Teisest küljest on paljudel endiselt küsimus, kas see jook võib teie tervist objektiivselt kahjustada. Kuna see on laialt levinud kahtlus, ei saa iga toitumisspetsialist kindlasti endalt küsida:sest?'.
Vastus on tegelikult üsna triviaalne:
- See ei ole põhitoit ega sisalda olulisi toitaineid;
- See toob potentsiaalselt mürgiseid aineid, isegi kui see on tagasihoidlikes protsentides ja - tavapäraste portsjonite ja tarbimissageduste piires - tõenäoliselt kahjutu.
Selles artiklis püüame paremini mõista, millised on kohvi negatiivsed põhimõtted ja kuidas seda mõistlikult dieeti lisada.
jook (nt Ameerika kohv, Maroko kohv jne).
Itaallaste jaoks ei ole kohv pelgalt "harjumus, vaid sümbol - paus, lõõgastus, hetke lõbutsemine või ruum, mis on reserveeritud dialoogiks iseendaga. Piisab, kui öelda, et paljudel inimestel on selle joogi peatamine pigem keeruline kui suitsetada sigarette ..
On ka teine aspekt, mis pole kaugeltki teisejärguline: kofeiini panustamise roll.
Kohv ja kofeiin: milleks see on mõeldud?
Kõik teavad, et kohv on kofeiini toitaineallikas (1,3,7-trimetüülksantiin või 1,3,7-trimetüülpuriin-2,6-dioon), alkaloid, mis kuulub psühhotroopsete molekulide (narkootiliste või psühhoaktiivsete) ja täpsemalt stimulantide kategooriasse - selle suukaudne LD50 on inimestel varieeruv, kuid ligikaudu 150 mg / kg.
Kesknärvisüsteemi (KNS) tasemel toimib kofeiin sarnaselt adeniiniga, toimides selle konkureeriva inhibiitorina. Kaldub suurendama adrenaliini ja noradrenaliini taset, seega stimuleerib see sümpaatilist SN -i (suurem ärkvelolek) ja viib südame löögisageduse ja verevoolu kiirenemiseni, naha ja siseorganite verevoolu vähenemiseni, maksa glükoosi vabanemiseni. Samuti soodustab see neerude filtreerimist (diureesi) ja näib suurendavat rasvade eraldumist tühja kõhuga.
Teiseks, kuna kofeiin on ka fosfodiesteraasi inhibiitor, pikendab see amfetamiini, metamfetamiini ja metüülfenidaadi toimet ning hõlbustab dopamiini (motivatsiooniga seotud neurotransmitter) ja glutamaadi (mäluga seotud neurotransmitter) ülekandmist.
Need omadused muudavad kohvi loomulikult "dopinguks" joogiks, mida kasutavad laialdaselt nii need, kes kavatsevad vaimset kui ka sportlikku sooritust optimeerida.
Paljud aga ei tea, et kohvi kuritarvitamine viib selle kontsentratsiooniga ainevahetusega kohanemiseni; ergo: väiksem efektiivsus.
", esimene risk, mida tuleb arvesse võtta, on sõltuvusvormi, täpsemalt kofeinismi, võimalik kehtestamine.
Kohvi võimalikud kahjustused on sageli seotud käitumiskõlbmatusega, mis põhineb sõltuvusel metüülksantiinide stimuleerimisest.
Siiski ei ole nende alkaloidide liigne kasutamine soovitatav lastele, rasedatele naistele ja õdedele (alates 3 tassist päevas), unetustele, kardiopaatidele ja rütmihäiretele, veresoonte degeneratiivsete muutuste kandjatele, eriti rasketele diabeetikutele, eriti ärevatele neurootikutele, psühhootikutele. näiteks bipolaarsed, epilepsiaga, glaukoomiga patsiendid, hüpertensiivsed, migreeni eelsoodumusega, altid hemorraagiatele, artriidid, osteoporootikumid, gastroösofageaalse refluksiga patsiendid (GERD), düspeptilised, gastriidi või haavandi all kannatavad, ärritunud käärsoole all kannatavad, käärsoole põletikulised haigused, maksa- ja neerupuudulikkus, eesnäärme- ja kuseteede põletiku ja / või põletikuga patsiendid.
Ravimite koostoimeid on mitmeid: efedriin, alkohol, adenosiin, alendronaat, antibiootikumid, klosapiin, dipüridamool, disulfiraam, östrogeen, fluvoksamiin, liitium, depressiooniravimid (MAO), ravimid, mis aeglustavad vere hüübimist jne.
Mis on kohvis veel halba?
Must kohv on pulbriline infusioon, mis saadakse röstitud seemnete (perekonda kuuluvate taimede viljade) jahvatamisel Kohv). Viimane kuumtöötlus, mis ulatub 400 ° C -ni, määrab aromaatsete ja meeldivate ühendite, aga ka teiste potentsiaalselt mürgiste ühendite moodustumise, mis on seetõttu suurtes kontsentratsioonides mürgised.
Paljude seas on üks suurimaid probleeme "akrüülamiid." Pikaajaline kokkupuude kõrge akrüülamiidi kontsentratsiooniga võib kahjustada närvisüsteemi. Kuid see on üldiselt risk, mis on reserveeritud inimestele, kes on otseselt seotud seda kasutavates tööstusprotsessides, isegi kui toit, mis on selle mürgise jäägi poolest liiga rikas (näiteks väga rikkalik, isegi praetud tärkliserikastes toitudes), võib suurendada tuubavähi riski . seedimine.
Röstitud kohvist jääb märkimisväärne kogus tanniine, mida ühelt poolt antioksüdandi roll, teiselt poolt aga liigne kogus võib kahjustada tervist: toitumisvastane funktsioon mineraalide (eriti raua) imendumisel ja valkude kelaatimisel , piirates toidupeptiidide imendumist ja inaktiveerides ka teatud seedeensüüme.
, närvilisus ja rahutus, mitmesugused maoärritused, iiveldus ja oksendamine, südame löögisageduse kiirenemine või rütmi muutused, hingamissageduse tõus ja muud ülalnimetatud seisundid.
