Lipiidide funktsioon meie kehas
Inimeste toitumises mängivad taimsed ja loomsed rasvhapped esmase tähtsusega struktuurset ja metaboolset rolli.
Nende paljude funktsioonide hulgas nimetame:
ENERGIA TOOTMINE: tänu suurele hulgale vesinikuaatomitele arendab iga molekul suurt hulka energiat kaaluühiku kohta. Grammi rasva oksüdeerumisel tekib tegelikult 9 Kcal, mis on enam kui kahekordselt sama palju süsivesikuid ja valke. Sel põhjusel kasutatakse puhkeolekus ja keskmise madala intensiivsusega tegevuste ajal peamise energia substraadina lipiide (need annavad umbes 80-90% puhkeolekus vajalikust energiast). Füüsilise pingutuse kasvades jääb rasvade kasutamine püsivaks, kuid glükoosi ja lihasglükogeeni tarbimine suureneb järk -järgult.
ENERGIAVARU: erinevalt süsivesikutest, mille varud ei tohi ületada 400/500 grammi, on rasvavarud praktiliselt piiramatud ja tagavad pideva energiavarustuse isegi pikaajalise paastumise tingimustes. Piisab, kui öelda, et ühe kilogrammi rasvkoe oksüdeerumisel tekib ligikaudu 7800 kalorit, mis võimaldaks 75 kg kaaluval mehel läbida 100 kilomeetrit pidevat jooksmist.
Võrreldes glükogeeniga on rasvkude sama massi jaoks kontsentreeritum, sest see on vees kehvem. Selle tihedus on aga väiksem kui lihastel, seetõttu võtab see sama kaalu korral suurema mahu.
Rakkude metaboolsus: rasvad ja eriti fosfolipiidid ja kolesterool on rakumembraanide põhikomponendid. Nad osalevad kahekihilise fosfolipiidi moodustamises, reguleerides membraani voolavust ja läbilaskvust.
ANTIOKSIDANTIDE FUNKTSIOON: fosfolipiidid ja muud lipiidimolekulid kaitsevad meie keha vabade radikaalide agressiooni eest, mis põhjustavad enamikku degeneratiivseid haigusi, vananemist ja hüpoteesi kohaselt mõningaid vähivorme.
SÜDA JA VAASID: need on kardiovaskulaarsüsteemi, vere hüübimist, neerufunktsiooni ja immuunsüsteemi reguleerivate ainete nagu prostaglandiinid, tromboksaanid, prostatsükliin ja leukotrieenid (peamiselt polüküllastumata rasvhapete toimed) eelkäijad.
HORMONILINE REGULATSIOON: hoolimata halvast mainest on kolesterool nii meessoost kui naissoost steroidhormoonide (testosteroon, progesteroon, östradiool, kortisool) eelkäija. Pole juhus, et naistel on liigne keharasva vähenemine (alla 10–12%) üldiselt seotud menstruaaltsükli muutustega, nagu düsmennooria, amenorröa, hilinenud menarhe ja luuprobleemid (varajane osteoporoos).
LIPOSOLUVAD VITAMIINID: rasvad toimivad rasvlahustuvate vitamiinide transportijatena; kolesterool soodustab selle imendumist, osaledes sapisoolade moodustamises; tänu ultraviolettkiirte toimimisele reguleerib kolesterool D-vitamiini sünteesi. Meie keha vajab rasvlahustuvate vitamiinide transportimiseks iga päev vähemalt 20 g rasva. See aspekt on väga oluline, kuna see annab tunnistust sellest, kuidas rasvad reguleerivad kaudselt paljusid vitamiinide vahendatud ainevahetusfunktsioone.
NÄRVISÜSTEEM: nad osalevad müeliini moodustamises - aine, mis kaitseb närve ja võimaldab närviimpulsside juhtimist. Asendamatute rasvhapete puudus võib muuta vastsündinute nägemis- ja närvisüsteemi normaalset arengut. Täiskasvanutel nende olemasolu see tagab kesknärvisüsteemi optimaalse funktsionaalsuse, sekkudes reflekside ja meeleolu reguleerimisse.
NAHK: lipiidid koos valkude ja veega annavad nahale selle loomuliku pehmuse, paindlikkuse ja elastsuse. Talvekuudel spontaanselt toimuv lipiidide sisalduse vähenemine soodustab veekaotust läbi pindmise sarvkihi, mille tagajärjeks on dehüdratsioon ja vähenemine naha elastsus.
TRAUMA KAITSE: need kaitsevad liigeseid ja elutähtsaid organeid (süda, maks, seljaaju, neerud, põrn, aju jne) võimalike traumade eest, hoides neid muu hulgas oma füsioloogilises asendis.
Kehakujude modelleerimine: lipiidid reguleerivad rasva ladustamist teatud kehapiirkondades, mis erinevad soo järgi. Naistel on rasvamass üldiselt koondunud puusadele, tuharatele, reitele ja kõhule naba alla (gynoidne ülekaalulisus).
Meestel domineerib android -tüüpi jaotus (rasvane mass, mis on koondunud näole, kaelale, õlgadele ja eriti kõhule naba kohal), mis on seotud kõrgema glükeemia, triglütseriidide ja vererõhuga.
SOOJUSTUS: rasv sekkub keha termoregulatsiooni protsessidesse, toimides tõelise isolaatorina, mis suudab kaitsta keha madalate temperatuuride eest.
KÜLLUNAIDMETUNNE: rasvadel on pikemas perspektiivis suur küllastusvõime ja nad lükkavad nälga edasi. Tegelikult vajavad nad seedimisaega, mis varieerub 3 kuni 4 tundi. Kuid toidu pikaajalise kõhus püsimise tõttu need kiirendavad suhkrute ja mädanenud valkude käärimisnähtusi, vähendades toitainete imendumist ja stimuleerides kaudselt toidu tarbimist.
TOIDU SÖÖDAMINE: nad parandavad toidu maitset, soodustades nende tarbimist.
Meestel harva esinevat puudust iseloomustavad: kuiv ja ketendav nahk, mässumeelne impetiigo, ekseemilised kahjustused, päraku ärritus, üldine erüteem, sagedased väljaheited, harjased ja hõredad juuksed ning trombotsütopeenia
Rasvad või lipiidid
Rasvade funktsioon
Rasvavajadus
MITTE hüdrogeenitud taimsed rasvad
