Eeldus
Juba iidsetest aegadest on viigipuu hinnatud selle (vale) homonüümsete viljade pärast, mis on väga magusad, lihavad ja peened, mis köidavad ka putukate ja lindude uudishimu. Viigimarjad on kserofiilsed taimed, seetõttu on nad kohanenud kuivades ja kuiva kliimaga keskkondades ning on seetõttu tüüpilised subtroopilistele ja parasvöötme piirkondadele.
Üldisus
Viigimarjataim on põlispuuliik, mis kuulub perekonda Moraceae: selline Ficus, seal on mõlemad liigid F. sativa laeng, seda F. carica caprificus, vastavalt kodumaine viigimari (päris viigimari või emastaim) ja metsviigimari (kapriisne või lihtsalt isane taim).
Pärast viigipuu üldiste omaduste lühianalüüsi analüüsime üksikasjalikumalt emastaime ja selle isase variandi iseärasusi.
Viigimari näeb välja üsna võimas puu, mille kõrgus varieerub tavaliselt 6–10 meetrit; koor, mis katab käänulise tüve, on krobeline ja hall ning oksad lõpevad teravate pungadega, kaetud roheka soomusega. Oksi varjavad suured rohelised lehed, piklikud, karedad, ovaalsete piirjoontega: jällegi on lehtedel 3 (kolmehõlmaline) või 5 (viiehõlmaline) saga, millest igaüks on piiritletud üsna ebakorrapärase ja hammastega.
Enamik inimesi nimetab puuviljadeks tegelikult valevilju: viigimari on tegelikult sükoonium, lihav ja väga magus viljapuu, kaetud õrna nahaga, mille värv varieerub punasest roheliseni ja sinakashallini. viigimarjad, seal on väga väikesed lilled, mis koosnevad avausest (vaenulik), mis toimib neitsilillede sissepääsuna. Tõelised viljad on selle asemel arvukad väikesed nõksud, mis paiknevad õisiku õõnsuses: iga aheen (nn. külvata) on väga magus ja maitsev viljaliha. [võetud it.wikipedia.org/]
- Kodune viigimari (emane taim)
Emane viigipuu paistab silma massiivse ja võimsa varrega, mis on mähitud sileda halli koorega; juurestik on üsna laienenud, ehkki pealiskaudne. Emane viigipuu võib ulatuda märkimisväärselt kõrgele, ulatudes mõnikord 8–10 meetri kõrgusele. Emasviigimarju eristab samuti eelkõige kolm tegurit:
- Puhtalt emaste lillede olemasolu
- Varaste viigimarjade (või fioroni) ja päris viigimarjade tootmine. Varased puud hakkavad kujunema sügisel ja neid iseloomustavad steriilsed emaslilled, kevadel sündinud ja suvel valminud tõelised viigimarjad kannavad emaslilli, mis võivad olenevalt vaadeldavast liigist olla nii viljakad kui ka steriilsed.
- Selle ülesanne on toota viljades sisalduvaid seemneid
[võetud aadressilt http://www.agraria.org/]
- Caprifico (isane taim)
Kui viigipuu emastaimes sünnivad ainult emased, siis isaslillel on õied ka mehelikud, samuti naiselikud. Toodetud viljad ei ole söödavad; isasviigil on õietolmu tootmise funktsioon.
Väetamine toimub konkreetse putuka poolt.
Muld ja kliima
Nagu nägime, on viigimari tüüpiliselt kserofüütiline taim; seetõttu, kui temperatuur langeb alla 10 ° C alla nulli, sureb taim suure tõenäosusega. Kuigi viigimari kohaneb väga kergesti muldade ja piirkondadega, kuhu ta on istutatud, armastab ta savist ja liivast mulda, vastupidi kannatab viigimari kõrge niiskusega.
Kuivatatud viigimarjad
Viigimarjade kuivatamine on suurepärane tehnika toidu säilitamiseks: see komme on enamasti levinud Lõuna -Itaalias, kus soe kliima soosib selle ühtlast kuivatamist. Viigimarjad tuleb koristada täielikult küpsena ja seejärel kuivatada päikese käes füüsilise või keemilise töötlemise abil.
Toitumisomadused
Nagu me kõik teame, on viigimarjad väga energilised puuviljad: tegelikult annavad nad 47 Kcal 100 grammi toote kohta. Vesi moodustab 82% massist. Viigimarjades on palju süsivesikuid (11%), umbes 2% kiudaineid, 1% valku ja väga vähe rasva (0,2%). Viigimarjad on mineraalsoolade, eriti kaaliumi, magneesiumi ja raua kontsentraat, aga ka antioksüdantsed vitamiinid tähtis roll.
