Chia seemned on väikesed lameda ja ovaalse kujuga seemned, millel on läikiv ja sile tekstuur.
Need võivad olla valged või mustad ja mõlemad on toodetud taimest nimega Salvia Hispanica, mis kuulub mündiperekonda ja on pärit Kesk -Ameerikast ja Lõuna -Mehhikost.
, eelised ja kasutusalad, kuid valged või mustad seemned on samaväärsed.
Seetõttu sõltub valik ainult sellest, millist peamist värvi soovite oma roogadele anda, kuna mustad Chia seemned lisavad rikastatud roogadele suurema kromaatilise kontrasti, samas kui valged segunevad kergemini.
100 grammis Chia seemnetes on:- Kalorid: 486
- Vesi: 6%,
- Valk: 16,5 grammi,
- Süsivesikud: 42,1 g,
- Suhkur: 0 grammi,
- Kiudained: 34,4 grammi,
- Rasvad: 30,7 g,
- Küllastunud: 3,33 grammi,
- Monoküllastumata: 2,31 grammi,
- Polüküllastumata: 23,67 grammi,
- Oomega-3: 17,83 grammi,
- Oomega-6: 5,84 grammi.
Chia seemned on samuti gluteenivabad, seega sobivad neile, kes põevad tsöliaakiat.
Süsivesikud ja kiudained
Chia seemned on suurepärane süsivesikute allikas ja rohkem kui 80% nende sisaldusest on kiudainete kujul.
28 grammi Chia seemneid sisaldab 11 grammi kiudaineid, mis aitab oluliselt kaasa naiste ja meeste soovitatud päevase võrdlusdoosi saavutamisele vastavalt 25 ja 38 grammi päevas.
Need kiud on 95% lahustumatud, tüüp, mis on seotud diabeedi riski vähenemisega. Kui Chia seemned pannakse vette või muudesse vedelikesse, imavad nende kiud kuni 10–12 korda oma kaalu ja seemned muutuvad tarretisetaoliseks massiks.
Rasv
Üks Chia seemnete ainulaadseid omadusi on nende kõrge oomega-3-rasvhapete sisaldus, mis teeb neist selle elemendi suurima taimse allika.
Täpsemalt, umbes 75% Chia seemnetes leiduvatest rasvadest koosneb oomega-3-alfa-linoleenhappest ja umbes 20% oomega-6-rasvhapetest.
Mitmete uuringute tulemuste kohaselt vähendaks "oomega-3-de suur tarbimine võrreldes oomega-6-dega põletiku taset kehas. Lisaks vähendaks see teatud krooniliste haiguste, eelkõige südamehaiguste riski .
Valgud
Chia seemned sisaldavad 19% valku. See kontsentratsioon on sarnane teiste seemnetega, kuid palju suurem kui enamikul teraviljadel. Nimelt pakuvad need seemned kõiki üheksa asendamatut aminohapet ja on seega kõrge kvaliteediga taimsed valgud.
Suur valgutarbimine toob endaga kaasa mitmeid eeliseid ja on sageli seotud suurema küllastustundega pärast sööki ning sellest tulenevalt toidu tarbimise vähenemisega.
Mineraalid
Chia seemned pakuvad suures koguses palju mineraale. Need on suuremas kontsentratsioonis.
- Mangaan: stimuleerib ainevahetust, kasvu ja arengut.
- Fosfor: aitab säilitada luude ja kudede tervist.
- Vask: oluline südame-veresoonkonna tervise jaoks.
- Seleen: tekitab antioksüdantseid omadusi.
- Raud: punaste vereliblede hemoglobiini komponent, raud osaleb hapniku transportimises kogu kehas.
- Magneesium: mängib olulist rolli paljudes füsioloogilistes protsessides.
- Kaltsium: oluline luude, lihaste ja närvide tugevdamiseks.
Mõnede mineraalide, näiteks raua ja tsingi imendumist saab vähendada Chia seemnete fütiinhappe sisalduse tõttu.
, luud ja lihased, südame -veresoonkonna ja seedesüsteemi toetamine, vananemise vähendamine, ainevahetuse kiirenemine ja energia suurendamine, hammaste tervise edendamine ja diabeediriski vähendamine.
pigem neutraalsed ega ole üldse ebameeldivad, nii et neid saab kombineerida erinevate roogadega ilma nende maitset muutmata. Nende kasutamine võib olla täiendav koostisosa pudingites, vahukommides, smuutides, jogurtis või pudrus. Neid saab kasutada ka küpsetistes, nagu muffinid, koogid, saiad ja kuklid, puistata salatitele või lihale või kombineerida suppide, minestrooni, pasta, riisi, kinoa ja kaunviljadega.
Tänu oma võimele imeda vedelikke ja muutuda geelideks saab neid kasutada ka kastmete paksendamiseks või munade asendajaks.
Tavaliselt valitakse valged chia seemned roogade rikastamiseks heledate värvide ja heledate omadustega, mustad aga tähtsamate toitude jaoks. Need on aga subjektiivsed valikud, kuna nende kahe sordi vahel pole olulist erinevust.
Chia seemned ei ole Itaalias võrreldes teiste seemnetega endiselt väga levinud, kuid neid võib leida kauplustest, mis on spetsialiseerunud mahepõllumajanduslikule või õiglase kaubanduse toidule, ravimtaimedest või veebist.
