Mis on karotenoidid
Karotenoidid on taimsed pigmendid, mis vastutavad valguse hõivamise eest, mida klorofüll ei imendu ja mida on üleliigselt (need toimivad valguse kaitsevahenditena).
Toidud, mis sisaldavad palju karotenoide
Looduses väga rikkalikult leidub karotenoide kõikides taimeosades, sealhulgas puuviljades, seemnetes, lehtedes ja juurtes. Eriti rikkad on selles kõrvits, porgand, arbuus, pipar, tomat, aprikoos ja melon. Huvitav on märkida, kuidas nende toitude värv, mis katab punase, oranži ja kollase tooni, on vaieldamatu märk karotenoidide pigmenteerimisaktiivsusest; sama võib hinnata ka sügisel, kui lehed kaotavad klorofülli omandades jääkkarotenoidide kollakaspunased toonid, seega pole juhus, et need toitained on hästi esindatud ka salatites, petersellis, kapsas ja muudes rohelistes lehtköögiviljades.
Toitumise roll
Karotenoidide toiteväärtus on paljude aastate jooksul olnud peaaegu eranditult seotud võimega toimida A -vitamiini (või retinooli) lähteainena. konkreetne B-karoteeni viis (antud juhul kulub keha varustamiseks 1 mg retinooliga umbes 6 B-karoteeni, teiste karotenoidide puhul on see suhe 12: 1). Seevastu alfa-karoteen tekitab A-vitamiini kergemini kui Β-vorm, kuid selle antioksüdantne toime on suurem kui 38%; ja just see kaitsetegevus äratab teadlaste huvi.
Karotenoidid ja tervis
Lisaks provitamiini funktsioonile on tegelikult vaja rõhutada, kuidas erinevad karotenoidid avaldavad kaitsvat toimet erinevate patoloogiate vastu; kõik tänu agressiivsete ainete, nüüdseks kurvalt kuulsate vabade radikaalide neutraliseerimisele. Need molekulid tekivad tavaliselt kehas, eriti reageerides stressirohketele sündmustele, nagu kiirgus, suits, saasteained, kokkupuude UV -kiirgusega, emotsionaalne ja füüsiline stress, keemilised lisandid, viiruste ja bakterite rünnakud jne.
Vaata ka: Beetakaroteen - luteiin
Näiteks on lükopeeni juba aastaid läbi viidud arvukates uuringutes, mille eesmärk on uurida selle vähivastaseid ja antioksüdantseid omadusi (mis on 2 korda kõrgemad kui B-karoteen). Teine karotenoid, luteiin, on osutunud eriti tõhusaks vanusega seotud kollatähni degeneratsiooni, võrkkestahaiguse, mis võib põhjustada pimedaks jäämist, ennetamisel. Lisaks aitab "karotenoidirikas dieet kaitsta nahka päikesekiirguse eest ja määrata pronksist jume; pole üllatav, et kui inimese toitumine on liiga karotinoidirikas, võib nahk omandada ebamääraselt kollaka värvuse, eriti peopesa ja jalatasand (nendel juhtudel räägime karotenoosist).
Toidulisandid ja piirangud
Mitmekesise ja tasakaalustatud toitumise tähtsus
Siinkohal võivad paljud lugejad arvata, et on leidnud, et karotenoidid on võti kogu keha tervise saavutamiseks ja säilitamiseks. Kuid kas on tõesti õige arvata, et lükopeenipill ja väike luteiin suudavad kaitsta meid enneaegse vananemise ja südame-veresoonkonna haiguste eest, takistades juuste väljalangemist, kortsude teket ja mitmesuguseid "heaoluhaigusi"? seda seetõttu, et kuigi müüt imepillist on eriti atraktiivne, on üsna naiivne mõelda laboris köögiviljade või värskete puuviljade toitainete erakordse keerukuse reprodutseerimisele. Muidugi tablett, mis sisaldab õiget Vitamiinide ja antioksüdantide kogused ja proportsioonid võivad olla tõhusaks abiks, kuid kindlasti ei saa need asendada teatud toitudes sisalduvate mikroelementide, näiteks mustika, viinamarjade, papaia ja tsitrusviljade erakordset keerukust (mõelge vaid, et looduses on neid rohkem kui 500 liiki) karotenoididest).
Vana soovitus tarbida iga päev laias valikus värskeid puu- ja köögivilju on seega jätkuvalt kooskõlas inimeste toitumise ja toitumise uusimate teaduslike edusammudega.
