Kui rääkida toidulisanditest, siis "asjatundjatest" puudust ei tule. Tegelikult on arvukalt tööstusfoorumeid, kus kirjutatakse palju brändidest, toimeainetest, kvaliteedistandarditest jne. Kokkuvõttes kasulik asi, välja arvatud see, et sageli on erinevate "pseudoekspertide" seas lapsi, kes räägivad erapoolikult või seetõttu, et neid mõjutavad survestavad turunduskampaaniad (näiteks kuulus kulturist, kes soovitab teatud toodet, mis annab talle tunnustust lihaste areng). Muul ajal on foorumi administraatoritel endil majanduslik huvi reklaamida teatud kaubamärgi lisandeid, samal ajal teisi diskrediteerides. Selles "kaubandussõjas" satume sageli eksitavatesse reklaamidesse:
tooted, mis peaksid sisaldama esmaklassilisi tooraineid, mida müüakse madalama hinnaga kui samad hulgimüüjalt ostetud ained (klassikaline näide on Jaapanis toodetud farmatseutilise kvaliteediga Ajinomoto aminohapped).
Väga kõrgete hindade põhjendamine täiendavate ainete sisaldusega võrreldes standardvormidega, kuigi tegelikkuses maksavad need lisandid kokku väga vähe või vähem kui tooraine (Hiina kreatiini lisamine kvaliteetsetele valkudele; seedeensüümide või piimhapete lisamine) mille kogumaksumus tootepakendi kohta ei ületa ühte eurot jne).
Liigse tähtsuse omistamine väikestele aspektidele, näiteks purgi tüübile ja etiketil olevale kujutisele, või subjektiivsetele omadustele (nt maitse või saadud tulemused, kui see pole võib -olla toidulisandi enda, vaid dieedi eelis) ja koolituse meetod).
Ootame koostöös Ferrara ülikooliga läbi viidud uurimistöö tulemuste avaldamist - mis 2010. aasta jaanuari lõpus ütleb meile, kui palju valke tegelikult sisaldab umbes kahekümne erineva kaubamärgi valgulisand (vt tulemusi) -, teatame tolerantsist piirväärtusi võrreldes etiketil deklareeritud toitesisaldusega (allikas: tervishoiuministeerium).
MÄRGISEL DEKLAREERITUD TOITESISU SÕLTUVUSE PIIRANGUD
Valkude koguarv (N x 6,25):
sisu puhul kuni 1,5% (*)
sisu puhul üle 1,5%
± 0,2 ühikut
± 15%
sisu puhul kuni 2,5% (*)
sisu puhul, mis on suurem kui
rasvhapped
kogu fosfolipiid
üksikud fosfolipiidid
± 0,5 ühikut
2,5% ± 15%
± 25%
± 20%
± 25%
Süsivesikud, suhkrud, polüalkoholid kokku:
sisu jaoks kuni 10%
sisu puhul üle 10%
± 1 ühik
± 15%
või 250 RÜ / 100 g
± 50%
(beeta karoteen
Karnitiin
Koensüüm Q 10
Koliin
Kreatiin
Toidukiud, inuliin
Flavonoidid või antotsüaniinid
Glutatioon
Nukleotiidid
+ 30% / -20%
± 15%
± 20%
± 25%
± 15%
± 25%
± 30%
± 20%
± 25%
(*) Võti: nende toodete puhul on lubatud deklaratsioon "mitte kõrgem kui ...": sel juhul kasutatakse ainult kõrgemat väärtust.
Märkused: Hälbed ei kehti erinevuse alusel arvutatud süsivesikute kohta.
Vähendatud naatriumisisaldusega toodete puhul on lubatud deklaratsioon "mitte üle ..."; sel juhul kehtib ainult suurem väärtus.
Käesolevas artiklis paneme rõhku valgulisanditele, sealhulgas niinimetatud võimendajatele, mille puhul on meil etiketil deklareeritud valgusisalduse suhtes lubatud hälve ± 15%. Praktikas, kui toote pakendil on märgitud valk sisaldusega 90 grammi valku 100 -st, võib toidulisand väga hästi sisaldada 78 ilma tootja jaoks juriidiliste probleemideta. Ilmselgelt pole aga kulude erinevus 90% ja 78% valgu vahel kindlasti tühine (kvantifitseeritav 30% ulatuses).
Need, kes lähtuvad valgulisandite kvaliteedist maitsest, pidage meeles, et "maitse- ja magusainete lisamine vähendab paratamatult proteiiniprotsenti. Sellepärast sisaldab vaniljetoode üldiselt rohkem valke kui kaksikbanaanilisand." maitse on suurem. Isegi suur lahustuvus, mis saadakse letsitiini lahuse pritsimisel pulbritele tootmisprotsessi ajal (letsitineerimine), võib viidata madalamale valgusisaldusele kui toode, mis lahustub halvemini. Me ei tohi unustada, et proteiiniprotsent pole ainus oluline kvalitatiivne omadus parameeter. Me teame näiteks, et ioonivahetusel saadud vadakuvalgud on vaatamata "väga suurele valgu protsendile" vaesed mõnedes olulistes komponentides - nagu laktoferriinid, immunoglobuliinid ja glükomakropeptiidid -, mis tootmisfaasis kaduvad või denatureeruvad (ioon vahetusprotsessis eraldatakse valgud nende elektrilaengu alusel, kasutades teatud kemikaale). Neid fraktsioone konserveeritakse selle asemel erinevate filtreerimismeetoditega, mida kasutatakse kontsentreeritud vadakuvalgu tootmiseks; nende hulgas paistavad silma klassikalised mikrofiltreerimis- ja ultrafiltreerimismeetodid, mis kasutavad füüsilisi filtreid rasva ja laktoosi eraldamiseks valkudest, seda kahjustamata (erinevused nende vahel on minimaalsed ja sõltuvad filtreerimispooride suurusest, umbes üks mikromeeter mikrofiltratsioon ja 4 korda madalam ultrafiltratsioonil.) Nagu eespool öeldud, on ultrafiltreeritud ja mikrofiltritud vadakuvalkudel tavaliselt väiksem proteiinisisaldus (umbes 80%) kui ioonvahetusproteiinidel (mis ulatuvad 90%-ni või veidi üle selle). Selles mõttes pakuvad parimat kompromissi vadakuvalgud, mis on saadud ristvoolu mikrofiltreerimise meetodiga, mis võimaldab saavutada valkude taseme 90% lähedal, säilitades samas olulised komponendid, nagu laktoferriinid ja makropeptiidid.
Järgmine kord, kui ostate proteiinilisandit, proovige seda teha läbimõeldult, hinnates selle kvaliteeti objektiivsete kriteeriumide alusel. Uuringuga, mida me peagi ette võtame, aitame teil teada saada enimmüüdud valgulisandite tegelikku lämmastikusisaldust, et pakkuda teile täiendavat ja olulist mõõturit nende kvaliteedi hindamiseks.
.jpg)