Videoretseptid - omatehtud viigimari
Viigimarjamoos - pektiinivaba moos
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Viigimarjade armastajatele soovitame järgida ka meie teisi viigipõhiseid videoretsepte, näiteks võivaba pirukas viigimarjadega, gratineeritud viigimarjad jäätisega ja viigimarjad täidisega Ricottaga.
Terapeutilised omadused
Viigimarjad pole mitte ainult peen ja mahlakad viljad: selle kasutamist kasutatakse ka fütoteraapia valdkonnas paljude terapeutiliste omaduste tõttu.
Viimastel aastatel on viigimarjade toiteväärtust suurendanud neis sisalduvate kemikaalide uurimine:
- Viigimarjade pehmendavad ja röga eraldavad omadused;
- Remineraliseerivad omadused;
- Omadused bechiche (leevendab püsivat köha) ja emmenagoogid (lehed ja puuviljad);
- Lahtistavad omadused (kiud): erinevalt India viigimarjadest (kokkutõmbavad omadused), rikas tanniinidega;
- Suu ja suuõõne desinfitseerivad / põletikuvastased omadused (lateksi keetmine); [kohandatud alates Taimse meditsiini ja fütoteraapia põhjendatud sõnaraamat, A. Bruni ja M. Nicoletti]
- Lateksi keratolüütilised omadused: lateksi kandmine otse putukahammustusele vähendab valu kohapeal;
- Sööbivad omadused: jaotustükkidest voolav lateks sisaldab rohkesti proteaase ja amülaase: selles osas on see hea looduslik vahend tüükade kõrvaldamiseks. Igal juhul tuleb viigipuu lateksi kasutada ettevaatlikult, et vältida tugevat nahaärritust;
- Põletikuvastased, seedimist soodustavad emmenagoogid, mis on omistatud peamiselt lehtedele, mis sisaldavad kumariine, furokumariine (võivad tekitada valgustundlikkuse episoode), bergapteeni ja psoraleeni. Mõnedel tundlikel teemadel võib lihtne kokkupuude lehtedega tekitada nahaärrituse nähtusi, mida rõhutab päikese käes viibimine. Seetõttu soovitatakse pärast viigilehtedega kokkupuudet lisaks kohest eemaldamist päikese allikatest viivitamatult värske veega loputada. paar tundi;
- Paksusomadused: vanasti kasutati viigimarja lateksi piima kalgendamiseks;
- Potentsiaalsed parkimisomadused: laialt levinud komme kanda viigimarja lateksi nahale, et hõlbustada "päevitamist", tuleb uuesti hinnata. On täheldatud, et viigimarjade lateksi kandmine nahale enne päikese käes viibimist on nahale ohtlik ja ärritav: tegelikult tuleb see tava diskrediteerida, sest see põhjustab põletusi ja mõnikord ka tõsiseid nahakahjustusi;
- Mao anisekretsiooniomadused (viigipungade leotamine).
Joonis fig lühidalt, viigimarja omaduste kokkuvõte "
Muud toidud - Puuviljad Aprikoosid Hapukirsid India pähklid Ananass Arbuus Apelsin Avokaado Banaan Hurma Persimonid Õunakastanid Seederkirsid Kookospähkel Arbuus Kuupäevad Feijoa Viigimarjad India Viigimarjad Maasikad Marjad Passionpuuviljad (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivid Vaarikad Kookospähkel Sinep Medlar Oliivid Taggiasca Oliivid Kääritatud Papaia Pirnid Virsikud Plantaanid (banaanid) Pomelo Greip Roosa Greip Ploomid, ploomid Puuviljamahlad ja -mahlad Viinamarjamahl Ploomid Viinamarjad Sultanid ja rosinad ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbettid Siirupid, liköörid ja grappad Põhitõed ---- Köögis ülejäägiga Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieediretseptid Kerged retseptid Naistepäev, emadepäev,isa Funktsionaalsed Retseptid Rahvusvahelised Retseptid Lihavõtte Retseptid Retseptid Tsöliaakia Retseptid Diabeetikutele Retseptid Pühadeks Retseptid Sõbrapäeva Retseptid Taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud Retseptid Vegan Retseptid
-propriet-nutrizionali.jpg)
