FAO statistika kohaselt läheb kaheksa kõige allergilisemaks peetava toidu hulgas esikohale kindlasti piim, millele järgnevad soja, munad, kala, maapähklid / pähklid, karbid, nisu ja puuviljad (banaan, kiivi, õun, maasikas, melon).
Allergia piimale: põhjused
Lehmapiimaallergia on väga levinud, eriti laste seas: organism avaldab allergiat pärast piima võtmist, sest selles sisalduvad valgud loetakse noorele organismile võõraks, seega potentsiaalselt tervisele ohtlikuks ja väärib rünnakuimmuunsust.
Vastsündinu jaoks on piimapõhine toitumine hädavajalik: kui ema piim pole saadaval ja lehmapiima suhtes on allergia, on arusaadav vajadus leida lehmapiimale õige alternatiiv, mis on lapse tervise tagamiseks hädavajalik. ...
Lehmapiima alternatiivid
Vaata ka: terapeutilised või "spetsiaalsed" piimad
Turg pakub laias valikus piimapõhiseid preparaate, mis võivad olla lehmapiimale kehtivaks alternatiiviks: kahjuks pole aga alati kõige õigema alternatiivi leidmine lihtne, arvestades, et tegemist on "väikeste patsientidega".
Võimalikud lahendused saab kokku võtta järgmiselt:
- Kuumtöödeldud piimad
- Lehmapiimavalkude osaline hüdrolüüs
- Muud piimad kui lehmapiim
- Taimsed piimad
- Muud ravimvormid
Püüame nüüd valgustada neid võimalikke alternatiive lehmapiimale.
Kuumtöödeldud piimad
Kuumsteriliseerimisega (st piima keetmisega temperatuuril 120 ° C 20–30 minutit) saadakse piimavalkude osaline denatureerimine: tulemused ei ole siiski põnevad, sest kaseiinid ja vadakuvalgud Selle protsessi käigus kaotavad nad palju vitamiine ja suhkruid, hoolimata oma allergeensuse vähenemisest, kuigi vähe. Nendel põhjustel kipub see protsess olema sobimatu lehmapiima kehtiva asendaja tootmiseks.
Lehmapiimavalkude osaline hüdrolüüs
Selle toote taga peituva ravi mõistmiseks tuleb astuda väike samm tagasi ja selgitada, mida tähendab "toiduantigeen": kõik suure molekulmassiga valgud (5000-10 000 Dalton) on potentsiaalsed toiduantigeenid. Kõiki teisi valke, mille molekulmass on alla 5000 daltoni, ei saa pidada allergeenideks, sest nende peptiidahel on liiga lühike. Seega on piimapõhiste piimasegude tähtsus hüdrolüüsitud valkudega nüüd arusaadav: eesmärk on valgud „purustada” väikesteks, madala molekulmassiga fragmentideks, et muuta piim paremini seeditavaks. Valkude hüdrolüüsimiseks võite kasutada:
- proteolüütilised ensüümid
- Ultrafiltreerimine, mis säilitab suure molekulmassiga fragmendid
- kõrge ensümaatiline hüdrolüüs: parim lahendus, kuna see vähendab valke 1500 Daltoni fragmendini.
Muud piimad kui lehmapiim
Kasutada võib ka muid piimatooteid peale lehmapiima, näiteks kitse- ja lambapiim: sageli on nende piimade aminohappejärjestused aga sarnased lehmapiimaga (ristreaktiivsus). Järelikult on need, kes on lehmapiima suhtes allergilised, allergilised ka kitse- ja lambapiima suhtes.
Eeslipiim on väga sarnane rinnapiimaga: ainus puudus on see, et selle kättesaadavus on väga raske ja selle hind on väga kõrge.
Taimsed piimad
Köögiviljade maailmas on kaunviljadel väga kõrge toiteväärtusega valgud: sel põhjusel turustavad paljud ettevõtted köögiviljapiima. Pidage meeles sojapiima: probleem on selles, et soja, nagu lehmapiim, võib tekitada ülitundlikkust, seega talumatust või allergiat.
Hiljuti on turustatud ka riisipiima kui võimalikku alternatiivi lehmapiimale: see on kergesti kättesaadav ja ei ole väga allergiline.
Muud ravimvormid
Elementaarne või pool-elementaarne piim on "viimane abinõu", mida antakse lapsele ainult siis, kui ta on kõigi eelnevalt kirjeldatud piimade suhtes allergiline. See on joogipiim, mis koosneb nii taimsetest valkudest (soja) kui ka loomsetest valkudest (kunagi kasutatud kollageeni), kombineerituna mineraalsoolade, vitamiinide ja süsivesikutega.
