peaaegu alati lehttainas).
Toitumisaspekti osas loetakse kringleid rämpstoiduks või rämpstoiduks.
Nad toovad palju kaloreid rasvast ja süsivesikutest; need sisaldavad ka liiga palju naatriumi. Nad ei sobi "tervislikule toitumisele, veel vähem kliinilistele toiduteraapiatele".

Kaubanduslikud kringlid

Kaubanduslikud kringlid, friikartulid kottides, maapähklid ja kõrvitsaseemned (kaks viimast, röstitud ja soolatud), tortillad, tšetod (pressitud, kartul või maapähkel) ja kreekerid on kõige populaarsemad suupisted Itaalias ja paljudes teistes lääneriikides.
Idas on harjumused väga erinevad; mõelge vaid, et Tai köögis on kõige tavalisemad eelroad praetud putukad (rohutirtsud, vastsed, prussakad jne) ja ämblikulaadsed (skorpionid, ämblikud jne).
Paljud veinieksperdid kasutavad kringleid, et neutraliseerida degusteerimise vahel eelmise veini maitset.
Kuulsaimad kaubanduslikud kringlid on Saksa-Austria päritolu; emakeeles nimetatakse neid "Salzgebäckiks" või "Knabbergebäckiks".
On erinevaid vorme ja retsepte. Neid saab müüa ainult ühte tüüpi pakendites või segatuna. Neil on mõõdukas hind. Kringlikaubanduse üks olulisemaid ettevõtteid on Kelly Ges.m.b.H.
Tuntumad kaubanduslike kringlite tüübid on "Salzbrezelchen" (mis meenutab väga kringlit või kringlit või kringlileiba) ja "Salzstangen" (silindriline pulgakujuline).
Kaubandusliku kringli tainas koosneb peamiselt vee, soola ja suhkruga segatud nisujahust, enamik kringleid on praetud või küpsetatud ahjus.
Väljaspool neid veelgi soolatakse.

Koostis ja ladustamine

TÄHELEPANU! Järgnev viitab kringlitele, mida levitab "Conad" ja toodab "Kelly Ges.m.b.H.".
Kringlid on väga pika elueaga toidud. Kui pakend on avatud, tuleb need sulgeda (võimaluse korral hermeetiliselt, et mitte kaotada rabedust) ja hoida kuivas, pimedas ja võimalik, et mitte kuumas keskkonnas.
Kringli koostisosad on peamiselt: nisujahu, sool, suhkur, palmiõli, linnaste nisujahu, kergitusained (ammooniumvesinikkarbonaat, naatriumvesinikkarbonaat, naatriumhappe pürofosfaat), seesamiseemned, fruktoos, vadak pulbrina, mooniseemned, petipiim , pärm, rukkijahu, juust (piim, laap, sool), maisilinnasekstriin, happesuse regulaator (naatriumhüdroksiid), köömned, lõhna- ja maitseained, hapestaja (äädikhape).

Toitumisomadused

TÄHELEPANU! Järgnev viitab kringlitele, mida levitab "Conad" ja toodab "Kelly Ges.m.b.H.".

TOITUMISVÄÄRTUSED Keskmised väärtused 100 g toote kohta Energia väärtus 417,0 kcal Rasv 14,0 g   millest küllastunud 5,4 g Süsivesikud 61,0 g   millest Lihtne 3,9 g Kiud 3,6 g Valgud 10,0 g soola 3,0 g

Kringlitel on halb toiteväärtus.
Nagu oodatud, sisaldavad need peamiselt teraviljajahu ning maitseaineid ja / või praadimisrasvu.
Olles küpsetatud tooted, kuuluvad need ka III toiduainete rühma, kuid neil on vähe pistmist teiste selle kategooria esindajatega, näiteks värske rasvava leivaga (nagu Marche rida).
Nad toovad palju kaloreid ja väga vähe vett.
Energia pärineb peamiselt süsivesikutest, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud.
Süsivesikud on peamiselt kompleksid (tärklis), küllastumata rasvhapped ja keskmise bioloogilise väärtusega peptiidid.
Kiudainete kogus on külluslik, kuid selle põhjuseks on veepuudus, mis rõhutab kõigi teiste ühendite keemilist kontsentratsiooni; kringleid ei toodeta “objektiivselt” suure jääkjahuga.
Kolesterool peaks puuduma või olema asjakohane.
Mineraalsoolade ja vitamiinide sisalduse kohta pole piisavalt usaldusväärset teavet. On mõeldav, et tiamiini (vitamiin B1) kontsentratsioon on rahuldav.Ainus kindlus on lauasoola (naatriumkloriid) liigne naatrium.
Need sisaldavad gluteeni ja laktoosi.
Kringlit ei soovitata toidus kasutada järgmistel juhtudel:

1. Ülekaal
2. Metaboolne sündroom või ainevahetushäired, näiteks:
1. Hüperglükeemia või II tüüpi diabeet
2. Hüpertriglütserideemia
3. Arteriaalne hüpertensioon, eriti naatriumitundlikkuse korral
3. Tsöliaakia
4. Laktoositalumatus.
5. Veganite filosoofia.

Keskmine portsjon on väga vähe gramme. Suupiste puhul piisab 20-30 g (85-125 kcal).

Proovige ka isalatini oliivide ja kirsstomatitega