Toimetanud doktor Giancarlo Monteforte
" esimene osa
Fruktoosi endokriinsed omadused
- madalam veresuhkur (24 tundi)
- madalam insuliinemia (24 tundi)
- madalam leptiini plasmakontsentratsioon (24 tundi)
Kuna insuliin ja leptiin on energiasaldo pikaajalise reguleerimise võtmesignaalid, võib see hormooniprofiil kaasa tuua:
- Suurenenud nälg
- Suurenenud kalorite tarbimine
- Energiakulu vähenemine
ning aitavad seega kaasa kaalutõusule ja rasvumisele. Selle hüpoteesi toetamiseks on käimas uuringud.
Fruktoos ja sporditegevus
Esimesed uuringud fruktoosi lihaste ainevahetuse kohta pärinevad aastast 1953, näidati, et:- lihas võib glükogeeni sünteesimiseks kasutada otse fruktoosi;
- enne treeningut allaneelatud fruktoos määrab lihasglükogeeni kokkuhoiu (see näitaja sõltub katsealuse toitumistingimustest, kui treeningueelsete päevade dieet on laadinud maksa glükogeeni, siis kasutab fruktoosi lihas, vastasel juhul kasutatakse seda maksa glükogenosünteesis);
- pärast füüsilist treeningut allaneelatud fruktoos taastab lihaste glükogeeni, kuid oluliselt madalamale tasemele kui glükoos.
Fruktoosi väikesed annused
Kõikides uuringutes, mis on esile toonud fruktoosi negatiivseid mõjusid, on kasutatud väga suuri fruktoosi annuseid (> 20% kaloraažist), LARN SINU soovitab selle asemel mitte võtta lihtsuhkruid üle 10-12%.
Kui fruktoosi võeti mõistlikes annustes (umbes 10% kogu kalorikogusest), olid tulemused väga erinevad ning diabeetikutel paranes glükeemiline kontroll ja suurenes insuliinitundlikkus.
Molekulaarne mehhanism:
- fruktoos stimuleerib maksa glükoosi kinaasi ensüümi aktiivsust;
- fruktoos stimuleerib glükoosi omastamist maksas;
- fruktoos stimuleerib ensüümi glükogeeni süntetaasi aktiivsust ja pärsib glükogeeni fosforülaasi, stimuleerides seega glükogeeni sünteesi maksas.
Kokkuvõte
- Maks ja neerud on fruktoosi metabolüüsi kõige aktiivsemad elundid, kuna neil on spetsiifilise raja ensüümid, eriti maks (olles esimene organ, kuhu soolestikus imendunud fruktoos jõuab) metaboliseerib umbes 50% ringlevast fruktoos.
- Süda, skeletilihased ja rasvkude on aga võimelised kasutama ringlevat fruktoosi, viies selle mittespetsiifilisse rada.
- Teaduskirjandus tõstab esile fruktoosi negatiivseid metaboolseid mõjusid, kui seda võetakse suurtes kogustes, kuid tõstab esile ka fruktoosi positiivseid mõjusid "mõistlikes" annustes. Nagu ka teistes olukordades, tekitab patoloogia just ülejäägi!
Bibliograafia
Fruktoosi vahepealne metabolism
P.A. Mayes
Olen J ClinNutr 1993
Toidu fruktoosi kahjulik mõju
A.R. Gaby
Alternatiivmeditsiini ülevaade 2005
Fruktoos ravimites
J.K. Huttunen
Aspirantuuri meditsiiniline ajakiri 1971
Fruktoosi difosfaataldolaasi mitu vormi imetajate kudedes
E. Penhoet, T. Rajkumar, W.J. Rutter
Biokeemia 1966
Fruktoosi toitmise mõju füüsilisele jõudlusele
B.W. Craig
Olen J ClinNutr 1993
Lihaste glükogeeni taastumine pärast treeningut glükoosi ja fruktoosi tarbimise ajal, mida jälgitakse C-NMR abil
A.J. Van Den Bergh, S. Houtman, A. Heerschap, N.J. Rehrer, H.J. Van De Boogert, B. Oeseburg, M.T.E. Hopman
Ameerika Füsioloogiline Selts 1996
Fruktoosi, glükoosi, sahharoosi või kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupiga magustatud jookide tarbimise endokriinsed ja metaboolsed mõjud
K.L. Stanhope, P.J. Havel
Olen J ClinNutr 2008
Muud toiduained - Magusained Atsesulfaam K Aspartaam Suhkrupeet Suhkruroog Naatriumtsüklamaat Dekstroosimagusained Erütritool Fruktoos Maltoos Mannitool Melass Sahhariin Sahharoos Vahtrasiirup Agaavisiirup Fruktoosisiirup Glükoosisiirup Suhkur sorbitool Artiklid Stevia Sukaralitoolid Suhkur Magusained Piim ja kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised ettevalmistused ---- Köögis jäänused Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid tici Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Taimetoiduretseptid Valgu retseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
